Abhlan Caramel: reasabaidh airson seann aoibhneas

Às aonais ùbhlan caramel, chan urrainnear aon Oidhche Shamhna a chumail, oir le cuideachadh tha geama fiadhaich traidiseanta air a chur air dòigh, nuair a bu chòir seo a bhith air a làimhseachadh leis na làmhan air a chùlaibh.

Is e an taobh an ear an t-àite far an robh ùbhlan caramel a 'nochdadh. Cha deach an ribe airson caramelization a chleachdadh an sin ach airson cumail suas na measan, agus an dèidh sin b 'e am biadh as fheàrr leotha de na h-Eòrpaich. Thoirt fa-near a tha an sgeulachd air mar Louis XV ann gus freagairt air tagraidhean nan Ministear an Ionmhais, gu bheil na Frangaich daoine cha robh aran, thuirt e: "Ma tha iad a chrìochnaich aran, leig iad ag ithe caramel ùbhlan"-dràsta ubhal mìlsean daor gaol leis a 'mhòr-chuid de na h-Ameireaganaich agus Eòrpaich.

Ùbhlan Caramel: reasabaidh

Faodar an blas seo a chluinntinn chan ann a-mhàin ann an taighean-bidhe, ach cuideachd aig an taigh. Chan eil ùbhlan caramail duilich do chòcaireachd. Airson an tlachdmhor seo tha na measan as cinntiche, aibidh, neo-mhodhail air an taghadh. Is fheàrr ithe ùbhlan nach eil a 'glanadh le beagan sourness, gus nach bi milseann còmhla ri caramel a' fàs gu math milis. Bu chòir na stuthan a bhith air an losgadh gu domhainn fo uisge blàth, an uair sin a ghearradh a-mach às na h-èididhean agus cuir a-steach anns a 'bhonn aca geugan gearr (7-8 cm) de fhiodh no maidean airson reòiteag no sushi. An uairsin is urrainnear an ubhal reòta ithe mar candy air bata. An dèidh tiormachadh, tha na toradh deiseil airson caramelization.

A-nis, leig leinn bruidhinn mu dheidhinn batter, a tha a 'feumachdainn ùbhlan caramel. Tha an rèis airson mar a leanas. Bidh feum air 6 ùbhlan 150 gram. Siùcar, 8 fèill. L. Uisge, a bharrachd air mu 1.5 crom. Vanillin. Bu chòir siùcair le uisge a mheasgachadh ann an sospan agus, a 'gluasad, cuir teine beag ri boil. Thathas den bheachd gu bheil caramal air a bruich nuair a tha an measgachadh air dath donn òir a ruighinn. Aig deireadh a 'phròiseas còcaireachd, cuir a-steach an vanilla ris a' phunna agus measgachadh e. Tha an tionndadh eile den bhrath a 'leaghadh an taifaidh (timcheall air 300 gram) ann an amar uisge le 1.5 a bharrachd. L. Uisge.

A-nis bidh sinn a 'tionndadh gu caramelization. Bu chòir gach ubhal, ga chumail le maide, a chur ann an caramal, an dèidh sin - ann an uisge deigh, agus an uairsin a-rithist sa mhullach. Nuair a thèid a chleachdadh airson tofaidh caramel a dhèanamh, chan eil bogadh de mheasan ann an uisge riatanach. A-nis tha thu a mhàin thoir an Bris tioram, a 'gluasad na measan air an parchment pàipear. Nuair a bhios e a 'stiffens, is urrainn dhut blas a dhèanamh den tlachd. Tha ùbhlan ann an caramel deiseil!

Comhairlean còcaireachd

Tha iomadh dòigh ann airson am blas a tha eadar-dhealaichte air ùbhlan caramel aithneachadh. Tha an reasadair furasta a lorg, agus atharrachadh gu na roghainnean agad. Ma chuireas tu an mac-meanmna an sàs, faodaidh tu dòigh ùr ùr a dhèanamh air ùbhlan caramel. Mar eisimpleir, faodaidh sibh ris a mheis sgudaichte chnothan, popcorn, cnò, milseanachd fùdair. Gus seo a dhèanamh, crathaidh le a thaghadh tàthchuid tumadh ann Bris ùbhlan mus deach e a 'fàs cruaidh. Faodaidh tu teoclaid a tha air a leaghadh a chleachdadh an àite caramel (no a bharrachd air). Is e fuasgladh cruthachail eile a tha ann an dath a bharrachd, a dh'fheumas a bhith air a mheasgachadh ro làimh le caramel. An uair sin bidh ùbhlan toilichte leis an t-sùil leis an sgeama dathach iongantach aca. Fàilte gu leòr!