Sauce chimichurri Argentine. Ullachadh sauce chumichurri

Stiùireadh còcairean 'creidsinn gu bheil "aghaidh" an soitheach sam bith a dhèanamh seasonings, sauces, lotan agus ìsleachaidhean. Chan urrainnear beachdachadh air eisgeachd a-mhàin mealachdan. Às aonais an t-sauce taitneach, air a thaghadh gu math, cha bhith eadhon an iongnadh as fheàrr a-mhàin ann an coltas truagh air a 'bhiadh a bheireadh an neach-cleachdaidh seachad. Ma dh'aontaicheas tu ris a 'bheachd seo agus gu feum thu a bhith a' deisealachadh do bhiadh, bu chòir dhut an sas chimichouri a dhearbhadh gu cinnteach: tha e gu math sìmplidh agus gu math blasta, a bharrachd air a bhith breabha agus brèagha. Ma sheallas tu sàsaichean Ameireaganach a Deas air sgàth cho dualtach 'sa tha iad, chan eil feum air seo. Cimichurri - a tha gu math spìosrach na aodach teann. Ged, gu dearbh, faodar a dhèanamh nas "olc".

Cùl-eachdraidh eachdraidheil

Is e na tha fios cinnteach gu bheil an sauce chimichouri "air a bhreith" ann an Argentina. Ach an seilbh a bh 'aig biadh na dùthcha seo, cha do dh'fhuirich e fada agus cha b' fhada gus a thàinig e gu bhith na phàirt de dhualchas còcaireachd cha mhòr a h-uile h-Ameireaga Laidinn. A-nis tha e ag ullachadh aig an taigh agus a 'frithealadh ann an taighean-bìdh ann am Brasil, Uruguay, Meagsago, Bolivia, agus ann an dùthchannan eile cuideachd.

Tha tùs an ainm nas bàn. Chan eil am facal chimichurri ann an faclair sam bith den t-saoghal agus chan e ainm an t-sauce a-mhàin a chanas sinn ris. Tha an dreach as cumanta, cha mhòr oifigeil, ag ràdh gun do thòisich e nuair a ghabh na Breatannaich rìoghachd Rio de La Plata a-steach, a bha roimhe ann an Spàinntis. Air an cur ann am prìosanan an Spàinnteach leis na h-abhanaich, dh 'iarr iad o shaighdearan nan saighdearan air measgachadh de dhualchainntean ionadail, Spàinntis agus Beurla. Bha e coltach ri "che-mi-curry", a chaidh a thionndadh le ùine ann an smàladh.

Is e mìneachadh nas iomlaine a tha seo: anns an 19mh linn, nochd luchd-coloinidh à Basgach ann an Argentina, a stèidhich tuineachadh an sin. Bha an sauce ionadail a 'toirt buaidh air an mac-meanmna agus chaidh a chleachdadh gu farsaing leotha. Airson a chomharrachadh, chleachd iad am facal tximitxurri. Tha an eadar-theangachadh aige fhèin na mheasgachadh de dhiofar rudan. Tha an dreach coltach ri teagamh, oir bha an coloinidh aon, agus ainm an t-sauce air feadh Alba, agus às dèidh agus air feadh an t-saoghail.

Na briathran cruthachaidh

Ma tha thu airson fìor shàmh chimichouri à Argentina fhaighinn, feumaidh tu leantainn ri riaghailtean sìmplidh. Tha e air ullachadh gu sìmplidh, bidh am pròiseas a 'toirt geàrr-chunntasan gu litireil, ach gun a bhith gan leantainn chan fhaigh thu ach brèagha geal air an t-seinneadair ainmeil san t-saoghal.

1. Bu chòir structar soilleir a bhith aig sauce chimichurri. Ma chleachdas tu inneal-bogsa, feumaidh tu tionndadh air aig astar ìosal agus stad ann an ùine. Anns a 'mhullach, feumar na pìosan de na pàirtean a ghleidheadh. Leann co-sheòrsach - chan e seo a th 'ann.
2. Le luibhean spìosrach ann an sauce chimichur, chan eil ach duilleagan a 'falbh. Ach, ann an làthaireachd uidheam cidsin agus bidh gasan eadar-dhealaichte, ach chan eil iad cho breagha agus tha iad a 'seasamh a-mach nas motha an aghaidh a' chùl-fhiosrachaidh san fharsaingeachd.
3. Bidh na pàirtean bunaiteach den t-sauce air an gearradh no air an grunnd air leth. Liùclan - ola, fìonag, sùim lemon - cuir bacadh air làimh, a-steach don mhòr-dhealbh.
4. Bu chòir sauce chimichris ullachadh ro-làimh: feumaidh e seasamh suas gus am bi na pàirtean aige a 'toirt sùthan agus blasan bho chèile.
5. Na bi thu searbh, ceannaich deagh ola ollaidh airson an t-sauce. Tha e ga chur an àite aon sam bith eile dìreach marbhtach airson an snàmh.

Gu h-iomchaidh, bu chòir a h-uile luibh agus spìosraidh a bhith ùr. Ach, chan eil an cothrom a leithid de cheannach an-còmhnaidh air a thoirt seachad, mar sin le sguab de dhroch fhulangas, faodaidh iad a bhith air an cur an àite feadhainn a tha tioram.

Dè tha freagarrach airson smàladh

Bha an sauce an toiseach airson biadh feòil, gu sònraichte mairt-feòil. Thar ùine, bidh e air a sgaoileadh gu èisg agus èisg, oir tha e a 'toirt a-mach gu sònraichte air na notaichean blas aca. Thathas cuideachd a 'cleachdadh sauce chimichurri airson marinating - anns a' chùis seo uaireannan bidh e uaireannan air a briodachadh, ga dhèanamh nas sàbhailte. Le a bhith a 'dol air adhart ann an rèiteachadh san Roinn Eòrpa, tha na gnìomhan aige air leudachadh gu ìre nas motha: tha e coltach gu bheil an sauce chimirearan gu math co-chòrdail ri glasraich grilled. Ach, tha feòil, cearcan agus iasg friochte fhathast air a 'phrìomh chompanaidh aige.

Seata bunaiteach

Faodaidh sinn a ràdh gur e clasaigeach a th'anns an t-sauce chimichouri sin, bho na co-phàirtean sin a chaidh a 'chiad prototype a dhèanamh. Anns a 'bhunait bha peirsil - ùr agus tòrr. Bha a 'chompanaidh anns an t-sauce gu robh e air a bhith garlic cuideachd, gu leòr. Rinn e ola fiadhaich ola agus fìon le ola-ola - geal agus dearg. Anns a 'chiad rèis cha robh spìosraidh ach salainn le oregano agus uaireannan - piobar teth. A dh 'aindeoin liosta bochd de stuth, tha salann chimichur anns a' bhileig seo fhathast mòr-chòrdte anns an dùthaich. Tha an aon dreach den deidhinn as ainmeile air feadh an t-saoghail.

Anns a 'phròiseas a bhith a' sgaoileadh gu diofar dhùthchannan, a 'freagairt ri blasan ionadail agus tro chùrsaichean deuchainnean air an t-sauce còcaireachd de na dreachan de chimirearan an-diugh ann an caochladh mòr. De na co-phàirtean as trice a chleachdas tu, faodaidh tu ainmeachadh:

• Oinniún: sgolt, salad, oinniún, uaine;
• Cilantro (dhaibhsan a tha dèidheil air a fàileadh gu math biorach agus blas sònraichte);
• Thyme;
• Duilleagan larach (ann an cruth tioram);
• Sú leòmhann; Ann an cuid de chùisean, tha zeolite air a chleachdadh cuideachd;
• Piobar Bhulgàiria.

Ach, chan eil foirfeachd nan crìochan eòlach. Faodaidh gach còcaire a ràdh, cruthaich e an t-saus snàithidh aige fhèin. Is dòcha nach eil leth-chuid de na pàirtean tùsail ann an rèis.

Siùbhlach "Bochd"

Chan eil an dreach seo de chimirear air ainmeachadh mar sin a-mhàin seach gu bheil feum air cha mhòr rud sam bith. Bidh blas an t-sauce an-còmhnaidh beairteach, agus cha chosg e ach dìreach sgillinn anns an t-seusan glasraich. Bha e air a ghearradh gu grinn no a 'bleith dà mhòran mòr (a bha gu ìre ghoirid air a dhruim) le peirsil, dà mhionnaid mhòr (cunbhalach, meur-bhiorach) agus ceithir piopairean ruadh Bulgàiria. Siùbhlach Foundation frithealadh glainne de chrainn-ola a mheasgachadh le treas cupannan de fìon-geur. Salt le piobar - a rèir roghainnean a 'chòcaire.

Siùsa uaine chimichuri: reasabaidh

Tha an seòrsa seo de rèiteachadh Argentine, is dòcha, nas ainmeil ann an dùthchannan an t-Seann Shaoghal. Tha tòrr roghainnean ann airson an ullachadh. Thagh sinn an t-seusan uaine chimichouri as bòidheach, bòidheach agus spìosrach. A-mach de cho-phàirtean cruaidh feumaidh tu:

1. Piobar Bhulgàiria, an turas uaine seo - dà phìos.
2. Sileadh teth, cuideachd uaine - aon gu leth pods.
3. Buidheann brùideil de parsley.
4. Half buidheann de cilantro. Mas e nàmhaid an luibh seo a th 'annaibh, cuir ris an uiread uaine a tha air a chomharrachadh anns a' pharagraf roimhe.
5. Stalc an sgithidh.
6. Chan e buidheann mòr de uinneagan uaine. Cha tèid na h-uighean geal a thilgeil air falbh, ach cuideachd cuiridh iad a-steach ann an sauce chimichur.
7. Suas gu ochd clòran de dhuilleag.
8. Chunntas - Teaspoon de chaiptean.
9. Pàirtean de dh'ìomhainnean uaine.

Tha seo uile a 'tionndadh a-steach gu h-iomlan agus an cuideam a mheasgadh leth cupa ola chrainn-ola còmhla ri amh-bùird de balsamic fìon-geur, an aon uiread de sùgh liomaid agus cruach sàl bho olives. Is e pioban dhubh, salainn agus siùcair a th 'ann am bàrr a bharrachd (mar as trice, bidh e air a dhumpadh cho mòr ri salainn).

Recipe tomato

Dòigh inntinneach mar a chòcaicheas tu an t-sauce chimichri. Chan eil cho tric anns na h-atharrachaidhean aige an sàs ann am tomato. Seo iad. Fìor, tha feum air tomato air a thiormachadh sa ghrèin, thèid an togail le cuideam co-ionnan ri peirsil. Bidh feum agad air oiseanan uaine (dìreach iteach), an treas cuid de mhilleadh tomato. Tha stuth eile mar phiobair ruadh milis tiugh. Tha garlic air a leagail a rèir do bheachd mu dheidhinn, ach co-dhiù dà fhiaclan bu chòir pàirt a ghabhail. Tha Oregano air a chur ris ann an suimean beaga, agus mar sin gabhaidh e a rèiteachadh agus a thiormachadh. Airson lìonadh, tha ola ollaidh measgaichte le fìon-bhìon, air a thoirt trì turais nas lugha, air a chleachdadh. Thoir fa-near gum bu chòir fìonag a bhith dìreach dearg, geal anns an t-saran seo a 'co-chòrdadh - bidh e a' strì ri tomato.

Sgaoileadh

Tha salann Argentine air a bhith stèidhichte gu traidiseanta air fìonag fìon. Ach, tha an reasabaidh thùsail seo a 'fàgail dhualchas bho dhualchas: tha leth glainne de ola ola-ola air a chur còmhla le pìob mòr (60 milliliters) de fhìon-bhraic seallaidh ùbhlan le spàin de balsamic to refuel. Bho cho-phàirtean bunaiteach, a 'chiad fhear dhiubh, gabhaidh coriander agus peirsil, air buidheann mòr. Feumaidh an fheadhainn nach eil a 'gabhail ris coriander, bho chomaire-ubhal a thoirt seachad - chan e blas a th' ann. A thaobh lusan spicyach feumaidh tu barrachd basil agus oregano, beagan chromagan. Mura h-eil feur ùr, bidh spìosraidhean tioram freagarrach gu ceart - a rèir spàin bàis. A bharrachd air pioban uaine milis agus beagan teth. Agus as cudromaiche - leth beag ubhal milis agus searbh. Tha an sauce chimichouri seo freagarrach airson iasg agus cnuic.

Solar airson snàmh

Is dòcha gum bi fìor gourmets ga mheas mar dhuilgheadas ealain àrd, oir tha luibhean tioram air an cleachdadh. Ach, tha daoine a tha dèidheil air picnics ann an nàdar agus air am bruich air teine fosgailte feòil mar ullachadh gu math feumail - agus airson shish kebab picilte, agus airson a bhith ag ithe. Ann an airtight container, measgachadh de na trì mòr de spàinean basil agus oregano, dà - peirsill, salann-mara agus Thyme, aon - savory, smocadh paprika agus piobar dubh. Bidh pòdar garlic agus piobar ruadh a 'cruthachadh dà spàine beag (faodaidh an fheadhainn mu dheireadh a bhith agus nas lugha). Air feasgar an fhàgail a chaidh a phlanadh airson èadhar ùr, tha an soitheach air a chrathadh, thèid cairteal de na stuthan a thoirt a-mach agus am botail ann am botal le leth glainne de ola-ola agus trì lòin-bhùird de fhìonag dearg. Oidhche a 'cumail a-mach - agus tha thu deiseil airson cath! Agus ma bhios tu a 'sgaoileadh an t-sauce tràth, bidh ùine agad gus an fheòil a mhilleadh.