Cearc Frangach - biadh Frangach dìoghaltas

Mar a tha fios agad, na Frainge a 'bhìdh a tha gu h-àraidh a ghrinneachadh. Mar eisimpleir, cearc feòil luchd-còmhnaidh na Frainge a tha a cheart cho iomagaineach mar a losgann a chasan, agus 's urrainn bhruich e iongnadh làn sùgh agus frithealaidh. Uill, na dìomhair mu mar a chòcaicheas tu cearc ann am Fraingis, fosgaidh sinn dhut an-dràsta.

Agus tha an dìomhaireachd ach dà: an toiseach, cearc bu chòir a bhith socair a 'chùis air falbh, nì e an fheòil buige agus san dàrna, an sabhs feòla a tha air a dhòrtadh, anns a bheil e air a dhèanamh de dh'fhuine. Faodaidh na stuthan airson an sauce atharrachadh, tha gach fear dhiubh fhèin a 'toirt blasad de dh'fheòil cearc, ach tha am prìomh rud fhathast a' ciallachadh gu bheil iad a 'dèanamh a' chearc gu math sùbailte.

Agus bidh sinn cuideachd a 'tairgse grunn de na h-earrannan den rèit "cearc ann am Fraingis" don chùirt agad.

Mar sin, bidh feum agad air: bileag cearc - 0,5 kg, pìosan tomato 5, peann cinn-cinnidh, maiseas no uachdar geir - 150-200 gr., Càise cruaidh - 200-300 gr.

Ma tha pìos de philet ro tiugh, bu chòir a ghearradh ann an leth, an uairsin ath-thagradh beagan. A-nis, thoir an fheòil sìos le salann is piobar agus cuir a-steach greased le cruth ola glasraich. Bhiodh oinniún air a ghearradh a-steach do leth chearcaill agus laighe air uachdar na feòla. Thèid an ath shreath a ghearradh ann an sliosan de thomata. Air mullach nan glasraich, ionnsaigh le tòrr maonaiseas no uachdar gu h-aotrom, agus aig a 'cheann tha thu a' crathadh le càise grinnte. Ann an ro-sheasamh ro-làimh gu 200 ceum àmhainn cuir an cruth far a bheil a 'chearc againn ann am Fraingis mar gum biodh e air a chòmhdach le còta bian. Tha an dòigh seo ròstadh chicken feòil eil feum mòran ùine. An dèidh 20-30 mionaid, cho luath 'sa rùsg na h-àrd MhicIlleDhuinn, faodaidh tu tlachd a ghabhail iongantach, bhlasta soithichean.

Glè thric ann an clàran-bidhe an taigh-bìdh, tha cearc ann am Fraingis cuideachd le balgan-buachair. Bidh còcairean, nam measg balgan-buachair anns na reasabaidhean aca, eòlach air cho math 'sa tha iad a' tighinn còmhla ri feòil cearc, a 'toirt blas sònraichte dha. Bidh e mu dheidhinn an reasabaidh seo a 'dol a-mach barrachd òraid.

An uair seo feumaidh tu brògan cearc a ghabhail airson 750 gram, tagh balgan-buachair a tha thu ag iarraidh, no an fheadhainn a reic thu (mar eisimpleir, ma tha an roghainn beag, agus a reic dìreach a-mhàin champignons) - 450 gram, oraisean meadhanach, leth cupan de mhin, Glainne de bhrat cearc, ceithir lòchran-bùird de fhìon geal tioram, salann agus piobar gu blas, tarragon tioram - spoon corr.

Oinniún air a ghearradh ann am balgan-buachair nas lugha - plaidean de 5 mm. Cruthaich an ola glasraich ann am frèagagan agus cuiridh e an uinneag air a mheasgachadh airson 15 mionaidean gus am bi am fungas a dh 'fhàg na fungasan a' bualadh. A-nis a 'dol an sàs ann am feòil: cuir an fheòil air falbh bho na cnàmhan, bu chòir gach leth a' bhroilleach a ghearradh ann an trì pàirtean. Bu chòir do thiugh gach pìos a bhith 3 mm, ach ma dh'fhàsas gin dhiubh nas trice - cuir a-steach e ann am film bìdh agus bualadh gu socair air na h-àiteachan tioram gu lèir. Thathas a 'fuarachadh na cuileanan a tha a' tighinn mar thoradh le measgachadh de phiobar, salann, min agus tarragon. Feuch am feòil ann am frèagag air gach taobh airson 4 mionaidean gus an tionndaidh e buidhe. Feumar cromagan a thoirt air falbh agus cuir iad ann am bogha, agus an uair sin dùin le cas gus an cuir am feòil casg air fuarachadh. Tha mushrooms, broth, fìon, tarragon fhathast a 'cur ris an sùgh a dh' fhàg iad às dèidh a 'bhroilleach a ròstadh. Bidh am measgachadh a tha a 'tighinn a' tighinn gu bhith a 'goil agus a' goil airson mionaid no dhà - tha an sauce buachair deiseil. Feumaidh iad feòil deiseil a dhòrtadh agus am biadh a sgeadachadh le geugan uaine. Bidh cearc ann am Fraingis le sauce buachair, ris an canar rustic, chan ann a-mhàin don dachaigh agad, chan eil an cuspair seo na dhuilich a bhith a 'frithealadh agus a' tadhal air a 'bhòrd fèis.

Nuair a chuireas tu cuireadh dha aoighean gu pàrtaidh dìnnear, deasaich deochan freagarrach airson do shònraichte. Bidh an cearc ann am Fraingis a 'freagairt gu math le fìon geala tioram. Seach gu bheil feòil cearc gu math bòidheach (fhad 's nach eil blas air a dhèanamh le sàs spìosrach no ro spioradail), tha e nas fheàrr gun a bhith "glic" le fìon tannic làidir. Airson an adhbhar seo, òg fìon dearg, leithid Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Tempranillo - Chan eil e coltach gu freagarrach. Airson feòil fiadhaich feumaidh tu fìon fiadhaich - mas fheàrr leat dearg, tha Pinot Noir nas fheàrr, ach bheir am measgachadh fìor mhath Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Tha sinn a 'guidhe gum bi thu fhèin agus do na h-aoighean dèidheil air!