Anlann Worcester

Faodar mòran sàilean, leithid cupa, tartar agus maranassa, ullachadh gu neo-eisimeileach. Chan eil salann Worcester air a dhèanamh a-mhàin ann an suidheachaidhean gnìomhachais
Mar thoradh air an àireamh mhòr de phàirtean agus cho iom-fhillte na teicneòlais. Anns a 'chlasaig
Tha a bhith a 'dèanamh an t-sauce a' toirt a-steach pìob tamarrach, aspik, iasg spìosrach sardella, fìor
Tokai no port fìon, fìonag maltose, tarraing a 'chnothan agus champignons. Aspic - a dùmhaile gelatinous feòil brot, ghoil airson ùine fhada, geire agus a shoilleireachadh. Cha deach an dearbh cho-theacsa agus an teicneòlas fhoillseachadh. Chan eil sauce Worcester air a chleachdadh san t-seagh àbhaisteach dhuinn, ach mar lusgan tioram, aig a bheil blas breagha agus grinn.

Cuir an Seasoning airson feòil soithichean agus mar tàthchuid airson eile sauces agus salad lotan. Mar eisimpleir, bidh sàsaidheachd nòisean le bhith a 'cur a-steach cuisle a' faighinn blas gu tur annasach. Tha sauce a 'gheamhraidh air a ghabhail a-steach ann an reasadh mòran de chlasaichean clasaigeach, mar salad Caesar agus cocktail Mary Bloody, tha e air a chur ris a' mhairt-feòil ròpa traidiseanta Beurla. Tha beagan bhrochan den t-seasoning seo gu leòr gus blas an taighe a neartachadh agus blas sònraichte a thoirt dha.

Chan eil a 'chompanaidh "Lea agus Perrins" a' dèanamh an sàla seo ann an cunnart, ach tha còirichean eile a 'tairgsinn ach leth-bhreac lom den toradh seo. Is e dìreach "Lee and Perrins" a tha a 'cumail sùil air siùsa dà bhliadhna a dh'aois le gluasad ràitheil. Tha an sàcas clasaigeach Worcestershire (aon de na h-atharrachaidhean eadar-dhealaichte) math airson fillets èisg a mharbhadh, a bharrachd air biadh bho iasg le boil agus friogais.

Tha eachdraidh sauce Worcestershire gu math fèisteil. A rèir aon dreach, thug an tighearna Sasannach Marquez Sendis, a thug seirbheis anns na h-Innseachan fad ùine mhòr, reasag dhen t-sauce Bengali aige a Shasainn. Dh'fheuch an neach-chungaidhean ionadail a bhith a 'còcaireachd an t-saighead a rèir na reasabaidh Innseanach, ach cha do shoirbhich leis an oidhirp - cha robh an toradh coltach gu furasta air a' chiad fhear. Chaidh an t-seòl fàbharach a-null don ionad ìseal, far an robh e air a dhìochuimhneachadh gu sàbhailte. Dà bhliadhna an dèidh sin chaidh am baraille a lorg ann an droch thubaist rè an fhoghair. Gun iongnadh nach robh crìoch aig a 'bhùth-chungaidhean - fhuair an t-àragan òg blas sònraichte, agus an dèidh sin fhuair e mòran mòr-chòrdte. A rèir dreach eile, dh'iarr am Morair Sendis gun deach an ribe a chur air adhart gu Uilleam Perrins agus Iain Lee, a fhuair an t-saus iongantach air a 'chiad oidhirp. Airson an aon reasabaidh, thathar ag ullachadh ràitheadh chun an latha an-diugh.

A dh 'aindeoin an iomadh stuth agus teicneòlas adhartach, anns a bheil cuid de na h-earrainnean air an uisgeachadh ann am fìonag, is e am prìomh dhìomhair an t-sàcas ann am barraillean daraich a bhith a' fàs nas sine. Is urrainn do chòcairean adhartach gu sònraichte feuchainn ri còcaireachd
Worcester aig an taigh. Gheibhear an rèis-oideachaidh airson seusanachadh anns an encyclopedia,
Dè an t-ainm Larousse Gastronomique a th 'air.

Tha blas fìor mhath, milis agus searbh ann an Worcester. Cuir 2-3 slat de shasaid anns an t-salad Caesar, is urrainn dhut dreach taigh-bìdh fhaighinn den mhias measail seo. Gus salad a dhèanamh, feumaidh tu 400 g de salad "Romano", 100 g de aran geal, clabh mòr de dhuilleag, 50 g de dh'eisge
a 'chiad ola, ugh, liomaid sùgh, 2 tbsp. Spoonan de chàise parmesan grinn, dubh
Piobar ùr, beagan thuill de shàcan Worcester. Duilleagan leukan
Bu chòir a bhith air a losgadh gu domhainn agus a thiormachadh. Bu chòir aran geal a ghearradh a-steach do bhrògan, a ghearradh ann an ciùban beaga agus a thiormachadh ann am bian-fhrithealaidh tioram no ann an àmhainn. Bidh clachan garlic a 'crùbadh agus a' snìomh le salann, cuir ola ola-ola agus beagan
Gus blàthachadh. Cuir ciùban aran a-steach agus measgachadh gu math. Aig ceann bàn na h-ugh
Dèan puing agus cuir sìos airson mionaid ann an uisge goileach. Tarraing a 'bhobhla salad le garlic,
Cuir a-mach duilleagan an t-salad, ràithe le sùgh lemon agus sàsa buidhe. Toraidh a-mach
Air bàrr na h-ugh, measgachadh, crathadh le Parmesan, cuir criolan.

Cha bhi duine gun teagamh sam bith!