Shurpa bho chaorach: ciad chùrsa sàsaichte de bhiadh Meadhan Àisianach

Ann Meadhan Àisia, gràdh agus fios agad mar a 'còcaireachd diofar shoithichean nan uan. Shurpa riochdachadh beairteach brot feòil le glasraich. Ann am prionnsabal, airson a 'chiad mhias seo, faodar eun (gèam beag) a chleachdadh, ach is e uan na caoraich a th' anns an uan a thathar a 'meas mar fìor neamhnaid an uisge-beatha Uzbek agus, gu h-iomlan, san ear-thuath.

Na biodh eagal ort, mar thoradh air an t-seòrsa feòil seo, a tha blas sònraichte sònraichte, nach toigh le do ghaoil meas air brot. Seach gu bheil ùghdar an òrain seo mheis bi suim gu leòr de spìosraidh (4-5 sheòrsa), brot de uan shourpa agus blas agus bidh dìreach blas dheth. Mar sin feumar feuchainn ri a chòcaireachd.

Shurpa bho uain: dè am feòil a thaghas tu?

Tha taghadh feòil airson shurpa na àite glè chudromach. Aig an taigh airson an sùgha seo tha e air a chleachdadh cha mhòr a 'chlach air reithe. Faodaidh tu roghainn a thoirt do phàirt amhaich, brisket no costasach den chlaoich ainmhidh. San fharsaingeachd, dè a lorgas tu, a chionn 's gu bheil uan a-nis comasach a cheannach anns a h-uile margadh. Agus tha e ion-mhiannaichte gu bheil am feòil air a chàradh.

Faodar Shurpa a bhith air a bruich ann an dà dhòigh - le còcaireachd ro-làimh (ròstadh) feòil is glasraich no às aonais.

Shurpa uan: reasabaidh № 1

Gabh uan (1 cg) agus gheàrr e an geir. Bidh salo a 'gearradh gu breagha, agus an fheòil - ann am pìosan de mheud meadhanach. Tilg saill air a 'chrosbaig iarann teann. Fuirich gus am bi i a 'leaghadh agus a' leaghadh criomagan. Annta, an uair sin feòil a 'feòil chaorach agus glasraich air an gearradh gu grinn (4 oiseanan agus 4 tomatoan). An dèidh 10 mionaidean, cuir leth buntàta de bhuntàta, air a phutadh agus a ghearradh ann an ciùban no slisneagan. Às dèidh 5 mionaidean eile, measgaich na h-àrainnean gu lèir agus dòrt uisge (2.5 liotair). Mus tèid a ghoil, salann an brot gu blas, agus cuin a bhios an t-uisge a 'bualadh, lùghdaich an teas gu ìre as lugha agus bruich an t-uisge airson uair eile. Mu leth uair a thìde ro dheireadh a 'chòcaireachd, cuir a-steach gu ùbhlan searbh (2 pcs.). Agus 5 mionaidean mus tèid a 'chiad mhias a dheasachadh, cuir a-steach an aon pod piobar, fàinneagan piobar Bulgarian, 4 laurels, cnap de zira, turmeric no coriander, luibhean ùra a bhriseadh (dill, coriander, peirsil - do roghainn).

Air an t-slighe, ann am Meadhan Àisia, bidh mnathan-uasal, mar riaghailt, a 'cur a h-uile spìosradh "le sùilean," agus airson duine Ruiseanach faodaidh seo a bhith na dhuilgheadas. Mar sin, faodaidh tu dìreach a dhol chun a 'mhargaidh agus ceannaich bho na marsantan measgachadh de thrèanaichean deiseil airson shurpa, pilaf no biadh taobh sear eile, a tha iad fhèin a' dèanamh suas.

Shurpa de uan: reasabaidh № 2

Tha an reasabaidh seo, a tha a 'ciallachadh còcaireachd ro-làimh de dh'fheòil is de ghlasraich, air a chleachdadh mòran nas trice airson sgolt a dhèanamh na an ribe a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd.

Bidh pìos de uan còmhla ri cnàmh (1 cg) gu tur air a chur ann an siospan agus dòrtar uisge fuar (2.5 liotair). Còcaich am broth air an teine as lugha airson dà uair a thìde, cuir às don "fuaim." An uair sin gabhaibh uan, cuir e air falbh e, agus cuiridh tu a-steach don phaban glasraich mòr (!): Uinneanan (250 g) agus carotaichean (2 pcs.), Agus garlic (4 fiaclan). An dèidh 30 mionaid, cuir buntàta ann an siospan (3 pcs.). A-nis boil a 'bhrot gu deiseil, is e sin, mu 25-30 mionaid. Geàrr-chunntas airson 5-7 mus tig crìoch air an t-seusain còcaireachd an t-sgolt le spìosraidh (piobar, tòrcach, duilleagan larach, coriander), salainn agus cuir lusan ùra (coriander no peirsil, a bharrachd air dill).

Rè an ùine gu bheil an shurpa air a dheisealachadh, gearraich am muileann ghoil gu pìosan meadhanach, an dèidh a 'chnàimh a thoirt air falbh, agus a sgaoileadh thairis air na plèanaichean. Tòimhseachadh an brot. Cuideachd, thathar a 'moladh luibhean ùra a bhith air an cur dìreach gu plataichean leis a' chiad mhias agus mus tòisich iad air a 'bhòrd airson eadhon nas motha de bholadh.

Seach gur e brot tiugh, beairteach agus fìor chridhe a th 'ann an chowder uaine, chan fheum thu dragh a dhèanamh mu bhith a' dèanamh cùrsa eile airson lòn airson do theaghlach. Cuideachd, faodaidh an brot Àisianach Mheadhanach àite airidh air do bhòrd fèille. Agus ma tha thu an dùil seòrsa a dhèanamh gu nàdar no a bhith a 'tional còmhla ri caraidean anns an dùthaich, bidh an shurpa math dha ionadan-ciùil shish traidiseanta. Bidh brot, air a bruich aig a 'bhalla, eadhon nas blasad agus nas blasda.