Taisg air a bhreabadh airson eclairs, patties agus mantles

Tha na cèicean ainmeil Frangach, coltach ri iomadh obair-cogaidh air an togail anns an dùthaich iongantach seo, nach eil susbaint calorie ìosal, ach ann an iomadh dòigh air sgàth sin tha blas cho sònraichte aca. Tha na h-eaglaisean cho bòidheach 's gu bheil iad a' dol às an t-sealladh sa bhad, agus mar sin tha iad a 'daingneachadh an ainm gu lèir, a tha a' ciallachadh "dealanach" ann am Fraingis.

Eclairs - cèicean pasgan air an dèanamh bho thasglann fada ann an cruth lag fada taobh a-staigh na brusochki, làn de dhiofar uchd. Anns an dreach clasaigeach - a chuipeadh uachdar, ach seòrsachan eile de stuth lìonaidh: ola no pròtain uachdar, Co-dhlùthaichte bainne, sùgh teòclaid, reòiteag, taigh càise a bhualadh le cnòthan is measan.

Choux pastraidh a dhèanamh eclairs furasta, a dh'aindeoin na chumanta mì-thuigse a bheil e a-mhàin le eòlach mnathan taighe. An seo, is e am prìomh rud fios a bhith agad air cuid de dhìtheasan ann a bhith ga dhèanamh, gus toradh iomchaidh fhaighinn. Tha na h-iomairtean sin a 'toirt dragh do na cuibhreannan eadar an ìre de mheasgachadh ola agus flùr agus uighean, cho math ris na suidheachaidhean fuine a tha a dhìth, far nach eil e comasach a bhith fosgailte no fiù' s fosgailte an àmhainn nuair a bhios e a 'fuineadh de eclairs. A bharrachd air an sin, thathas a 'moladh gun tèid bèicearan a chur le cèicean nach eil aig an ìre as àirde, ach ann am meadhan an àmhainn, gus nach bi ùine aig na bobhdan ach a bhith a' bleith, agus nach a losgadh. A bharrachd air an sin, mus toir iad air falbh iad bhon bhèicearachd, feumaidh iad cead a thoirt dhaibh fuarachadh, faodaidh rud sam bith le buns lus fhad's a tha iad teth a 'ciallachadh gu bheil iad a' suidheachadh.

Mar sin, thathar a 'dèanamh an taois brew airson eclairs a rèir na reipeas a leanas, a tha air a dhearbhadh chan e aon uair le modh deuchainneach.

Ann an siospan dòrtaidh glainne uisge, dòrtar teaspoon salainn agus cuir ceud gram (leth paca) de ìm, cuir air stòbh e agus cuiridh e boil. Nuair a thèid an ola a leagail agus a 'mheasgachadh, bidh glainne de mhin air a dhòrtadh a-steach, ro-thoiseach. Tha am measgachadh air a ghlèidheadh gu luath gu stàite aonaichte le spatula fiodha, a 'feuchainn ri losgadh. An uair sin cuir às an teas agus fionnar gus am bi e blàth.

Bidh an ath cheum, a-steach don thasag breug airson nan eclairs a 'dràibheadh trì uighean mean air mhean, ga mheasgachadh gu cunbhalach. Is e trì uighean gach glainne de mhin am pàirt as freagarraiche. Mar thoradh air a 'ghlùin seo, cha bu chòir dhut taois thiugh, a tha gu math sgiobalta, rèidh agus breacach fhaighinn.

Tha deiseil choux taois eclairs sgaoileadh air parchment olachadh, a tha air an còmhdach pan, spàin no a milseanachd syringe iteach gu leòr aig astar o chèile (iad gu mòr a mheudachadh ann an leabhar) ann an riochd grìogagan no brusochkov agus air fhuine. An uair sin lìonadh le lìonadh, gearradh ann an leth no a 'dèanamh toll beag sa bhonn.

Tha a 'lìonadh a dh'fhaodadh a bhith chan ann a mhàin an uachdar, ach cuideachd càise, feòil no iasg pastes, glasraich Salads, etc. Anns a 'chùis seo, bidh na bobhlaichean na chur-a-steach iongantach ris a' bhòrd snack.

Taisg nan pasgan

No nach eil cho ainmeil choux taois airson pàidheanan a dhèanamh le diofar lìonaidhean ullachadh anns an aon dòigh, ach gun uighean. Tha 70 gram de ìm air a leaghadh ann an sospan le leth glainne de uisge agus teaspoon de shalainn, air a dhòrtadh flùr air a thionndadh (aon ghlainne) a-steach don fhuasgladh teeth teann agus, a 'gluasad gu bràth, a' briseadh an taois. An uairsin thèid am pannag a thoirt air falbh bhon phlàt agus tha e a 'leantainn gus gluasad gu ruige plais plastaig, tiugh, co-ionann. Ma gheibh thu ro leò, cuir beagan eile flùr. Bu chòir co-chòrdachd an deuchainn a bhith mar sin gu bheil e furasta a sgaoileadh. Tha am measgachadh deiseil air a rolladh a-steach do bhobhla agus cuiridh e air an reothadair leth uair a thìde. Rè an àm seo, ullaich an lìonadh. An uairsin tha an taos fuaichte air a sgaoileadh a-mach gu dona, tha cnapanan cruinn air an gearradh a-mach, air an lìonadh le lìonadh, tha na h-oirean air an giùlan le pròtain agus ceangailte, a 'toirt cruth paisean. Brèice mar as àbhaist san àmhainn.

Taisg air a bhreabadh airson grèim

Ach chan eil math traidiseanta choux taois airson dumplings agus ravioli ag ullachadh beagan eadar-dhealaichte. Feumaidh tu glainne de uisge ghoileach làidir a dhèanamh, spàin bheag de shalainn, 300 gram de flùr agus trì spàinnean mòra de ola glasraich. Tha ola glasraich measgaichte le salann agus uisge ghoileach, agus mean air mhean a 'dòrtadh flùr a-steach don fhuasgladh, cuir an taois cas gruagach air adhart. Anns a 'mhodh-làimhe, tha e air a leagail bho bhobhla air bòrd fiodha agus a' leantainn air adhart leis a 'phròiseas gus am bi e furasta a sgaradh bho na làmhan. Às deidh sin, thèid dumplings no manti a dhèanamh bhuaithe.