Sauces ann an còcaireachd. Bechamel Sauce Recipe.

Tha e ainmeil facal ann: "Fiù 's ged a rinn e fhèin an aon Faodar ithe le deagh sauce." Ach dhroch, a sabhs urrainn cruth-atharrachadh thar aithne àbhaisteach agus mar-thà overexposed mheis. Iad a 'dèanamh diofar biadh, tùsail agus grinne.

Tha an traidisean a 'cur ri soithichean caochladh sauces, gu dearbh, a nochd anns an Fhraing, agus bho sin fhuair e measail agus thòisich a' nochdadh an toiseach ann an Roinn-Eòrpa agus an uair sin a sgaoileadh gus feadh an t-saoghail.

Suas chun an 16mh linn cha mhòr a h-uile sauces cha robh dealradh le iomadachd agus bha 'chuid as motha caola no tiugh blas. Anns an 17mh linn an sauces a 'tòiseachadh a' dealradh le measgachadh is raon de blas. Anns an latha an-diugh a 'chidsin a tha a' measgachadh de beul-aithris. Aig fìor thoiseach sauces bho Ear dùthchannan, mar a tha iad a 'chiad bhlas is measgadh le na soithichean, a bha coltach roimhe do-dhèanta rèidh.

Tha a 'bhunait airson sauces a' tighinn bho dhiofar brot, uachdar, tiugh uachdar, bainne, glasraich ola no ìm. flùr air a chleachdadh gus an sabhs cunbhalachd, bha i a 'toirt seachad e miannaichte tighead. A 'blasad air na feartan sabhs a' tighinn am follais, tha iad air a choileanadh le bhith a 'balgain-buachair, tomàto Paste, uinneanan agus uaine.

As ainmeile sauces: sabhs bordeloz, guanchzhousky sabhs geal, chutney Amla, bearnez sabhs, bechamel sauce.

Recipe sabhs béchamel.

Tàthchuid.

• 1 min-bùird
• 100g ìm
• uachdar, leth-thogalach
• 3 Clàr spàinean brot (feòil no iasg)
• salainn
• piobar dubh

Recipe.

Leaghadh ann am pana ìm, cuir ris a 'mhin agus measgachadh mòr. Dòirt a-steach do thoradh tomad na brot, brosnaicheadh daonnan e, an sin uachdar. Salainn agus piobar sauce. Às dèidh còig mionaidean air a 'goil bechamel deiseil. Ann an dèante sabhs, faodaidh sibh ris an gearradh gu grinn agus ròsda uinneanan.

Mar-thà bho an t-ainm a bhios e soilleir gu bheil an bechamel sabhs thàinig às an Fhraing, gu math dèidheil air dha anns an dùthaich seo, agus tha e a 'còrdadh mòr mòr. Tha bun-stèidh a tha e bainne no uachdar. Tha e glè chudromach aig àm an ullachadh seo sabhs meudachadh. Bechamel sabhs èisg a 'dol gu math le soithichean, cearcan agus glasraich. An dèidh a 'cur biadh air a' toirt air leth sònraichte blas agus aroma.