Steak mairteoil: uile leis na riaghailtean. Ciamar a chòcaicheas tu steak feòil?

Dè a bu chòir a bhith na steak foirfe? Chan eil e coltach gun tèid tòiseachadh air maighstirean a bhith comasach air a 'cheist seo a fhreagairt gu ceart, gun a bhith gun a bhith a' toirt cunntas air an teicneòlas gu lèir a thaobh a bhith a 'faighinn biadh. Mar sin, bidh comhairle fheumail agus stiùireadh ceum air cheum air mar a nì thu còcaireachd feòil-feòil (cnap slàn agus milleadh briste) leis na riaghailtean uile, a tha air an taisbeanadh san artaigil seo, gan cuideachadh cho math 'sa ghabhas.

Ìre a h-aon: tagh feòil

Ciamar a nì thu cinnteach gu robh an steak feòil le crùbag cruaidh air a 'mhullach agus aig an aon àm feòil tairgse, beagan pinc a-staigh? Anns a 'chùis seo, bu chòir dha a bhith gu leòr searbh, ach gun a bhith amh (fiù ma tha fuil). Is e seo na comharran sònraichte a th 'ann de mhod a tha air a bruich a bhith an làthair a-mhàin fo aon chùmhnant - feòil a chaidh a thaghadh gu ceart. Leigamaid liosta de na prìomh mholaidhean agus riaghailtean a dh'fheumas tu a mheas nuair a bhios tu a 'ceannach toradh:

• Tha an dias as bòidheach air a dhèanamh le feòil-mhara no feòil òg;
• Na cleachd pìosan reòta, bu chòir don toradh a bhith ùr is fuarach;
• tha e feumail a bhruich steak sònraichte leasraidh closaichean frithealaidh le feòil, cnàimh sgìrean (oirean, agus mar sin air adhart. d. Na cleachd);
• Chan eil e freagarrach airson slicing pìosan sinewy;
• Ma ghabhas e dèanamh, tagh feòil gun fhilmichean air uachdar;
• Thoir an t-sùim tuairmseach den steak san àm ri teachd - bho 3 gu 4 cm;
• Bu chòir gum biodh pìosan sgeadaichte timcheall air an aon rud.

Ìre a dhà: ullachadh ro-làimh feòil

Ann an eagal gum bi an steak-feòil air a dheasachadh bho fheòil gu math òg, feumar a làimhseachadh gu ceart ro làimh. Gus seo a dhèanamh, tha gach pìos gearraidh air a chòmhdach le film bìdh, agus an uair sin bualadh gu aotrom le òrd cidsin air gach taobh. Tha seo air a dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil structar nan snàithlean a 'fàs nas tairgse agus nas fhasa a bhith a' briodadh. Às deidh fois ghoirid, sguabaidh measgachadh de phiobar agus salann a-steach don phìob. Tha an leigheas seo le spìosraidh cuideachd ga mholadh airson feòil òg. Tha seilbh aig salann a bhith a 'gleidheadh fliuch, a' dèanamh a 'mhias nuair a bhios an fhrìdeadh eadhon nas giorra. Mar sin, bu chòir cead a bhith aig stuthan leth-chrìochnaichte a tha air an giullachd a luidhe ann an àite fionnar airson uair a thìde gu leth co-dhiù. Cuideachd faodaidh cleachdadh piobar agus spìosraidh sam bith eile, a rèir blas roghainnean: cayenne piobar, oregano, Provence luibhean . Coriander, basil, etc. tioram Rinse mus phana salainn filleadh Chan eil e riatanach. Tha, agus le bhith a 'cumail sùil air gnàthasan-cainnt nan stuthan a thathar a' cleachdadh, chan eil seo riatanach, oir thèid an làn blas a ghabhail a-steach don fheòil.

Ìre trì: pìosan fuadain

Mar sin, tha an ullachadh tòiseachaidh air a dhèanamh gu h-iomlan: tha an fheòil air a ghearradh, air a dhubhadh (ma tha sin riatanach), air a chrathadh le salainn is spìosraidhean. A-nis is urrainn dhut tòiseachadh a 'freagairtean. Leis gu bheil steak feòil mar as trice air a shealltainn sa bhad, mar a tha iad ag ràdh, "le teas, le teas," thèid ullachadh feòla a dhèanamh dìreach mus tèid iad dhan bhòrd. Airson frithidh, is fheàrr ola glasraich puraichte a chleachdadh gun smuaintean sònraichte. Cuir a-steach e ann am bòrd-frithealaidh le bonn tioram agus cuir e air an teine. An dèidh a bhith a 'fàs suas, faodaidh tu tòiseachadh air còcaireachd. Roimhe seo, daonnan pàtran pàipeir a-mach gus gach sùim a thoirt air falbh. Cho luath 's gu bheil smoc beag a' nochdadh thairis air a 'phras-bhrisidh, cuiridh e sìos an gearradh a bhios a' roinneadh a-steach don ola ro-sheasmhach. An dèidh a bhith air a phlanadh, tionndaidh an steak thairis agus lean ort leis an fhrìde. Bu chòir an teine a bhith cuibheasach, oir le bhith a 'lùghdachadh an sùgh thèid a thoirt seachad, rud a dh' fhaodadh a h-uile dad a bhith duilich. Na lìon thu a 'phras-bhris ann an grunn phìosan. Tha e nas fheàrr fhrìdeadh a dhèanamh dà no trì tursan aig an aon àm.

Stèic feòil còcaireachd san àmhainn

Gu dearbh, is e an t-roghainn as fheàrr airson cabinet frithealaidh a chleachdadh a bhith ann. An uairsin chan urrainn dhut dragh a ghabhail mu bhith a 'tionndadh thairis air pìosan. Ann an àmhainn shìmplidh, bidh bèicearachd air a dhèanamh ann an ìrean, gu h-àraid ma tha na stuthan bhon mhullach gu h-iongantach. Airson cuairteachadh nas fheàrr, cleachd cuibhreann. Cuir air a ghearradh e agus cuir thu spìosradh air. Bèicear gus an tèid a bhristeadh gu aotrom. Mar as trice, bidh an t-iasgach seo air a dhèanamh le feòil chruaidh. Bidh feòil-mhara òg gu leòr dìreach airson a bhith a 'frasadh ann an ola ann am pras-fhiodha. Gus gum bi coltas àbhaisteach aig pìosan bakte, an dèidh dhaibh a bhith air an toirt às an àmhainn, faodar còcaireachd a dhèanamh ann an dòigh thraidiseanta. Tha seo a 'ciallachadh a bhith ag ionaltradh ann an ola ann am brat-fhiodha aig teas àrd gus am faigh thu sgudal dona taitneach. San dòigh seo, faodaidh tu stuthan leth-chrìochnaichte ullachadh ro làimh, agus an uairsin, ma tha sin riatanach, a thoirt gu luath agus a 'frithealadh air a' bhòrd ann an cruth teth.

Am faod mi steak feòil feòil a chòcaireachd bho mhara-feòil?

Tha suidheachaidhean ann nuair nach urrainnear an fheòil a th 'ann an-dràsta a roinn mar chuibhreann, seach gu bheil e air a ghearradh bho chriomag mì-fhreagarrach den chnap no air a dhèanamh suas de dhiofar phàirtean fa leth. An uairsin bruich steak feòil air a ghearradh le mairteann. Gu dearbh, tha e coltach gu bheil e na dhòigh gu tur eadar-dhealaichte, ach a-mach tha iad an dà chuid gu math coltach ri chèile mar thoradh air an riochd còmhnard de phìosan deiseil. Ciamar a gheibh thu chan e a-mhàin biadh a tha air a ròstadh a-muigh, ach cuideachd am blas a tha coltach ri steaks? Air an adhbhar seo, tha e nas fheàrr feòil mhionnach a thionndadh le feòil mhiorach gun a bhith a 'cuideachadh le feòil feòla, ach le sgian annasach. Feuch ris a 'bhiadh a ghearradh gu mìorbhaileach, agus an uairsin cuiridh e beagan de na rudan a tha a' tighinn còmhla (cearcall, aran, ugh, msaa). Bu chòir measgachadh airson gleidheadh riatanach ann an àm ri teachd cruth phortaidhean rè an fhrithidh a bhith air a mheasgachadh gu cùramach, beagan a 'bualadh. Ma tha thu ag iarraidh, faodar steaks a ghearradh cuideachd a thoirt air falbh ann am min.

Steak steak le reasag buinn-mhara

Is e aon de na dòighean deasachaidh tùsail a bhith a 'cur a-steach stuth sam bith a bharrachd anns a' mhuir feòil. Tha seo a ' reasabaidh steak beef a' toirt seachad airson cleachdadh na balgan-buachair. Gabh 100 g de champignons, gan glanadh agus a ghearradh gu breab. Mairt-feòil (500 g) gun bhiastagan agus filmichean, a 'gearradh le sgian geur gus am faigh thu cothrom agus eadhon mòr. Ma tha an fheòil cruaidh, gluais e air grinder feòla le cuibhreann cuibheasach. Cuir an t-inneal-buachair a-steach mar thoradh air, le bhith a 'bualadh aon ugh agus ràithe le salann agus diofar spìosraidh. An uairsin measgachadh gu cùramach e, beagan a 'bualadh dheth. Cuir cruth de ghuaineagan cruinn còmhnard agus cuir iad am flùr gu socair. An uair sin frith gach steak air an ola teth gus an tèid crùsgan a chruthachadh air gach taobh. Freasairich teth, air a chrathadh le greens gu leòr. Cleachd glasraich ùra no air an goil mar taobh-làimhe. Faodaidh tu a 'mhullach a dhòrtadh le salann spìosrach agus spìon le uinneanan picilte ann am fìonag. Tha biadh dòigheil, brèagha agus beul deiseil!