Types of pasta. Dè seòrsa pasta?

Chellentani agus manikotti, kazerechche agus pipa Rigat, mafaldine agus Stellini, Soba agus Udon, agus sayfun bifun, chuzma agus nuasyr - airson cuideigin a 'toirt iomradh air pasta "socraich", tha e dìreach a' seata de cèin faclan. Airson an fhìor fan S e sgeulachd mu dheidhinn dè tha na sheòrsa de pasta ann an diofar dhùthchannan.

An-diugh, ann an coimeas ri tursan na bu tràithe, ann am bùthan agus na mòr-bhùthan sgeilpichean a 'toirt diofar sheòrsaichean de phasta. Photos a thoirt seachad gu h-ìosal a 'sealltainn a-mhàin àireamh bheag de dhiofar ann an cruth, an ìre agus an seòrsa de pasta.

Càite agus cuin a bha an pasta?

Tha an ceann-latha pongail nuair a tha an daithead de dhaoine a bha pasta, chan urrainn ainmeachadh sam bith eachdraidh còcaireachd. Segodnyasuschestvuyut bheachd-bharail mu na Etruscans farpais, Shìona agus na h-Arabaich anns a 'chùis an innleachadh pasta.

Nuair a sgrùdadh gu cùramach Etruscan Necropolis faochaidhean a bhuineas do IV linn RC. d., eachdraichean air a thighinn gu co-dhùnadh a bheil iad a 'sealltainn inneal nithean, a chaidh a dhèanamh le pasta.

A rèir beachd eile a tha sin an-diugh eachdraidh pasta a 'tòiseachadh bhon XIII linn, nuair a thill Venice à Sìona Marco Polo. Ach, fiù 's ann am meadhan an XII linn, a' chuid as motha de às-mhalairt de Sicily bha aon de na seòrsachan pasta (pasta secca). 'S e sin, fiù' s airson leth-linn gus an till na mòr-siubhail à Sìona Eadailtich air a dhèanamh diofar sheòrsaichean de phasta.

-Eachdraidh eile ag argamaid gu bheil a 'phrìomhachas anns a' lorg pasta, no an àite aca seòrsa leithid noodles, Buinidh gu Sìona, far an deach an ullachadh ro thoiseach a AD. Ged nach eil dearbh fiosrachadh mu dheidhinn cuin agus far a bheil pasta, daoine a 'fuireach ann an diofar dhùthchannan agus a bhuineas do chultaran eadar-dhealaichte agus nàiseantachd, toilichte a bhith gan cleachdadh.

"Nàiseanta" gu h-àraidh pasta

Anns a 'chidsin, mòran dhaoine aig a bheil diofar sheòrsaichean de phasta agus soithichean anns a bheil iad air an cleachdadh ann an aon riochd no eile.

Airson Roinn Eòrpa, as ab 'fheàrr agus eòlach a tha na gnèithean noodles a dèanamh à cruithneachd min. Faodaidh iad a bhith glè eadar-dhealaichte widths, faid agus cumaidhean.

As Àisianaich, Sìonach, b 'fheàrr leis pasta a dhèanamh bho rus min. Dh'fhaodadh tu ràdh a tha e seòrsa seo de pasta mar rus noodles eadar-dhealaichte faid agus widths, translucent no geal.

Ann an Iapan, Kazakhstan, Meadhan Àisia agus an cuid de sgìrean ann an Sìona gu math tarraingeach fada noodles, a tha air a tharraing ann an dòigh sònraichte. Ann an Asia, 'se "chuzma" agus tha e air a chleachdadh airson còcaireachd Laghman.

Ann an Iapan, an tlachd a tha air a dhèanamh à measgachadh de sheòrsaichean eadar-mheasgte de mhin pasta. Mar sin, tha e gu math mòr-chòrdte noodle Soba, air a dhèanamh à measgachadh de chruithneachd agus rus, min, agus thathar a 'cleachdadh ann an ullachadh mòran soithichean. Legume Starch ullachadh sònraichte seòrsa noodle - sayfun.

Ann an dùthchannan leithid Arab-chòrdte sheòrsaichean de phasta agus mar Rasht nuasyr.

Airson ùine fhada, còcairean bho air feadh an t-saoghail air foirfe an ealain a 'dèanamh pasta agus a' cruthachadh ùr reasabaidhean. Nach coimhead air dè na pasta.

Russian seòrsachadh pasta

Pasta a chur air dòigh a rèir diofar shlatan-tomhais agus, os cionn na h-uile, a rèir na stuthan amh a chleachdadh ann an saothrachadh phròiseas. Macaroni sa chuid as motha de chùisean a tha a 'dèanamh flùr bho chruithneachd, ach a dh'fhaodadh a bhith air a dhèanamh à rus, seagal, agus chruithneachd min, agus coirce' Starch.

A rèir Russian ìrean, pasta a dhèanamh à cruithneachd min, a rèir an cruithneachd seòrsaichean air an seòrsachadh a-steach do na buidhnean a leanas: A, B, C. A thuilleadh air sin, a 'mhin-ìre a tha a' bhun-stèidh airson an iomallachd trì seòrsaichean pasta - an àrd-ìre, a 'chiad agus an dàrna.

Tha a 'bhuidheann A' gabhail ris gu pasta a dhèanamh à min àrd-ìre, a 'chiad agus an dàrna durum cruithneachd. Raw pasta ann am buidheann B 'S e min-àrd agus a' chiad ìrean de vitreous cruithneachd. Pasta B 'bhuidheann a' cleachdadh min-aran àrd agus a 'chiad ìre.

Anns an Ruis, a rèir a 'stèidheachadh inbhean-stàite, a h-uile pasta, a rèir an cumadh, tha an roinn ann an iomadh seòrsa:

• dualach;
• Tubular;
• threadlike;
• rioban cumadh.

Anns gach fear de na seòrsachan Tha iomadh seòrsa. Cumadh artaigilean a dh'fhaodar a dhèanamh ann an uile cumaidhean agus meudan.

Le bhith a 'gabhail a-steach Tubular pastas pasta dìreach, iteagan agus adharcan. Ann, a rèir an trast-thomhas a roinn ann:

• "Straw" - trast-thomhas de suas ri 4 mm;
• sònraichte - trast-thomhas bho 4 mm gu 5.5 mm;
• - cumanta ann an trast-thomhas bho 5.6 mm gu 7 mm;
• neo-dhreuchdail - trast-thomhas nas motha na 7 mm.

Filamentous pasta noodles an roinn ann an lìon damhain-allaidh-trast-thomhas nach barrachd 0.8 mm; bhreagha - an trast-thomhas de eil nas motha na 1.2 mm; - cumanta ann an trast-thomhas nas lugha na 1.5 mm; neo-dhreuchdail - trast-thomhas de suas ri 3 mm.

Gus cur a-steach còmhlan cumadh-noodles pasta a dhèanamh ann an diofar chruthan agus ainmean. Faodaidh ea bhith dìreach agus neo-dhìreach oirean, iarann-preasach agus rèidh. noodle tighead Chan urrainn nas àirde na 2 mm, agus an leud cead an dara cuid, ach nach eil nas lugha na 3 mm.

A rèir an Russian aoighean, a h-uile pastas air an roinn ann an dà phrìomh bhuidhnean :. goirid fad 1.5 gu 15 cm, agus faid - bho 15 gu 50 cm ann an co-rèir ri staid inbhean, an pasta a tha dìreach a dh'fhaid, noodles agus vermicelli urrainn a bhith an dà chuid fada agus goirid. Cumadh bathar, cho math ri adhaircean agus itean a dhèanamh a-mhàin goirid.

Italian pasta seòrsachadh

Anns an Eadailt, a 'cleachdadh beagan eadar-dhealaichte seòrsachadh pasta na tha àbhaisteach ann an Ruis. Dìreach Italian còcaireachd, a tha mu thrì ceud seòrsa pasta, ach an dearbh àireamh a tha eu-coltach cuideigin a bhios comasach air a ghairm.

Anns an Eadailt pasta a roinn sònraichte air amh agus tioram. Tioram pasta a stòradh airson ùine fhada agus tha iad a reic ann an reic stòr. Ann an coimeas, amha pasta a 'bhad a' cleachdadh airson a 'deasachadh biadh.

Italian pasta a h-uile roinn ann an cùmhnantan, a leanas fo-bhuidhnean:

• fhada;
• goirid;
• dualach;
• beag brot pasta;
• dùil airson fuine;
• lìonadh (lìonta) chuireas tu ann.

fada pasta

Gus a dhèanamh fada tubes pasta le trast-tomhais de 1.2 ri 2 mm, leithid Cappellini, vermicelli, spaghetti agus spagettini agus bucatini.

Flat pasta riobanan ann an riochd noodles leithid bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine agus pappardelle eadar-dhealaichte eadar leud, a tha bho 3 gu 13 mm.

Beachdan fa leth a dh'fhaid flat pasta tha mafaldine a bhith neo-dhìreach-oirean.

goirid Pasta

Goirid pasta mheasgachadh mòr de na mòr-chòrdte a leanas.

Feathers penne -. Beag seo tube trast-thomhas eil nas motha na 10 mm a dh'fhaid nach eil nas 4 cm tips de pasta air an gearradh aig ceàrn, a tha coltach ri carson a tha iad a 'geurachadh peann. Aca air an uachdar Faodaidh ea bhith rèidh no clais.

Ditalini, a eadar-theangachadh bhon Eadailtis ciallachadh "meurain". Beaga agus glè ghoirid tube.

Rigatoni - goirid agus fada pasta tubes, nas fharsainge na tha penne. Mar as trice clais.

Ziti - beagan lùbte arc tube. Faodaidh ea bhith an dà chuid goirid agus fada.

Adhaircean (Elbow macaroni) - stuagh, beag lag tiùban.

dualach pasta

Dualach pasta anns an Eadailt traidisean a dh'fhaodas a bhith glè eadar-dhealaichte ann an cruth is meud. Dè tha a 'chuid as motha agus a' còrdadh cleachdadh gu cumanta cruthan pasta.

Rotini - shnìomhanach, math beag agus goirid "fuarain".

Fuzzy - shnìomhanach nas fhaide na rotini, agus cuideachd a 'lùbadh a-steach do "as t-earrach." Faodaidh seo a bhith eadar-dhealaichte seòrsa: fada, tana, goirid agus tiugh.

Kavatappi - glè choltach ris an dh'fheusag, ach nas sìnte a dh'fhaid ann. Taobh a-staigh a tha iad lag, agus an taobh a-muigh - preasach.

Conchiglie - sligean, agus ann an eadar-theangachadh litireil bho Italian - "clamshell". Dhiofar fhaid is cumhang a-staigh toll.

Lyumake - seilcheagan. Gu dearbh, tha ea 'coimhead glè choltach ri tigh seilcheagan bhon a tha e a crawled.

Farfalle - Butterfly. Fhuair sinn grèim cho romansach agus tuilleadh prosaic-ainm - "boghanan".

Radiator - chan glè bhlasta agus romansach a 'fuaimneachadh an ainm - a nail, a chionn an claisean agus na claisean air gach spaghetti.

Ruota - a 'chuibhle, pasta againn mar fhoirmichean canar - "an cuibhlichean".

Orso - barrachd cuimhne grinn rus noodles.

Tuilleadh mion-fhiosrachadh a 'beachdachadh air seòrsa de Italian dualach pasta cha, dìreach iomradh a thoirt air beagan ainmean: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, crois Di Galli, kvadrefore agus Gigli.

Tarsainn pasta (pasta) airson brot

Airson lìonadh brot a leanas a chleachdadh sheòrsaichean beag pasta.

Anelli - beag, flat fàinneachan.

Aibidil - pasta ann an riochd litrichean.

Coral - beag meanbh tubules roinneil coltach ri corail.

Stellete - reultan, coltach ri ar pasta brot an aon cumadh.

Filin - goirid strings.

Pasta airson fuine

Cannelloni - a 'coimhead air mar a dh'fhaid agus mòr-phìob le trast-thomhas.

Manikotti - tiùb fhada mar cannelloni, ach le nas lugha trast-thomhas.

Konkilone - an tè as motha, faodaidh sinn a ràdh, famhair sligean.

Conchiglie - sligean de mheadhan meud.

Lumakoni - mòr seilcheag.

Lasagna - còmhnard agus farsaing aig a bheil duilleagan-oirean Faodaidh ea bhith dìreach no neo-dhìreach.

Lìonadh pasta - pasta le lìonadh

Ravioli - ceàrnagach cumadh-dumplings bho phasta taois, dìreach mar àbhaisteach Russian dumplings.

Tortellini - dumplings beag ann an riochd fhàinne le measgachadh de lìonaidhean.

Gnocchi - beag dumplings lìonta le buntàta air a phronnadh, càise no Spinach.

Air a 'cheist mu dè na pasta,' chuid as motha de luchd-leantainn aca bho aois 3 gu 12 bliadhna a dh'aois a bhios ag innse dhut gun dath. Gu dearbh, tha e a 'chlann mar seo noodles as! Paint iad, mar riaghailt, dathan nàdarra. Mar sin, uaine pasta tha còir aige cur ris an sùgh de Spinach, purpaidh - meacan sùgh, dubh - gibearnach inc.

Anns an Eadailt, tha e gu math dèidheil air dubh pasta agus ghairm e pasta Nera. Tha meud, cumadh agus fad an crochadh pasta a-mhàin air co-dhùnadh cidsineach fantasy còcaire a bhruich iad.

Tha sinn a 'sgrùdadh a bu trice a chleachdadh gnèithean agus seòrsaichean pasta, gu dearbh, tha an raon de pasta a tha mòran nas motha na an urrainn dhuinn smaoineachadh. 'S dòcha, na h-Eadailtich fhèin, ach a-mhàin proifeiseanta còcairean, bùithtean-eachdraidh agus innleadairean pasta riochdachaidh, chan eil fhios dè na pasta, mar sin a ghràdhaich ann an dachaigh aca dùthcha.