Biadh Seòrasach: rèis airson còcaireachd khinkali

Khinkali - chan e dìreach aon de na ainmeil agus soithichean òirdheirc de Georgian biadh. Is e seo biadh luchd-sreap nan Seòrsach. Bha iad a 'lìonadh an fheòil aca bheinn ghobhar, a bha roimhe seo air a ghearradh gu grinn, biodagan. Anns an sgìre, na sgìrean beinne far an robh na daoine cruaidh seo a 'fuireach, cha robh uinneag uaine, agus mar sin tha "mòr-chraobhan mòra" fìor mhath gan ullachadh às aonais. A-nis tha sinn a 'sgrùdaich as cumanta reasabaidh khinkali.

Is e an cuspair connspaideach anns an reasabaidh seo làthaireachd uaine taobh a-staigh an toraidh. Mar a tha ann an Sasainn tha dà phàrtaidh poileataigeach neo-chliùiteach - Làbarach agus Tòraidhean, mar sin ann an Georgia tha an fheadhainn a bhios ag ullachadh khinkali le greens, agus an fheadhainn a tha a 'dèanamh às aonais. Na reasabaidh thùsail, tha sinn mar-thà air a thoirt fa-near, agus beachdaichidh sinn e gu dìreach. Ach anns a h-uile roinn den dùthaich tha na notaichean aca fhèin ann a bhith a 'lìonadh a' mhisneis bòidheach seo.

Gus gèilleadh ris an reasabaidh againn airson khinkali a chòcaireachd, bidh feum air na stuthan a leanas. Airson an deuchainn - flùr (500 gram), uisge (200 gram), ugh agus salann. Airson lìonadh, feumaidh tu: uan no feòil - 400 gram, faodaidh tu 200 gram de feòil-feòil agus muiceann fhaighinn; Bulb; Dill, peirsil, piobar, salann.

Bidh fìor shealbhadair an taois daonnan ga dhèanamh fhèin. Bidh sinn a 'toirt flùr, beagan de dh'uisge fìor-ghlan, pinch de shalainn agus ugh. Half am min agus am measgachadh ugh, cuir salann agus uisge. Tha am mais mar thoradh air seo measgaichte agus airson 10-15 mionaidean - fo napcc. Cuir beagan de mhin a-steach, stir a-rithist agus ga dhèanamh grunn thursan - gus an tèid am bog bog a leigeil ma sgaoil. Còmhdaich an taois le plàta gus a chumail bho bhith a 'tiormachadh.

Bidh an rèis airson khinkali còcaireachd a 'toirt mòran aire don stuth ceart. Is e an co-mheas as fheàrr 1/3 de mhairtfheòil agus 2/3 de uan, ach, leis fhèin, faodaidh gach teaghlach feòil eile a ghiùlan. An seo tha a h-uile dad air a cho-dhùnadh leis an dùthaich. Tha e glè chudromach! Mar a bha e mar-thà air a sgrìobhadh anns a 'chiad pharagraf den artaigil, tha an fheòil giotach khinkali seo air a ghearradh, agus chan eil e a' dol tro ghrinnear feòil. Mar sin tha e nas fheàrr gach nì a dhèanamh le làimh, ged a tha an obair seo dian-obrach.

Bidh an piobar biorach agus an salann mar thoradh air sin a 'blasad, an uairsin cuir ris an nionnach, a chaidh a shlaodadh roimhe no a dhol tro ghrinnear feòil. Bidh sinn a 'dòrtadh uisge beag agus leigidh sinn a dhol fodha. Bhuail sinn a-mach a 'lìonadh slap air a' bhòrd. Bidh sinn a 'dèanamh seo gus am bi e gu tur co-ionann.

Cuidichidh e sinn gus tuigsinn ciamar a nì sinn khinkali, an reasag còcaireachd le dealbh. Rollaibh an taois gu sausages, an uairsin gan gearradh a-steach do shligean agus cuir a-mach gach slaice a-rithist. An uairsin chuir sinn stuic bheag air. Uill, a-nis a 'tòiseachadh an ìre as cudromaiche, inntinneach agus as urrainnear. Bidh sinn a 'dol air adhart gu modaileadh. Taois a bheir sinn airson na h-oir agus ann an cearcall bidh sinn a 'dèanamh easan beaga. Tha an dealbh a 'sealltainn dè bu chòir tachairt mar thoradh air.

Tha an rèis airson khinkali còcaireachd air a chrìochnachadh le bhith a 'neartachadh crùn an toraidh chrìochnaichte gus a ròin gu làn nuair a bhios e a' còcaireachd. Bidh sinn a 'cur sìos air na fir àlainn againn a bhith a' goid broth no uisge saillte. Deiseil airson a chòcaireachd airson mu 12-15 mionaidean. Feum riatanach: cuir às an t-soitheach a-mhàin le cuideachadh fuaim, gus nach cuir thu cron air sligean an taois.

Tha fios agad, a 'cothlamadh khinkali agus Siberia dumplings? Tha an sùgh glè bhlas, a tha taobh a-staigh. Ach tha am bogha air a thogail le dumcagan le forc, a 'bìdeadh, ag òl an sùgh agus a' tilgeil a-steach dhan bheul, agus chan eil ar biadh ach air a ithe le làmhan. Agus gu daingeann ùr, teth. Leig leis e fuarachadh - a mhilleadh! Chan ann a-mhàin, mar a chanas iad, "bhon teas leis an teas," agus mar a bha an-còmhnaidh na sreapadairean ann an Georgia. A h-uile duine againn, bha sinn comasach air khinkali sàr-mhath a dhèanamh. Tha an t-oideas air a riaghladh. Fàilte gu leòr!