Farshmak - is e seo agus ciamar a bhruich e e?

A rèir eòlaiche air còcaireachd , Boris Burda, farshmak - 'S e soitheach, gun a gin de Odessa Chan eil a' smaoineachadh air òige. Agus ma tha sibh a chur a thaobh fealla-dhà leth-taobh, as greimean-bìdh, air a lìonadh gheama saillte agus spìosrach notaichean ann Iùdhach 'bhìdh, ' s dòcha, nach eil a lorg.

An t-oideas bho Iùdhaich Odessa

Air an t-slighe, ann an leabhraichean còcaireachd tha am biadh seo air ainmeachadh mar "forshmak". Tha an eadar-dhealachadh, a rèir coltais, mar aon litir, ach is i a tha a 'dearbhadh an fhìor adhbhar - "sùileachadh" ann an eadar-theangachadh bhon Ghearmailt. Mar sin, cumaidh sinn oirnn a 'sònrachadh forshmak mar bhiadh.

Gu reusanta, tha a 'cheist ag èirigh a thaobh mar a bhios tu ag ullachadh farshmak? Tha am freagairt follaiseach: tha e glè shìmplidh. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu an sgadan a stòradh, nas fheàrr na salann, bainne, dà uinneag, trì uighean, mucan-mara, mùsair, fìon no aplan, lios de ola glasraich, siùcair, piobar, dà cheud gram arain, aran fraorach dubh, ùbhlan dà-ghlan.

Tha ullachadh farshmaka mar a leanas: tha an sgadan air a ghearradh le fillets, agus às dèidh sin thèid a chuir a-steach airson bainne airson na h-oidhche. An ath mhadainn thèid an fhèileadh a thoirt a-mach agus cuiridh e taobh. Agus chuir e aran na àite. Ged a tha e a 'biadhadh air falbh, bruich na h-uighean, fionnar agus cuiridh e na pròtinean air falbh bho na h-uighean.

Bu chòir buachaillean a chur còmhla ris an dà sheòrsa piobar, ìm, dà làr-bhùird de fhìonag, teas-fòna de mhustard agus dà shreath de shiùcair. Tha an "vinaigrette" mar thoradh air seo air a mheasgachadh gu domhainn agus air a chòmhdach le forc gus am faigh thu gruel èideadh.

Tha pròiseas Forshmak "co-chruinneachadh" mar a leanas. Anns a 'phròiseas bidhe (mura h-eil e ann, an uairsin ann an grinnear feòil) a' bleith na fileidean sgadain. An uair sin cuir ris a 'mheasgachadh buidhe, a-rithist a dhol tron phròiseas gearraidh. Às dèidh sin thig tionndadh ùbhlan searbh, air a bhriseadh bho bainne aran, a 'mhòr-chuid de na protainean agus oinnsean mòr. Mar thoradh air an sin, bu chòir gum biodh gruth uabhasach co-sheòrsach ri fhaighinn. An seo tha e agus tha e na dheagh dhealbh. Tha an cruthachadh seo air a chur anns a 'chlach-sgadain agus air a chuairteachadh le uinneanan uaine air an gearradh agus le pròtain a th' air fhàgail le pròtain.

Atharrachaidhean air an cruthachadh le luchd-leantainn

Bidh an t-atharrachadh clasaigeach, a tha air a thaisbeanadh gu h-àrd, gu tric fo ùmhlachd iomadh seòrsa atharrachadh. Gu tric bidh e a 'cur chnothan-bruich ann am farshmak. Tha seo air a dhèanamh mar a leanas.

Bhon a 'chiad liosta de thoraidhean a dh'fhàg sgadan, uighean, uinneanan agus ùbhlan searbh, ach cuir 100 gram de cnòthan-cnòthan, aon tiùrr de bhuntàta bruich, dà lobh-bhùird de mhòineas is deoch. Tha e na b 'fhasa a bhith a' còcaireachd na bìdh seo. Tha na h-uile stuth, ach a-mhàin mayonnaise agus dill, air an cur ris a 'chòmhnadh, a' bleith gu mòr uabhasach. An uairsin bidh iad a 'giùlan mayonnaise agus a' frithealadh air a 'bhòrd, a' crathadh le dill agus ugh ghoirid air a ghearradh.

Is e rud eile farshmak a chruthachadh le càise bothain. Mairidh am biadh seo clàr na fèille. Gus a dhèanamh, feumaidh tu na bileagan de dhà sheòrsa a bhleith le 200 gram de chàise bothain. An àite ola maoraiseas no lusan an seo, thèid còig spàin a dhèanamh de uchdar searbh, agus bheir piquancy dhan mhòr-shluagh seachad uinneagan uaine agus dill, a bharrachd air salann is piobar. Bu chòir forshmak den leithid seo a bhith air a fuarachadh a-mhàin, agus a-mhàin an co-cheangal ri càise gràstaichte.

Seo trì reasabaidhean às an urrainn dhut an tè as fheàrr leat a thaghadh.