Iasg an èisg-ghil - reasabaidhean: fuine, bhas. Mar salainn an èisg-ghil

An t-ainm "Sigi" a 'toirt còmhla seòrsa de ray-finned biadh iasg a' bhradain a theaghlach, a tha a 'gabhail a-steach còrr is 60 gnè. Tha iad air an sgaoileadh fad is farsaing ann am fìor-uisge ann an aibhnichean agus lochan na Roinn Eòrpa, Ameireaga a Tuath agus Àisia. Gu tric, an t-ainm "iasg" a chleachdadh ann an seagh coitcheann agus 's dòcha gabhail a-steach eadar-dhealaichte nam buill de Genus, nam measg èisg-ghil, cisco, iasg geal, schokura, peled, valaamku, Uill,' mhòr-chuid èisg-ghil (Ussuri, Volkhov, àbhaisteach, Ameireaga, an Atlantaig), etc. .

Bha feòil an t-iasg a-mhàin Chan eil frithealaidh agus blasda, ach cuideachd saidhbhir ann an beothamain, pròtain agus Micronutrients. Calaraidhean 100 gram de 88 kcal. Tha e feumail a bhith ag ionnsachadh mar a bhruich mar iasg geal, ma fhuair e dhuibh "làmhan" a 'gleidheadh a h-uile feumail lotaichean. Tha sinn a 'tairgse dhuibh inntinneach agus sìmplidh reasabaidhean, nam measg sailleadh èisg.

Tha an reasabaidh Jamie Oliver: tàthchuid

Tender agus fìnealta biadh èisg-ghil, 'fuine le sabhs oillteil ann an stoidhle Eadailteach, a thionndas i uabhasach blasta. Tha còcaireachd a 'phròiseas mar so iongantach sìmplidh. Feumaidh tu na leanas a tàthchuid:

• iasg geal fillet - 4 pìosan 150 g;
• tomàto (leigheas) - 400 g;
• Black olives - 1 Dòrlach;
• Creamh - 3 cloves;
• chili piobar - blasad;
• basil ùr - 1 bad;
• fìon dearg fìon-geur;
• Oilibh Ola.

phròiseas ullachaidh

Mus tèid thu a bhruich ann an àmhainn airson iasg geal a bhith a 'dèanamh sabhs. Gus seo a dhèanamh, a 'ghearradh gu grinn, creamh. Tha sinn a 'dealachadh an basil a' fàgail bho stalks agus Chop. Gasan aon Bhiodh le creamh ann an ola chrainn-ola le cur a phronnadh chilli piobar. Chan eil overdo e. Creamh bu chòir a bhith bog ach cha browned. Uair sin, cuir a 'ghrian a-thiormaich tomàto (no ùr, ach anns a' chùis seo a dh'fheumas iad airson a bhith a 'glanadh nan sìol agus mìlsean). Glasraich measgachadh salainn agus piobar seusan, simmer airson leth-uair a thìde. Mu dheireadh, cuir am fion fìon-geur (a 'blasad air, 1-2 uair a thìde gu leòr. L.), a thoirt an sabhs sharpness.

Nuair a h-uile dad deiseil ann an cùis a 'dol air iasg. Iasg geal, aig a bheil reasabaidhean a thoirt air anns an aiste tha e gu math socair air an palate, sabhs tomàto e a 'cur cuideam agus a dh'fheumar a dhèanamh sharpness. Ann an eu-domhainn a 'fuine dòirtidh an tomàto aifreann,' mhullach le iasg fillet, luidh phàirt de olives agus basil duilleagan. Còig deug mionaid de 'fuine ann an àmhainn aig 170 ceumannan a bhios gu leòr. Iasg geal bu chòir a bhith Milky geal. Serve i le òga goil buntàta agus garnish le uaine.

Fried an èisg-ghil

Iasg an èisg-ghil (reasabaidhean anns an teacsa a) 'S e choitcheann ann airson an adhbhair aige. Tha an dòigh as fhasa de chòcaireachd a tha a ròstadh. Tha seo as fheàrr a dhèanamh le tioram dòigh. Nighe agus obsushennye pàipear searbhadair pìosan èisg (fillet no cnàmhan) marinated le sùgh liomaid, piobar (dubh no geal), agus salann airson leth-uair a thìde. An uair sin air a roiligeadh ann flùr bho gach taobh agus ròsda ann an ola theth gus bhrisg dath òr-bhuidhe. Serve le sailead de ghlasraich ùr.

Iasg geal ann foil ann an àmhainn: reasabaidh

Iasg fuine ann an àmhainn bhas feumail. Urrainn cur ris a 'bhuaidh a bhith a' cleachdadh an rolla foil no sònraichte bho pocannan e, mar anns an dealbh. Gus ullachadh iasg geal le lusan ann an àmhainn, a dh'fheumas sibh gus na h-uile nithe a teaghlach agad leis. Agus tha e comasach a dhèanamh le pocannan glasraich eadar-dhealaichte air fasanan agus roghainnean. Iasg geal, 'fuine ann an àmhainn san dòigh seo tha e a-ìosal Calorie soitheach a' gleidheadh a h-uile feumail lotaichean. Cleachd airson an ullachadh aon a 'frithealadh:

• 250 g de iasg geal fillets;
• 1 pc. dearg agus geal uinneanan;
• 200 g de sweet piobar (a ghabhail Multicolor);
• 2 tbsp. l. sùgh liomaid;
• salainn agus piobar;
• Oilibh Ola.

Air an luidh foil a-mach an onion agus piobar, mullach fillet de iasg geal, Ciùthran le ola, crathaidh le spìosraidh agus sheulaich gu teann. Bhèicearachd pacaidean ann an àmhainn aig 170 ceumannan airson mu dheich mionaidean.

Mar salainn iasg geal?

'Sailleadh èisg aig an taigh Chan eil e doirbh. Ach, tha e cudromach aire a ghabhail air cuid de na nuances a thionndaidh a mach bhlasta. Tha a 'chuid as motha freagarrach airson a' sailleadh èisg Thathar a 'beachdachadh riochdairean a' bhradain agus iasg geal. Cleachd mòr salainn, tha e comasach gus an tiormaich an fheòil, cho fad 'dissolves agus a' tarraing a-mach còrr taiseachd. Mar thoradh, an t-iasg bidh barrachd tiugh agus an staid nas fheàrr. Cleachd siùcar, tha e a 'cur cuideam air a' bhlas agus a 'frithealadh mar ghlèidhidh.

Mus sailleadh, iasg geal Feumaidh glan, Gut. Faodaidh tu a 'cleachdadh a' chlosach mar-iomlan no fa leth fillets. Anns a 'chiad chùis aig a' cheann, a thoirt air falbh nan giùran. Rinse iasg à fuil clots agus smugaid, agus an uair sin tioram le searbhadairean. Tha an craiceann nach bu chòir a thoirt air falbh bho an t-uchd mar sin, an dèidh sin bha e na b 'fhasa a ghearradh agus mar sin an fheòil cha tèid ciorramach.

Recipe № 1: Classic

Ma tha thu a 'toirt taic sìmplidheachd agus nàdarrachd de bhlas, reasabaidh seo airson thu. Anns an aon dòigh tha e comasach a bhruich dìreach sam bith iasg. Shiga a chur air co-ionann ri breac agus bradan air an t-saill susbaint. Taste an t-iasg caol agus bog gus am b 'fheàrr a' cleachdadh àireamh is lugha de tàthchuid. 'Se sin, siùcar agus salainn. Tha an co-mheas tàthchuid de 1: 2 fa leth. Gach cileagram de deònach iasg Feumaidh 2-3 tbsp. l. salainn agus 1-1.5 Art. l. siùcar. Uaireannan-mhàin airson lùb Cuir no dhà de spoonfuls bhodka. Pìosan de shalainn-chochall measgachadh agus dòirtidh aodaich air a cur sìos anns a 'chiste. Cum an èisg-ghil bu chòir a bhith air an sgeilp ìosal a 'frids. sailleadh àm an crochadh air meud na chlosaich. Pieces mar a chithear feum 3-4 làithean.

Crìochnaichte iasg geal (reasabaidhean san teacsa) a bhith zavyalena agus beagan tioram, no a 'frithealadh aig a' bhòrd le sliseagan liomaid.

Recipe № 2

Ma bhios an dreach clasaigeach de sailleadh coltach thu bhith dòrainneach no gruamach, agus an uair sin a 'feuchainn ri iasg eugsamhlachadh diofar lusan agus spìosraidh. Chan eil iad a dhìth a shuathadh an fillets no tuiteam na chadal, a 'cur na leanas tàthchuid eadar dà pìosan, gheibh thu seòrsa còmhdach a' frithealadh mus bi e furasta a thoirt air falbh. Ann an diofar mheasgachaidhean a fhreagras air an èisg-ghil:

• 2-3 leaf lavrushki (mhin-);
• dubh, no geal piobar;
• Dill sail (grinn sgudaichte);
• sùgh liomaid no branndaidh (1 tbsp ..);
• sweet-tiugh mustard Dijon (3 tbsp. l.).

Cuir a h-uile aig an aon àm nach eil e riatanach, ach tha an measgachadh den dà tàthchuid tha iomchaidh. Mar eisimpleir, Dill agus piobar agus sùgh liomaid. Tha an àireamh a 'riochdachadh gach 2 sliseagan de iasg 200 g

Gourmet fhada 'cur luach air a h-uile na feartan seo a phianadh le iasg fìor-uisge. Iasg geal, aig a bheil reasabaidhean sinn a 'moladh dhut feuchainn, bidh iongnadh ort le a versatility, faodaidh ea bhith air a shailleadh, Jerk, goil, sìol, eanaraich, fuine, ceò, agus a' còcaireachd air an Grill.