Mar a bhèiceas tu cèic

Tha iad ag ràdh gun robh an cèic Kiev, coltach ri mòran innleachdan eile, a 'nochdadh mar thoradh air mearachd nan teicneòlaichean. Egg geal, a chaidh a dheasachadh airson na briosgaid, fhiosta dhìochuimhnich a chur san fhuaradair. Na cèicean crispy cruaidh, tionndadh, a thàinig gu bhith na phàirt "brand" den chèic ainmeil.

Chaidh an cèic as motha ann an Kiev a chruthachadh le bùithtean-bìdh ann an 1976, gu h-àraid airson 70mh ceann-bliadhna Brezhnev. Bha an cèic air a dhèanamh suas de 70 pìosan agus trì pìosan, agus bha cuideam còrr air 5 cg.

Anns na seann làithean, gach siùcarachd Kiev factaraidh Karla Marksa bha aige fhèin "sgrìobhaidh", fhad 'sa bha an t-uachdar cèic sgeadachadh cead atharrachadh. An-diugh, gus fèisteagan a sheachnadh, tha pàtran an uachdar aonaichte.

Tha cèic, a thàinig gu bhith na chairt-tadhail agus aon de na samhlaidhean de phrìomh-bhaile na h-Ucrain, a-nis air a dhèanamh le mòran factaraidhean. Ach, tha a 'chèic fìor Kiev air a dhèanamh a-mhàin le Corpas Roshen. Cha robh ach a h-factaraidh tha peutant air dòigh saothrachadh, gnìomhachais dealbhadh agus teirmichean a 'chleachdaidh bathar.

A dh'aindeoin sin, tha mòran dhiubh an-diugh gu soirbheachail a 'fuine cèic Kiev anns a' chidsin aca fhèin, agus chan eil e eadar-dhealaichte bhon chèic "ainmichte". Chan e dìreach rèis a th 'ann.

Kiev cèic dachaigh-stoidhle

Ingredients:

- 2 glainne de mhin;
- ola - 450 gram;
- 2 uighean agus 4 deoch-làidir airson briosgaidean;
- uachtar searbh - 100 gram;
- siùcar grànte - 3 cupan;
- banca de bhainne co-cheangailte (faodaidh tu bruich);
- cnò sam bith (pistachios, cnothan calltainn, cnothan-cnòimh) - 250 gram;
- 50 gram de sheòclaid airson sgeadachadh;
- Vanillin.

Ullachadh

An toiseach feumaidh tu a bhith a 'bualadh nan cuibhlichean dhan chuan, a' cur siùcair gu grad orra. An uairsin cuir am meringue air a 'mhullach agus a' fuine aig 150 ceum airson 40 mionaid. Bhiodh e na b 'fheàrr ma bhèiceas tu meringue ann an duilleag bèicearachd teflon.

An uairsin bidh sinn a 'dèanamh briosgaid. Tha e riatanach a bhith a 'whip an ìm le deoch-làidir agus siùcair. Ann an uachdar searbh, feumar leth teaspoon de soda a chur agus a dhòrtadh a-steach don mhuir ola. Cuir flùr ris. Cuir an taois ann an cumadh greased. Feumaidh làmhan a bhith tioram ann an uisge, gus an taois a dhìrich bho shuas. Aig teòthachd 180 ° C, bruich airson 25 mionaid.

Airson uachdar, buille an ìm, dòrtadh bainne a tha a 'co-chòrdadh mean air mhean, cuir a-steach vanillin. Chuir sinn an t-uachdar anns an fhrigeireadair.

A-nis dèan a 'chèic cnòthan-dè. Feumaidh cnothan a bhith air an cur air dòigh ro-làimh. Cuir uighean le cnòthan talmhainn agus siùcar (cuir a-steach mean air mhean). Air an t-slighe, tha e deònach cnòimh a dhèanamh ro làimh. Bidh sinn a 'cur a' chèic air bòrd fuine, a 'còcaireachd aig teòthachd 100 ° C airson 40 mionaid, fionnar e.

Faodaidh tu tòiseachadh air an toradh a cho-chruinneachadh. Gearr a-steach do 2 bhiosgan bhriosgaidean agus leam le uachdar. Ma tha ùine ghoirid, faodaidh sibh a bhith impregnated a bharrachd sioraip, mar sin, a 'chèic a bhios a bhith deiseil. Air a 'mhullach, cuir sìos a' chèic cnò agus a 'cur an uachdar air an uachdar. An uairsin - briosgaid agus a-rithist - uachdar. Is e meringue an tè mu dheireadh. Bho shuas, faodaidh tu sgiobannan teòclaid a spìonadh. Tha an cèic deiseil!

Cèic de Kiev a rèir GOST

Agus a-nis leigidh sinn a-mach mar a chòcaicheas tu cèic Kiev a rèir na h-ìre. Tha an t-oideas, gu dearbh, beagan nas iom-fhillte, ach is fhiach e fìor blas an cèic ainmeil.

Ingredients:

Airson a 'chèic:
- siùcar grànte - 50 gram;
- proteinichean - 235 gram;
- flùr - 45 gram;
- vanillin - poca;
- cnòthan - 150 gram.

Airson uachdar:
- ola - 250 gram;
- 150 ml de bhainne;
- Siùcar gainmhich - 200 gram;
- clach-lòin seòmar-bìdh;
- an ugh;
- siùcair vanilla - sachet;
- còcair cocoa - 10 gram.

Ullachadh

Bu chòir proteidean a bhith air an iomadachadh - fàg airson 12 uair a thìde agus 24 uair a thìde ann an àite blàth. Bidh an ath latha a 'measgachadh chnothan air an gearradh agus a thòstadh (cnothan-coise no cnothan calltainn) le flùr agus siùcar (185 g). An sin a chuipeadh pròtainean a chur ris siùcair (50 g), vanillin. Cuir am mòr-chnothan còmhla ri protainean, measgachadh.

Feumar a 'mhilleadh a tha a' tighinn a-mach a bhith air a thionndadh gu dà fhoirm le pàipear. Bu chòir àirde a 'chèic a bhith aig a' chuibheasachd 2 ceudameatair, bidh na foirmean a 'toirt diofar fhaid (mar eisimpleir, 20 agus 23 cm no 25 agus 23 cm). Bidh an cèic, a tha nas motha, an uair sin air a ghearradh, a 'chromag a' dol gu cèic na cèic crìochnaichte.

Bèicearan a dhèanamh air an aon àm airson 2 uair aig teòthachd 150 ° C. Mura h-eil seo comasach, cuir na pròtinean air dòigh airson gach cèic. Tha seo air a dhèanamh gus nach bi an uiread a 'seasamh airson 2 uair a thìde. Bidh na cèicichean fosgailte air fhàgail a-rithist airson 12-24 uair a thìde, agus mar sin bidh an structar aca nas làidire. An uairsin faodar am pàipear a sgaradh.

Air adhart, ullaich an uachdar. An toiseach feumaidh tu siorup a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, measgachadh an ugh le bainne. Feumaidh tu am mòr a mheasgachadh gu mionaideach mus cuir thu siùcair, no ma bhios am buideal a 'cur fàilte air. An uair sin dòrtaidh an siùcair agus thoir am mais gu boil. An uairsin bruich airson timcheall air 4 mionaidean. Cho luath sa nochdas na builgeanan agus a 'coimhead coltach ri bainne co-chòrdail, tha an siorup deiseil. Bu chòir a bhith air a dhòrtadh ann am bogha, air a fhuarachadh agus air a chòmhdach le fiolm. Bu chòir gum biodh an ola airson an uachdar fuar, feumar a bhith air a ghlèidheadh còmhla ri dannsa ann am mais aotrom. Goirid, thairis air bòrd-bùird, cuir ris an supup, a 'crapadh a' mheasgachadh gach turas. A-nis feumaidh tu 200 gram den mhilleadh seo a sgaradh agus measgachadh le pùdar cocoa, air a bhuail le measgachadh.

Ann an uidheam aotrom cuir cuir cognac, whisk. Bigger cèic air a chur air cèir pàipear agus ola le solas uachdar. Tha cèic eadar-dhealaichte air a chur air a 'mhullach, tha a' bhonn air a ghearradh gu meud gus an cèic eadhon. Cruinnich agus cuir às don bhriseadh, tha taobhan an toraidh air an crathadh le uachdar seoclaid, tha am mullach air a bhriseadh le solas. Faodaidh tu fàgail gach uachdar beag gus am mullach a sgeadachadh, ach tha seo roghainneil. Crùbagan taobhan a 'chèic le brusgan.

Fo an t-oideas tha e riatanach an stuth crìochnaichte a mhaiseachadh le toradh no toradh a tha air a thionndadh ann an siorup. Bu chòir an cèic a fhuarachadh mu 2 uair an dèidh an sgeadachadh.