Sauerkraut: reasabaidh mo sheanmhair le dealbh

Càl Chan eil bhlasta a-mhàin, ach cuideachd glè fheumail glasraich a-steach ann an daithead mhòr-chuid de dhaoine. Bho chalpa faodaidh tu tòrr de mhòran bìdh a chòcaireachd, is urrainnear a chleachdadh cuideachd ann am picilte, stewed, croutons, agus cuideachd amh. Bidh sùban cabb air a chleachdadh ann an làimhseachadh mòran ghalaran. Ach, anns an dùthaich againn, is e am biadh as fheàrr leotha bhon lusan seo. Anns an aiste seo, ionnsaichidh tu mar a bhruich sauerkraut (reasabaidh mo sheanmhair) agus tòrr fiosrachadh feumail eile.

Feartan feumail

Thathar a 'mothachadh gu bheil buaidh càirdeil aig a' bhothan siosail air a 'chorp daonna, oir tha mòran vitamain agus microelements ann a chuidicheas le bhith a' fàs nas sine agus a 'neartachadh dìon. Ann a bhith a 'dèanamh cà, bidh bacteria bainne-bainne an sàs, agus is e sin an t-adhbhar, an dèidh a dhol a-steach don chon, tha e a' fàbhachadh leasachadh stàit microflora. Sauerkraut (thèid deasbad a dhèanamh air reasabaidh mo sheanmhair gu h-ìosal) a 'toirt iaidin don bhodhaig, às aonais dè na buidhnean agus siostaman a-staigh nach urrainn a bhith ag obair mar as trice. A thuilleadh air an sin, bidh ìosin a 'gnàthachadh ìrean siùcair fala.

Sgrìobhadh

Chaidh an ainmeachadh gu h-àrd a sauerkraut Tha mòran beothamain: bhiotamain C (a shusbaint ann bhathar seo an ìre as àirde), a thuilleadh air beothamain B _1, B _2, B _6, U agus K. A thuilleadh air sin, an feumail feartan glasraich crochadh trace eileamaidean cuideachd Feumail airson corp an duine. Nam measg iodo, fluoro, molybdenum, mangaineis, Chromium, copar, calcium, potassium, sodium, phosphorus, magnesium agus pronnasg.

Roghainnean còcaireachd

Mar as trice bidh sauerkraut (reasabaidh mo sheanmhair) air a bruich aig an taigh ann an grunn dhòighean bunaiteach:

• Caban airson picilte, air a briseadh le sgoltadh no sgian sònraichte.
• Gu socair air càl no cà, air a ghearradh ann an crann fiodha sònraichte.
• Cabb, leth no cairteal gearraichte.

Is e na prìomh rudan a th 'ann a bhith a' còcaireachd cà agus salann, air an sgaoileadh gu cothromach ann. Anns a 'chùis seo, faodaidh na rudan a bharrachd a bhith gu math eadar-dhealaichte. Tha seo a 'bhàgh duilleach agus curranan, ùbhlan agus' cranberries ', fennel sìol agus sìol caraway, peasairean allspice, Beets agus barrachd. Mar sin, faodaidh sauerkraut (reasabaidh mo sheanmhair) a bhith le cuiridhean sam bith, bidh e an urra ri na roghainnean agad.

Mar a roghnaicheas tu càl a tha freagarrach airson piocadh

Airson picling, bu chòir dhut taghadh de dhiofar seòrsaichean. Bu chòir doran a thaghadh airson innealan-obrach airson a 'gheamhraidh, geal, le duilleagan crunchy agus juicy.

Airson toiseach tòiseachaidh, tha bean-taighe eaconamach a 'taghadh cinn mòr. Tha seo gu math feumail, mar sin le pluc mòr mòran nas lugha de sgudal, an coimeas ri dà fhear bheag. Anns a 'phròiseas ullachaidh le cab, tha na duilleagan àrda air an gearradh, le dath nas dorcha le dath uaine, àiteachan cugallach, dorchadas sam bith, reòta no deformed. Ma tha thu am beachd cairtealan no leth cheann a chasadh, an uairsin gu bhith air a chumail beò gu bheil e deònach stump a ghearradh a-mach.

Molaidhean airson picling

Tha sinn air tighinn chun a 'cheist as bunaitiche - ciamar a bheir sinn cabair ghoirid gu ceart. Tha sinn a 'creidsinn gum feum sinn a seanmhair Reasabaidh airson sauerkraut clasaigeach. Anns a 'chùis seo, tha na co-roinnean a leanas air an cumail: 200 gram de shalainn gach 10 cileagram de chàl.

Faodar caban a thoirt air caochladh dhòighean, a 'tòiseachadh leis an roghainn salting. Tha seo cuideachd na sailleadh "fliuch" (tha caban air a ghluasad a-steach do shoitheach ro-ullaichte agus air a thòiseachadh) agus sailleadh tioram (sa chùis seo, a 'cuartachadh le càl le làmhan salann tioram). An uairsin, faodar sailleadh fliuch a dhèanamh ann an dòighean teth agus fuar.

Is e an cuibhle traidiseanta carranan. Ach, eadhon an seo chaidh beachdan nam bean-taighe a roinn. Bidh cuid de churanan tàirneis air grater mòr, is fheàrr le cuideigin a ghearradh le slatan fada no leacan tana. Is e an aon eadar-dhealachadh nach toir gearran air falbh, an coimeas ri carranan grèigeach, mòran sùgh. Mar sin, bidh solas, chan e dath dathte, le soitheach le carranan gearraichte.

Bidh measgachadh de bhlas cuideachd a 'cuideachadh ùbhlan slàn no sgaoilte de dhiofar sheòrsa, cranberries, cranberries agus criomagan. A thuilleadh air an sin, faodar boireagan-buachair (saillte no picilte) a chur ris sauerkraut, piobar binn Bhulgàiria, sgiath agus tòrr a bharrachd.

Rèit Clasaigeach

Mar sin, tha sauerkraut (reasabaidh seanmhair) air ullachadh mar a leanas:

1. Tha e riatanach an glainne jar a ghlanadh gu mionaideach ann an tomhas de 2 liotair, le farsaingeachd amhaich.
2. Tha caban air a mhilleadh le sgian geur, cuibhlichean air an cuartachadh air grater mòr. Bidh glasraich a 'measgachadh gu math le chèile agus tha iad air an lìonadh gu dian ann am jar, agus feumaidh iad a bhith air an dèanamh suas gu dlùth le prìne leantainneach.
3. Air mullach nan glasraich tha iad air an còmhdach le salainn, agus tha uisge air a dhòrtadh thairis air guailnean a 'chinn. Tha an dùn dùinte gu dùinte le dùn agus air fhàgail sa bhlàths airson 2-3 latha. Uaireannan bidh e riatanach càl a bhualadh le sgian no maide fiodha.
4. An dèidh blas agus fàileadh sònraichte a bhith aig a 'chàl, feumaidh tu an lionn a dhraibheadh, a chorc gu cruaidh le crann agus cuir a-steach e anns a' chuan.
5. Faodaidh tu cabas a thoirt seachad le cranberries, piobair dhubh agus fàinneachan-dubha air an gearradh gu breagha, air an deagh rèiteachadh le ola lus na grèine.

Sauerkraut: reasabaidh mo sheanmhair le dealbh

Tha na stuthan a leanas a dhìth airson ullachadh:

• 5 cileag de chàl geal;
• 1 cileagram de churanan;
• 80-100 gram de shalainn.

Airson piocadh, tha càl geal is teann de dhiofar seòrsaichean air an taghadh.

Salt - a-mhàin clach, chan e mara agus chan eil iodized, oir bidh iodine a 'dèanamh càl mì-thoilichte agus bog.

Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu spìosraidh a chur ris - luibhean tioram, coriander, cumin.

Faodaidh tu a salann ann am prìosan gloinne, tuba ceramaidh, siospan. Bu chòir na soithichean a bhith air an nighe gu h-iomlan, ach gun a bhith air an steriligeadh.

Tha an àireamh de stuthan a 'meudachadh co-chòrdail.

Rèite ceum air cheum

Mar sin, tha sauerkraut - reasabaidh airson seanmhair, a 'moladh an sreath ghnìomhan a leanas:

1. Caban air a thruagh le sgian geur. Ma tha thu a 'dol a ghoid tòrr càl, tha e deònach gràmar sònraichte a chleachdadh.
2. Feumar carraidean a ghràladh air gràmar mòr, agus an dèidh sin tha na glasraich air an crathadh le salainn.
3. Le bhith a 'briseadh sìos do làmhan, measgaich a' chaba agus na curanan gu mionaideach. Bidh glasraich a 'leigeil leis an sùgh gun dàil, rud a dh'fhaodas do làmhan a ghlanadh. Ma tha craiceann àlainn agad, tha e nas fheàrr miotagan rubair a chleachdadh.
4. An uairsin thèid na glasraich a leagail ann an canaichean, agus bu chòir dhaibh a bhith air an teannachadh gu teann le prìne ròpa.
5. Ma tha thu a 'toirt cabair sear ann an tuba no panal, tha e deònach an luchd a chuir air a' mhullach. Gus seo a dhèanamh, còmhdaich a 'chaba le plàta agus cuir briceag air a cheangal ann am pasgan air a bharr, no cuir jar uisge.
6. An ceann greis, seasaidh sùgh a-mach. Ma tha e ro mhòr agus tha e a 'dol thairis air oir an can (mar riaghailt, chan eil trioblaid mar sin ann an tuba mòr), tarraing leac beag le bòrd-clàr, ach chan eil e gu tur, is fhiach e an sùgh a dhòrtadh cuideachd. Bu chòir caban a bhith air a chòmhdach gu tur le sùgh. Mura h-atharraich thu do roghainnean, gabhaidh sinn ris gu bheil thu toilichte na cookies air làrach a 'BhBC fhaighinn air fad.
7. Cho luath 's a bhios an càl a' tarraing a-steach don lùth a tha air a chruthachadh, dòrtaidh an sùgh air ais dhan phisg.
8. Am prìomh staid - bu chòir sauerkraut (reasabaidh, mar sheanmhair) a bhith air a losgadh grunn thursan san latha le maide no sgian geur fiodha. Mura h-eil seo air a dhèanamh, bidh an càl air a bhith searbh.
9. Gu cuibheasach, aig teòthachd an t-seòmair, cabbage kvassitsya 2-3 latha, às dèidh sin feumar a bhith air a stòradh airson a stòradh anns an fhrigeire no seilear.

Sàbhaidh cabair le beets: rèis mar mo sheanmhair

Faodar càl grànda làn saillte a ithe an ath latha. Agus is e am prìomh rud gum bi an càl a bhithear air a bruich a rèir a 'bhìdh seo air a stòradh airson ùine mhòr.

Airson ullachadh tha e riatanach:

• Beets, garlic agus càl - thèid cuibhreannan a ghabhail nur beachd fhèin.

Airson 1 liotair uisge bu chòir a bhith:

• 2 bhòrd. Spoons salainn;
• 2 pcs. Bàgh Bàgh;
• 1 cupa de 9% fìonag;
• 1 glainne de shiùcair.

Tha mu 1.5 liotair den lìonadh seo a 'tighinn bho chomas 3 liotair.

Ullaich càl pòcaichte mar a leanas:

1. Thèid caban a ghearradh ann am pìosan no ceàrnagan air thuaiream. Bu chòir a bhith air fhàgail de ghaileagan slàn. Feumar beitean a ghlanadh agus a ghearradh ann an slisneagan.
2. Le bhith a 'crathadh gu teann, cuir a-steach poca cab, ga ghluasad le garlic agus beets.
3. Airson marinade feumar uisge a ghoil, gus siùcar, salainn a sgaoileadh agus bileag bàgh a chur ris. Thathas a 'dòrtadh fineag ann an sàl a ghoil. Aon uair 's gum bi an t-ath-sgeadachadh a' fuarachadh, bu chòir a dhòrtadh thairis air canaichean le caban agus corc.
4. Bu chòir bancaichean a bhith blàth gus am fuaraich iad gu h-iomlan, agus an uairsin cuir a-steach an fhrigeire airson a stòradh.