Recipe "Kiev cèic" a rèir GOST. Mar a bhruich an "Kiev cèic" air na h-aoighean?

Cia mheud latha an-diugh tha bhlasta cèicean, agus pastraidhean eile sweet DESSERTS, a dh'fhaodas gabhaibh a sweet fiacail! Tha tòrr de bheachdan inntinneach siùcairean a 'tighinn thugainn bho thall-thairis - tiramisu agus Cheesecake, Esterhazy agus meringue macaroon, profiteroles agus mòran, mòran eile sìmplidh agus uabhasach iom-fhillte reasabaidhean. Ach, tha e fhathast atharrachadh gaoil airson ar Sobhieteach cèicean, am measg a ainmeil cèic meala no Smetannikov. Ach àite sònraichte nam measg tha aon - Rìgh milseanachd uinneag bùth - "Kiev cèic." Tha e eadar-dhealaichte bho dhaoine eile agus iom-fhillte a sgrìobhadh, agus eireachdail na choltas, agus meud na mìlsean seo a tha gu tric air adhart a h-uile eile cèicean. Bha mòran gaoil, ach beagan Siuthad a 'còcaireachd, a' beachdachadh air a 'phròiseas seo doirbh, gu h-àraidh airson a thoirt gu buil an dachaigh. Anns an aiste seo, bidh sinn a eu-seo claon-bhreith, a 'tairgsinn dhuibh Reasabaidh airson "Kiev cèic" a rèir GOST agus a' toirt iomradh mionaideach air fad pròiseas saothrachadh ìre. Nach tòisich le beagan eòlais air eachdraidh mìlsean.

Legend coltas "Kiev cèic"

Chaidh a 'chiad dheasachadh aig an Kiev milseanachd factaraidh. Tha an reasabaidh a tha an ìre mhath òg agus chaidh a leasachadh mu 50 bliadhna air ais - ann an 1965. Ach tha e air a stiùireadh mar-thà a 'nochdadh uirsgeul co-cheangailte ris a chruthachadh. Tha i ag innse dhuinn gu bheil aon latha aon de na factaraidh pastraidh, a 'dol a atharrachadh, dhìochuimhnich mi a chur a-steach dhan frids pròtainean fhàgail an dèidh a' cleachdadh ugh yolks sam bith ann an reasabaidh. Bho na h-oidhche bha iad gu math blàth a 'bhùth, agus an uair sin bha ùine gu ferment. Confectioners cha robh clisgeadh agus gus nach eil a chur air falbh an toradh, tha sinn air co-dhùnadh a 'tighinn suas le stèidhichte air na pròtainean cuid mìlsean. Mar thoradh air, tha e air a bhith mòr-chòrdte an-diugh, "Kiev cèic" air meringue (à as bàrr searbhta pròtainean), chnothan agus seoclaid ìm uachdar, thug an "Charlotte". Cnothan calltainn Staosnaig agus cashews a chleachdadh, ach le car ùr-nodha a tha tric a 'cleachdadh Peanut sgàth a cheapness, agus uachdar an àite ìm a chur ris margarine. Ge-tà, cha bhi sinn sin a dhèanamh, agus thèid ullachadh fìor "Kiev cèic" a rèir GOST USSR. Dol air adhart?

Ìre Tòiseachaidh: ullachadh

Tòiseachadh ag ullachadh na mìlsean feumaidh tu ann ro-làimh. Mar faodaidh sibh a chuimhneachadh bho uirsgeul, bàrr searbhta pròtainean a chleachdadh ann an reasabaidh seo cèic. Gus seo a dhèanamh, bu chòir dhaibh fhàgail ann an àite blàth airson co-dhiù 12 uairean a thìde. 'S urrainn dhut a dhèanamh an oidhche a' mhaduinn a dhol air adhart gu dìreach ris a 'chòcaireachd' phròiseas. Ma tha air uachdar a nochd beag builgein - an toradh a tha deiseil airson a cleachdadh. Eòlas fhèin le liosta de na h-uile càil anns a bheil reasabaidh, "Kiev cèic" le aoighean agus ro-ullachadh dhaibh. Tha sinn cuideachd a 'tabhann thu a rannsachadh an liosta aca.

Pàirtean List airson "Kiev cèic"

Airson adhair meringue bidh feum air:

• Pròtain - 200 gram;
• siùcar - 50 gram;
• faoineig siùcar - poca.

A thuilleadh air sin, a leanas co-phàirtean a tha air an cèic:

• min - 45 gram;
• cashews agus calltainn Staosnaig (co-ionnan ann an co-chuidean) - 150 gram;
• siùcar - 185 gram.

Airson an t-uachdar "Charlotte" a tha a dhìth:

• ola - 250 gram;
• siùcar - 200 gram;
• Bainne - 150 gram;
• Egg - 1 pìos;
• Cocoa pùdar - 10 gram;
• Cognac - 15 gram;
• faoineig siùcar - poca.

An cudromach tip ann an òrdugh a dh'iarraidh fìor cèic "Kiev": GOST reasabaidh Tha deagh mhìneachadh ceumannan a h-uile tàthchuid, a tha carson a tha e air leth feumail a tha ann an dachaigh chidsin lannan. Leigidh seo a 'tomhas an tomhas ceart de gach tàthchuid, agus mar sin bheir blas agus coltas na mìlsean thoradh air an tè a bhiodh sinn a' ceannach ann an stòr. Ach, ma tha gin ann, tha sin ceart gu leòr. As cudromaiche buileach, lean an stiùireadh gu cùramach - agus an toradh cha toir thu tàmailt. An suim uachdar reasabaidh phàirtean a chomharrachadh eigin nas àirde na anns a 'chiad embodiment (ach bha a' chuibhreann a shàbhaladh). Tha seo ga dhèanamh gu sàbhailte fheuchainn aig àm a 'còcaireachd agus chan eil iad a' sgrìobadh as lugha air fhàgail de an t-uachdar air an bobhla nuair a sgiùrsadh.

Air cnò Fhrangach cèicean: a 'chòcaireachd' phròiseas

An ath latha, nuair a bhrachadh pròtainean a tha thu deiseil, air adhart ri ullachadh a 'chèic. Cake airson "Kiev cèic" 'S e meringue le cnothan. Dha, ann an bobhla fa leth, a 'measgachadh an sifted min le siùcar agus dh'òl deoch-slàinte sgudaichte chnothan. Pròtainean whisk dìreach an toiseach, agus an uair sin leis a 'bharrachd de shiùcair agus faoineig. Bu chòir a 'faighinn gu cothromach mèath agus seasmhach cop. A-nis an dà tomadan - an cnò Fhrangach min agus pròtain - grinn ceangal gus am bi an pròtainean Chan eil tuiteam. Bho seo a cho-ainm an deuchainn ri fhaighinn an dà cèicean. 'S e ion-mhiannaichte a bha aon a bha beagan na bu mhotha na an taobh eile, mar sin faodaidh tu gearradh agus a' cleachdadh air an chips. Mar eisimpleir, a ghabhail an riochd trast-thomhas de 23 ceudameatairean, agus eile - 20. No 25 agus 23 fa leth. Cuibheasach, an àirde gach cèic Bidh Cuir a-mach mu 2 ceudameatairean.

Baking cèicean, meringues

Meringue fuine airson dà uair a thìde aig 150 puing. Anns a 'chùis seo, a chur ann an àmhainn aig an aon àm feumaidh iad an dàrna cuid an taois ullachadh airson gach aon, a' bhad a chur ri fuine a dhèanamh. Crìochnaichte cèicichean tha solas àlainn beige dath. Mar sin gun robh iad a "tighinn a nuas" agus a bhith nas cruaidhe structar, gam fàgail airson 12 uair a thìde, agus an uair sin a-mhàin a tha air a sgaradh bho na pàipear parchment. Mar a chì sibh Cake "Kiev" aig an taigh a bhith ag ullachadh gu math airson ùine fhada (sgàth timeout), ach chan eil dad nas dorra sa phròiseas seo.

Ola-Chocolate Cream "Charlotte": ìrean ullachaidh

'S e àm airson an Chocolate Cream le àlainn ainm "Charlotte". Anns an reasabaidh sònraichte a ràdh beagan tuilleadh na co-phàirtean a dh'fheumas tu air staid. Tha sinn a 'deasachadh an cèic "Kiev" aig an taigh, ach a chionn nach urrainn sinn e. Tha gun rè an ullachadh an t-uachdar fhathast air ballachan an cookware, phàirt de shampall, nam measg a 'feitheamh fonnmhor dhachaigh, ach seach gu bheil e barrachd air dìreach nì nach eil.

Ullachaidh ìre: Cook uachdar sauce

Ola roimhe a thoirt air falbh bho na frids, air a bhith aig àm gus a dhèanamh bog. Anns an eadar-ama, ag ullachadh an sabhs. Gus seo a dhèanamh, ann am beag saucepan, a 'measgachadh le bainne an t-ugh - feumaidh iad a bhith gu math faiceallach dùsgadh gu faigh cha mhòr homogeneous mass. Mura bheil, ann am pròiseas a 'teasachadh an t-ugh urrainn stiùireadh cùrsa. A-nis cuir siùcar agus chuir iad an soithichean air an teine - brosnaicheadh, a thoirt gu goil agus a chòcaireachd airson mu 5 mionaidean. beag builgeanan a 'nochdadh air uachdar an uachdar, agus e a' tòiseachadh gu tiugh. Mar thoradh air, bu chòir a 'faighinn beagan viscous tomad de uachdar-dath ann an coltas agus a' blasad coltach Co-dhlùthaichte bainne. Nithean mnathan a 'dèanamh nas sìmplidhe an reasabaidh, "Kiev cèic" a rèir GOST, a' cleachdadh àbhaisteach co-dhlùthachadh uachdar a 'bhainne. Ach blas seo fhathast beagan bidh atharrachadh, mar sin chan eil e a 'moladh. Leig leis a 'sabhs fhuarachadh, còmhdach le claonach film.

Tha an ìre dheireannach: chocolate is geal le uachdar cognac

Aig an aon àm beagan ìm bogadh. Tha e a dh'fheumas a bhith air a 'chùis le measgachaidh gus an adhar mass, a' cur phacaid faoineig siùcar. A-nis, a 'measgachadh le fhuarachadh sìos sioraip, a' cur bùird agus whisking dèidh gach ùr baidse. Ready uachdar a roinn ann an dà pàirtean co-ionann. One (200 g), cuir cocoa fùdair, eile (mu 40 gram) - a 'bhranndaidh. Measgaich mionaideach.

An tional "Kiev cèic" agus a sgeadachadh

Mar sin, an reasabaidh "Kiev cèic" tha sinn air a gnìomhachadh air a sgrùdadh. Ahead - an ìre dheireannach. Faodaidh tu a 'cruinneachadh an cèic. Cur a 'chiad (nas motha) cèic air uachdar còmhnard agus solas uachdar promazhte a' gabhail dà thrian den àireamh iomlan de meud, - feumaidh e bhith àrd gu leòr filleadh. Cuiribh an dara cèic air a 'mhullach agus beagan (!) Press sìos. Aon de na cèicean, nas ìsle, a 'ghearradh, bhuain agus bleith a-steach Criomagan. Tha oirean a 'mhullach agus na cèic obmazhte Chocolate Cream. Crumb crathaidh taobhan, agus ma thogras - sgudaichte agus cnothan. A 'cleachdadh a pastraidh poca (no syringe) sgeadachadh cèic bho gu h-àrd - air a thomhas teòclaid, agus anns a' mheadhan - dath geal cream (faodaidh e air a chur ri biadh dathan: pinc - airson flowers agus uaine - airson bhileagan).

Mus frithealadh cinnteach gu refrigerate an cèic - co-dhiù dà uair a thìde. An toiseach, feumaidh e socair bogadh. San dàrna - an-diugh fhaighinn iomlan mìlsean. Agus anns an treas àite - "Kiev cèic" toirt iomradh air an fheadhainn a DESSERTS gu bhith a 'frithealadh fuar, chan eil blàth no seòmar Teòthachd.

co-dhùnadh

A-nis tha fios agad mar a chòcaireachd, "Kiev cèic" air fhèin aig an taigh. Agus a bheir sibh nach bu mhiosa na a 'bruich air an ainmeil Kiev (agus a-nis chan ann a mhàin) factaraidh, agus' s dòcha fiù 's nas fheàrr. Enjoy blas de bhlasta mìlsean, agus dìochuimhnich a bhith gan làimhseachadh a h-uile dachaigh aca is caraidean airson cupa tì Luchd-tadhail. Recipe "Kiev cèic" a rèir GOST teasairginn thu ann an ullachadh airson tachartas sam bith saor-làithean.