Ciamar a dhèanamh mayonnaise aig an taigh?

Mayonnaise - an toradh gu math tarraingeach, oir thiugh sabhs air a chleachdadh tric airson ullachadh diofar fuar agus teth greimean-bìdh soithichean. Gu dearbh, tha e nas fhasa a cheannach pige mayonnaise air crìoch a chur anns an stòr, an tuilleadh mar sin gu bheil an taghadh a 'bhathar seo tha a-nis glè bheairteach. Air an sgeilpichean a gheibh thu a-àrd agus ìosal Calorie sauces, le diofar cur-ris -. Luibhean, càise, creamh, etc. Ach, ma tha thu gu cùramach a 'sgrùdadh na bileagan air na pacaidean, faodaidh sinn a' faicinn sin ann an iris-mayonnaise e cha mhòr an-còmhnaidh an làthair tàthchuid leithid mhùthadh Starch, agus iomadh cur-ris a 'comharrachadh bukovkoy E. mar sin, chan eil e coltach a leithid a bhathar a dh'fhaodas a bhith air a mhìneachadh mar uabhasach math airson slàinte.

Ach leannanan de bhlasta Fraingis sabhs, nach bi troimhe-chèile, an t-slighe a-mach 'S e sìmplidh - dìreach airson ullachadh mayonnaise aig an taigh. Gu h-àraidh a chionn 'sabhs reasabaidh nach eil e ro iom-fhillte agus a' deasachadh airson làimhseachadh fiù 's an Ùr-ionnsaiche chòcaire.

Feumar a ràdh gun robh a 'phrìomh dhuilgheadas ann an ealain mayonnaise' S e feum a bhith a 'measgachadh an tàthchuid airson ùine fada agus mionaideach. Tha seo a chleachdadh gus a bhith doirbh a dhèanamh, ach a-nis leis a 'tòiseachadh na h-innealan leithid blender no measgachaidh, a' cheist ciamar a dhèanadh mayonnaise, ceistean làitheil sìmplidh.

Chiad de na h-uile, feumaidh tu a bhith ag ullachadh biadh. Feumaidh sinn ola lusan, a tha na bhun-stèidh seo sauce. Tha an tionndadh as fheàrr - a ghrinneachadh ola chrainn-ola, ach faodaidh tu cleachdadh sam bith eile, mar eisimpleir, neòinean-grèine.

An ath feumaidh tu a bhruich na h-uighean, 'fheàrr - an taigh, le soilleir orains yolks. Mar sin, ma tha an cothrom a cheannach fìor dùthaich uighean, bu chòir dhut a chleachdadh. A thuilleadh air sin, feumaidh sinn siùcar agus salainn agus fìon-geur no sùgh liomaid, an dàrna, gu dearbh, b 'fheàrr

Airson blas Cuir ris an sabhs dachaigh againn, tha e comasach a 'cleachdadh diofar cur-ris. Mar eisimpleir, airson mayonnaise, "Provencal" an còmhnaidh a chleachdadh mustard. Cuideachd mar urrainn blas sam bith a chleachdadh spìosraidh, air an gearradh uaine, horseradish, creamh agus fiù 's picil, bhìodach a ghearradh cubes. Ann goirid, a bharrachd tàthchuid a chur air do bhlas.

Mar sin, ciamar a dhèanadh mayonnaise? Sgaradh na yolks bho dhà pròtainean (pròtainean chan eil sinn feumach orra faodaidh iad ullachadh eile soitheach), chuir e iad ann am bobhla agus tha e a 'measgachadh le leth teaspoon salainn agus làn teaspoon siùcair. Carachadh gus an uair sin, gus an gràinnean salainn agus siùcar a tha a sgaoileadh. An uair sin tòiseachadh a 'cur ola nan lusan seo, de bhiadh a dh'fheumas sinn mu chupan. An àite cudromach - feumaidh tu ris na h-ola, mean air mhean, mu aon teaspoon, agus dòirtidh an ath baidse-mhàin an dèidh an fhear roimhe e measgaichte gu mionaideach leis a 'mhòrchuid. Às dèidh na h-ola air tighinn gu ceann, dòirtidh liomaid sùgh (-bùird) agus cuir ris an mustard no eile condiments. Tha an toradh bu chòir a bhith rèidh sabhs gu math tiugh cunbhalachd.

Mar a chithear bho theicneòlas, mayonnaise a dheasachadh aig an taigh gu math sìmplidh, ma chan eil tòrr de mheasgachadh le spàin no whisk agus measgachaidh, mar sin na biodh eagal ort a 'cleachdadh innealan cidsin, a' comasachadh an obair aca. Nuair a chleachdas blender no measgachaidh ola nach urrainn dòirtidh spàinean, agus a shileadh, mar sabhs measgaichte nas luaithe.

A bheil fios agad mar a dhèanadh mayonnaise gun a bhith a 'cleachdadh na h-uighean? Tha an reasabaidh a tha cuideachd gu math sìmplidh. Feumaidh sinn trì cheud gram de ola, tha leth (150 gram) de bainne fuar, trì cairteal teaspoon salainn, leth spàin siùcair -bùird mustard no eile a cur-ris, agus dà no trì bùird sùgh liomaid colainn.

Measgaich na bainne agus ìm ann am bobhla agus whisk seo a 'cleachdadh measgachadh bogaidh blender. Aig deireadh an cuipeachadh, bu chòir dhuinn a 'faighinn homogeneous emulsion. A-nis cuir salainn, mustard, sùgh liomaid agus whisk a-rithist, a 'cur an uidheam-smachd airson an astar as àirde. Tha a 'measgachadh a' tòiseachadh gu tiugh gu luath, a 'togail a cunbhalachd mayonnaise. Ma tha ann am pròiseas sgiùrsadh tomad fhathast lionn, an uair sin a 'cur am bobhla anns a' frids airson beagan mhionaidean, whisk an uair sin a-rithist aig an ìre as àirde astar. Ann an deiseil sabhs Cuir an siùcar agus a h-uile spìosraidh.

Agus ciamar a dhèanadh mayonnaise, a ghabhas cleachdadh ann an dreuchd? Gus seo a dhèanamh, bu chòir dhut a 'cleachdadh an reasabaidh roimhe, dìreach a dhìth a chur an àite na bà bainne le Soy. Mar thoradh air sin, gheibh sinn meatless dreach an sabhs.