Sauce 'Caesar': agus an reasabaidh dìomhair

Caesar sailead ann o chionn beagan bhliadhnaichean air a bhith fìor classic - ma bu tràithe ann an taighean-bìdh agus taighean-bìdh den fheadhainn as mòr-chòrdte Salads bha "Olivier" agus "Sgadain fo bian", ach a-nis tha e seo sailead a thachras an toiseach.

Is toil leam e na h-uile. Agus airson adhbhar math - tha e solas, blasda, bhlasta. Agus fìor bhrèagha.

Tha e coltach gun salad a dhèanamh na bu chumanta tàthchuid - cearc, lettuce, croutons, càise ... Ach fad dìomhair - sauce.

Ciamar a dhèanamh sauce "Caesar" fhèin? Tha iomadh reasabaidhean, mar le biadh sam bith, an leannan poblach. Ach, tha beagan rudan a tha cumanta do na h-uile de na reasabaidhean.

Mar eisimpleir, a 'coimhead cho sìmplidh puing - an sabhs bu chòir a bhith ùr. Chan e dìreach ùr a-mach às a 'bhùth, agus dìreach bruich - aig an aon àm leis an sailead. Ged a tha a 'reic an sònraichte sauce "Caesar", gidheadh tha e nach eil buileach ceart.

Agus na h-uighean a chleachdadh airson an sabhs, nach eil a bhruich airson 10 mionaid, mar ab 'àbhaist. Enough a 'goil an uisge agus leig às na h-uighean, agus gheàrr-chunntas air falbh bhon teine. Ach chan eil anns a 'bhad dòirtidh an uisge fuar agus a' fàgail airson mionaid na dhà. 'S e sin, agus feumaidh iad dhuinn.

Agus, gu dearbh, seo "Caesar" sauce (reasabaidh S e clasaig, gu dearbh) Cha bhruich le leth teaspoon Worcester (no Worcester) sauce. Ann lugha clasaig reasabaidh a tha e air a chur an àite balsamic no fiù 's Soy sabhs, ach tha e fhiach cuimhneachadh gu bheil Worcester - tur air leth sònraichte blas, agus mar sin zest ar deireannach am bathar an crochadh air.

H-uile càil airson an sabhs a bu chòir a bhith beagan fuar, chan ann dìreach a-mach às a 'frids, ach an Coolness de ghaoith bu chòir dhaibh.

Mar sin, "Caesar" sauce. Recipe chiad agus bunaiteach.

Feumaidh sinn:

- dà ugh (chan eil againn ach feumaidh an yolks);

- trian cupa ola chrainn-ola;

- dà-bùird sùgh liomaid (mu leth-sùgh liomaid);

- aon de teaspoon mustard;

- 50 Oz. Parmesan càise;

- Worcester sabhs - mu aon teaspoon;

- salann is piobar a 'blasad air, ùr talamh piobar ion-mhiannaichte;

- creamh - Faodar a thiormachadh, aon teaspoon no aon Clove - an uair sin feumaidh e a shuathadh.

Measgaich an t-ugh yolks, mustard, agus creamh sauce. An uair sin gu faiceallach dhòrtadh tana sruth de chrainn-ola. Ma tha thu dòirtidh luath agus tòrr, chan fhaodar a measgta suas gu ionannachd leis an tàthchuid air fhàgail. Next --steach do tomad Parmesan càise. Faodaidh tu fiù 's a chrathadh suas an blender airson an ionannachd. Co-dhiù a tha sinn a cuir an sùgh liomaid agus seusan le salann, piobar.

"Caesar" sauce: reasabaidh airson dàrna, ach nach eil cho blasta agus spìosrach

Ao-coltach ri seo reasabaidh bho 'chiad beag - tha anchovies. "Caesar" sauce le anchovies Tha blas sònraichte, cuid mar tha e, tha cuid - nach eil. Ach feuch e, fhiach e. Tha e riatanach a 'bleith orra agus ceangal ris an ugh yolk - ann an fìor thoiseach an ullachadh. Mar as trice, tha an àireamh de stuthan de reasabaidh seo tha gu leòr de ceithir fillets anchovies. Worcestershire sabhs blasan, mar a chaidh ainmeachadh le mòran, tha rudeigin coltach ri anchovies, mar sin, ann an reasabaidh seo tha e math dh'fhalbh blas.

"Caesar" sauce: reasabaidh (no an àite - caochlaidhean na reasabaidhean) le inntinneach a chur ris

Mar eisimpleir, cuid de na mnathan a 'dèanamh Cuir Capers - grated, 3-4 feartan, a chur ris an fìor cheann, le salann is piobar. No uinneanan - aon-bùird glè mhìn sgudaichte.

Tha cuid a dhaoine ris an sùgh liomaid an àite aol. Tha e a 'tionndadh a-mach beagan nas Tart.

Lovers de spìosrach biadh gràdhaichidh an sabhs le Tabasco - an seo a tha e cudromach nach overdo e, a 'tuiteam 1-2.

Tha seo a 'sailead èididh a' brosnachadh an cidsineach deuchainnean nach eil fiù 's fìor eòlach air mnathan a' dèanamh. Ullaich an sabhs coltach seo a bhith luath - aon beat blender jar-iasg à tiona (tuna, mar eisimpleir) le mayonnaise agus creamh. Gu dearbh, tha e fìor astar naponimaet clasaig sabhs reasabaidh, ge-tà, bha mòran dhaoine ga fhaighinn ùidh.