Ciamar a dheasachadh julienne?

A bheil fios agad dè tha ann an julienne agus mar a bhruich? Uill, ma tha an dara ceist bho na mnathan a 'dèanamh mar as trice chan eil duilgheadasan adhbhrachadh, an fhreagairt air a' chiad èisteachd, bidh thu 's dòcha a bhith a' gabhail iongnadh. Ann an còcaireachd leithid ùine iomradh a-mhàin fuar buain (giollachd) glasraich a tha dùil airson sauces no brot. Tha ea 'toirt fhìnealta inneach agus mòr accelerates an deisealachd de mheis. A-nis tha fios agad dè tha ann an julienne. Salad a tha air a dhèanamh à lusan an gearradh gu grinn, tha leithid 'a ainm. Agus ma tha thu a 'cur orra anns a' chiad chùrsa, tha e ainm a bu chòir an brot-Julienne.

Ach tha an Ruis biadh is Ruisis, gus ur beachd air a h-uile càil. Tha ar còcairean nach eil gu h-àraidh a 'smaoineachadh air mar a bhruich julienne, oir tha fhios aca gu soilleir dè thathar a' ciallachadh le soitheach de bhalgan-buachair, feòil no glasraich, a tha a 'fuine ann an uachdar no uachdar tiugh agus bha e teth. An-dràsta, tha an roghainn tàthchuid mac-meanmna còcairean gu h-àraidh eil crìochan. Cuid dhiubh fiù 's fios agad mar a' còcaireachd biadh-mara le julienne.

Ann an cùis sam bith, na feadhainn bean-taighe a bhios inntinneach a bhith ag ionnsachadh na dìomhaireachdan de phroifeiseantaich a dh'fhaodas a chleachdadh gu sàbhailte anns a 'chidsin. Tha a 'cheist, ciamar a bhruich julienne, dìreach nach eil a' tighinn am bàrr.

Mar sin, co-dhiù, glasraich (lusan freumhach, zucchini, pumpkin) Bu chòir gearradh a-steach stiallan tana, ge-tà, mar uinneanan, agus tomàtothan. Ma tha thu a 'gabhail na balgan-buachair, tha e nas fheàrr a thoirt roghainn champignons no geal. 'S e seo an roghainn as fheàrr. Ged a tha e comasach, agus a 'cleachdadh balgain-buachair fiadhaich a bheil reamhar ceapan. Bu chòir dhaibh a bhith air an gearradh a-steach cubes no stiallan tana. A thaobh bathar-feòla, bùithtean mar as trice a thaghadh bog feòil muice, Veal no cearc. Feumaidh iad a bhith ro-bruich agus an uair sin a-mhàin a ghearradh na fòid. Ma tha thu pròbhadh, bu chòir dhut a 'cleachdadh biadh-mara, a' còcaireachd julienne. 'S e an soitheach-àraidh blasta le carran-creige, feusgain agus gibearnaich. Na stuthan sin feumar blanched ann an uisge goileach, ro-salainn, airson trì mionaidean, agus an uair sin air tilgeadh air falbh.

A-nis, mar a lìonadh. Bu chòir dhut a 'cleachdadh an t-uachdar, uachdar no béchamel sauce. Anns a 'chùis seo, a' lìonadh fa-near gum bu chòir a bhith cho blàth. Ma tha thu ag iarraidh soitheach a stiùireadh a cheannach càise, a bhuineas do na seòrsaichean, consumable gu furasta le bhith a 'teasachadh. Nithean comhairleachadh a 'measgachadh le breadcrumbs fhaighinn bhrisg.

Mar as trice, tha na daoine a tha eòlach air mar a bhruich julienne deònach a ghabhail biadh, agus an uair sin a 'breith orra ann an sònraichte cocottes, dòirtidh sabhs air a' mhullach, crathaidh le càise agus a chur ann an àmhainn airson a 'char as motha de fichead mionaid.

Bu chòir aire a thoirt don nan soithichean anns a bheil thu a 'còcaireachd seo mheis. Mar as trice thathar a 'cleachdadh air a dhèanamh de cocottes teas-dhìonach ceramic no stàilinn a bhith fada cas. Ach ma tha iad ri fhaotainn, agus an uair sin faodaidh sinn a bhi riaraichte le 'phana-fraighigidh no a' fuine mheis.

Mar sin, bunaitean a 'chànain, agus mar sin a' bruidhinn, saidheans ullachadh Julienne sinn ath-sgrùdadh. A-nis feumaidh sinn thu airson a roinn le reasabaidh. Roghainn seo - fear de dh'iomadh, ach fhathast tha e feumail ann do cidsineach chleachdadh. Gabh not de chearc, 'goil e agus ghearradh gu grinn. Nas fhaide air crìonadh 200 gram de onion agus 300 gram de bhalgan-buachair. Tha iad a 'bhas le ola lusan. 'S urrainn dhut an uair sin ris an pan cearc agus a h-uile piobar, salainn agus a bhith cinnteach gu mix. Ann an soitheach eile sìol min (2 tbsp. L.), a 'cur leithid sin de chùis 300 gram de uachdar, spìosraidh, agus bheir e uile gu goil. A-nis, tha an dà chuid na th 'ann de phraisean bu chòir a chur còmhla agus, an dèidh fir, a chur ann an cocottes. Air mullach na h-uile a tha seo air a crathadh le grated càise agus a 'dol ann an àmhainn airson leth-uair a thìde.

Meal do mine.