Tha Chahokhbili na diosg àlainn ann an Seòras

Tha biadh Georgian an-còmhnaidh air tàillead agus blasad blas a tharraing. Tha e gu tric air a choimeas ri òran Georgian, oir tha e cuideachd anabarrach, beairteach agus "mòran guth" air sgàth susbaint bìdh blasta agus spìosraidh. Chuala sinn uile ainmean a leithid de dhìtheanan mar lobio, khachapuri, tkemali agus satsivi. Ach san artaigil seo, bruidhnidh sinn mun chaiphokhbili rèis-cheum bhon chearc. Às deidh sin, tha a h-uile maighstir ag iarraidh a càirdean toilichte le biadh à biadh an t-saoghail. Sin as coireach gum bi sinn an-diugh a 'tighinn a-steach do shaoghal a' bhìdh Seòrasach agus beachdaichidh sinn air rèis ceum air cheum airson Chahokhbili.

Dè a th 'ann an Chahokhbili?

Tha Chahokhbili na mhis iongantach blasta, a tha na chomharra air biadh Georgian. Nuair a nochd am biadh seo a-mhàin, b 'e feòil easgan a bh' anns a 'phrìomh thàths, is ann às a sin a thàinig an t-ainm "chahokhbili". Tha seo air sgàth gu bheil an easag ann an Seōrsaidh coltach ri "dandy". Gu traidiseanta, bidh am biadh air a dheasachadh bho fheòil cearc agus na glasraich as sìmplidhe - tomato, uinneanan agus peanagagan. Tha a h-uile sùg air a thoirt dha spìosraidhean agus luibhean.

Chan e a-mhàin gu bheil Chahokhbili anabarrach brèagha, ach cuideachd uamhasach feumail agus brèagha! Thathas an-còmhnaidh a 'meas gu bheil am measgachadh de dh'fheòil is glasraich nas fheàrr don a' bhodhaig. Agus tha na spìosraidhean a tha ga dhèanamh suas a 'leasachadh a' mhodh-làimhseachaidh agus, a 'toirt taing dha a thòimhseachan, àrdaich do bhiadh. Chan ann airson rud sam bith a bha luchd-còmhnaidh na Caucasus an-còmhnaidh air am faicinn mar fhadaichean mòra. Às deidh sin, tha adhair beinne ùir agus beathachadh ceart na ghealladh airson deagh shlàinte agus beatha fhada.

Tha e gu math sìmplidh, gun sgilean sònraichte, gus chakhokhbili a chòcaireachd bho chearc ann an Seòrsian. Tha rèis ceum-air-cheum airson an blas bìdh seo air a thoirt seachad gu h-ìosal.

Earrann airson an rèit "Chahokhbili à cearc ann an Seòrsian"

• Feòil cearc - 1 cg. Freagarrach mar chearc no cearc gu lèir, agus sliasaichean agus ham.
• Oiseanan - 2-3 pìosan de mheud meadhanach.
• Piobar Bulgarra - 3 pìosan.
• Tomatoes - mu leth kilogram.
• Tha fìon leth-ghlainne.
• Garlic - beagan fhiaclan.
• Òrd - 40 gram.
• Piobair dearg - 1 pìos.
• Hops-suneli - leth teaspoon.
• Saffron - an treas cuid de fhosgladh.
• Greens ùra - dill, coriander, basil.
• Salann.

Gu h-ìosal tha rèis ceum air cheum airson chahokhbili bho chicken, a bheir dìreach aon uair gu leth den ùine agad. Às deidh sin, tha am pròiseas deasachadh chaohobili sìmplidh agus chan fheum e gluasad fada. Tha a h-uile bathar a thathar a 'cleachdadh sa mhias sìmplidh, agus tha e an-còmhnaidh furasta a lorg ann an stòr no margaid sam bith.

Ceum a h-Aon - Ag ullachadh a 'chicken

Cleachd an cearc, tiormaich e gu math le tuàllan pàipeir agus gearraich i na pìosan. Bu chòir gach pìos feòla leth-cheud gram co-dhiù. Mar as motha a bhios tu a 'gearradh feòil, seallaidh am biadh a tha nas bòidhche. Chan fheumar fillets a chleachdadh ach bheir feòil air cnàmhan sealladh dha-rìribh de bhrot feòil bheairteach.

Cuir na pìosan cearc air pan-phreasa le ballachan tiugh le teann. Na gabh dragh airson feòil a thionndadh gu tric - dèan cinnteach gum fuirich thu airson an sgudal òir air gach pìos agus dìreach an uairsin tionndaidh a-null. Tha Chahokhbili na mhias nach eil a 'fulang gu mòr ann an còcaireachd. Airson an roastadh as fheàrr, na cuir a h-uile feòil a-steach ann am bòrd frèagha, ach cuibhreann le pìos beag, beag air bheag. Aon uair 's gu bheil am bathar mu dheireadh de bhiadh air a bruich, cuir na pìosan gu lèir air ais dhan phanna, còmhdaich agus cuir a-mach an gas.

Ceum a Dhà - Ullachadh Glasraich

Feumar uinneanan air an gearradh a ghearradh ann an leth-slatan no cairteal. Thoir às a 'phiopa Bulgarian bho sìol agus dealaidhean, às deidh sin losgadh a-rithist. Slaod a 'phiopa Bulgarian nach eil sglèatan no sreathan ro thana. Le tomataichean, cuir às do sgàineadh. Is e an dòigh as fhasa seo a dhèanamh an dèidh a bhith a 'sgaldadh le uisge goileach. Gearr na tomatan a-steach do chiùban agus tòisichidh ag ullachadh a 'phupag ruadh.

Ma chleachdas tu piobar ruadh ùr agus gun a bhith stèidhichte, bi cinnteach gun cuir thu miotagan air falbh, oir tha am piobar cho geur gus am faigh thu greim air an craiceann. Gabh e ann an leth gu sgiobalta, cuir air falbh na sìol gu lèir agus an losgadh gu math fon uisge ruith. Gearr ann an cuileanan beaga. Feumar garlic a ghlanadh agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Na cuir cuideam air garlic, oir chaill e a sùgh agus a blas gu lèir. Nigh na gorman gu mionaideach, tiormaich air tuagag agus cuiridh iad breac air.

Ceum a Tri - Glasraich ròsta

Ullaich pasgan teth eile agus leag mi an ìm air. An toiseach cuir fionnaichean air gus an tèid uidheam bòidheach agus bog. Crìochnaichte oinniún, a thoirt air falbh bho bhan-fhrithealaidh agus àite don chicken. Air an fhrith ola a tha air fhàgail tha sleamhnagan de chluag pepper agus cuideachd gan cur chun a 'chearc.

Ceum a ceithir - a 'leagail mu dheireadh den mhias

Bidh sinn a 'tilleadh chun a' bhradain le cearc agus glasraich. Cuir tomataichean riutha agus, ma tha iad ag iarraidh, luas dà spògan de tomato, a 'solas an gas fon phragan. Bidh sinn a 'dòrtadh fìon dhan fheòil is na glasraich agus bidh sinn a' meudachadh gu mòr an teine. Taobh a-staigh còig mionaidean leigidh sinn an deoch-làidir a ghlanadh, agus às deidh sin bidh sinn a 'lùghdachadh a' ghasa cho beag agus nach eil e nas fhaide na fichead mionaid. Cuir ris na spìosraidhean uile, ach a-mhàin greens ùir, agus cuiribh stew airson còig mionaidean eile, cuir a-mach gas, spìon le luibhean ùra agus dùin an teann gu teann. Na gabh dragh airson a bhith a 'frithealadh sa bhad - biodh e na nastoyatsya beag agus bi e nas fèarr!

Co-dhùnadh

Tha a h-uachdaran fhèin aig gach maighstir, gu dearbh, ann a bhith a 'còcaireachd a' mhias seo. Bidh cuideigin a 'cur adzhika, a' dol an àite cilantro le peirsil, a 'cur coriander, tarhun no zir. Is e aon rud a tha fios againn gu cinnteach, nuair a bhios tu a 'deasachadh chahohby co-dhiù aon uair, gum fàg thu an reasabaidh seo gu buan anns a' chlàr-taice agad. Tha sinn a 'guidhe oirbh gun lorg thu an roghainn as fheàrr agad a thaobh a bhith a' toirt spìosraidhean agus a 'phròiseas còcaireachd airson gàirdeachas a thoirt do dhaoine Seòrsach a-rithist is a-rithist!