Mar a dheasaichear ann a-nis a 'dèanamh fìon

Tha mòran dhaoine fios agaibh gu bheil am fìon fhaighinn le fermentation de grape sùgh, ma tha sin riatanach le a 'cur pomace (craiceannan agus cnàmhan). Ach tha e bho na fermentation phròiseas a 'crochadh air dè an deoch. Tha fìon a tha air a chomharrachadh le ceum sweetness, dath agus a dh'aithneachadh. Fìon tha sàmhach agus bubbly - tha iad cliùiteach bho chèile leis an carbon dà-ogsaid susbaint.

Tha eadar-dhealachaidhean ann an dath fìon

White fìon. Faigh fion geal agus canastair geal is dearg grape seòrsa. Tha dìomhair a th 'anns a' phròiseas meòrachaidh - an grape sùgh ferments gun a 'cur an-phronnaidh, a tha a' toirt fìon dath. Mar thoradh solas fìon. Tha nas sine fion geal, an dath dorcha.

Fìon dearg. A dòigh airson dèanamh fìon dearg eile seach geal. Dhearcan air an cleachdadh dubh is dearg seòrsachan. Rè fermentation de grape sùgh chur ris a 'phàipear, a' toirt buaidh air an dath. Dubhar fìon a bharrachd a 'faighinn tron a' fàs aosta ann am baraillean daraich. Eu-coltach ri fion geal, dearg le aois a 'fàs nas aotroime.

Rose fìon. Cooking Rose dh'ionnsaich Le a bhith a 'chiad dà dhòigh. Aig toiseach an fermentation de grape sùgh a chur ris a 'chroicionn, ach an dèidh beagan uairean a thìde, chaidh a thoirt air falbh agus i nach urrainn tur Stain fìon. Mar thoradh solas agus milis Rose fìon.

Nàdair fhathast fìon dh'ionnsaich mar a gheibh ùine fhada. Anns na seann làithean aoradh (nam measg) dia fìon, tha seo a 'dèanamh deoch-uirsgeulan, bha e beachdachadh air leigheas airson iomadh galaran. Riochdachadh nàdarra sàmhach fìon - glè inntinneach pròiseas far a bheil an càileachd a 'bhathar an crochadh.

Tha h-uile a 'tòiseachadh le' chruinneachadh cuid de sheòrsa de dhearcan. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil am fìon taighean, agus a' dèanamh Vintage Vintage fìon, meud agus aois an Vines Tha teann air a riaghladh, a thuilleadh air an location na fion-lios, agus an t-àite saothrachaidh agus bottling. Dhearcan dh'fhaodadh a bhith air an cruinneachadh còmhla le inneal (airson fìon nas saoire) no làimh (airson daor agus càileachd fìon). Tha buain dhearcan tha aig diofar amannan abachaidh A?. Tha a 'chiad ùine - 7 làithean às dèidh abachaidh A?, Agus a' char as fhaide, nuair a dhearcan air an còmhdach le uasal mould agus fosgailte don chiad reothadh. Late buain dhearcan - na bu bhinne, tha e mar as trice a 'dol gu a' dèanamh air leth sònraichte, daor seann fìon.

An dèidh a 'chomhchruinnich dhearcan atharrachadh gu fìon stuth. Tha dà ìre ann an giullachd amh fìon bonn. Tha a 'chiad ìre a dhèanamh suas ann an fermentation fìon. Airson Maun beirm a chur ris, a ghabhail a-steach na siùcair a lorg anns an fhìon-dhearcan. Tha iad cuideachd, anns a 'chiad sreath siùcair, iomallach deoch-làidir. Ma tha thu a thoirt fermentation ìre gu deireadh - a gheibh sinn nàdarra tioram fìon. Winemakers air ionnsachadh gus fàs nas slaodaiche na fermentation làimh, agus an uair sin a 'siùcair air fhàgail ann am fìon. Tha an dàrna ìre a tha "foghlam" fìon. 'S e aois ann am baraillean daraich, buaidh a thoirt air falbh beirm a shoilleireachadh, shaidhbhreachadh adhair fìon. Às dèidh sin, am fìon a tha pasteurized agus botail. Tha an aon prionnsabal a dheasachadh agus fìon-dachaigh a dhèanamh (agus chan ann a-mhàin bho dhearcan).

Ge be dè cho ullamh fìon - sàmhach no boillsgeach, a 'chiad ìre deoch làidir Tha giullachd an aon stuth. Ach an dàrna ìre fada nas inntinneach. Tha grunn dhòighean gus Cuir a-steach fhathast fìon 'deàrrsadh.

Tha a 'chiad dòigh as motha a tha daor,-caitheamh ùine, ach cuideachd as fheàrr. Thathar ga chleachdadh airson an dèanamh daor champagne agus fion boillsgeach suaicheantasan. Tha an àrd-fermentation gabhail àite ann am botail fìon, fhad 'sa tha e sàthaichte le carbon dà-ogsaid. An dèidh crìoch a chur air an fermentation an beirm grùid a thoirt air falbh toinnte manual-slighe. Tha an dòigh seo air a dhèanamh suas de cùramach cruinneachadh ghrùid ann an amhach a 'bhotal, a tha sa chùis seo tha aomadh agus cuairteachadh beagan. Tha am pròiseas seo a ghabhail grunn mhìosan. An sin am botal amhaich tha reothadh agus a thoirt air falbh an deigh plug. Gu dearbh, tha an leabhar a 'bhathair air a lùghdachadh le bhith a' seo, agus tha e a 'dèanamh suas airson a' chiad fìon agus siùcar sioraip, a thug buaidh air a 'dryness an fhìona.

Tha an dàrna dòigh a tha mòran nas sìmplidhe agus nas saoire. Wine sàthaichte le carbon dà-ogsaid mòr meatailt-amair, an sin Brùthadh criathradh is botail. Anns an Ruis, fiù 's nas fhasa a dhèanamh air a' phròiseas leantainneach champagne. Gu dearbh, seo dòigh-obrach a tha air a thoirmeasg a dhèanamh daor fion boillsgeach agus champagne, ach cha mhòr a h-uile "Sòbhieteach champagne" a dhèanamh air an dòigh sin.

Tha an treas dòigh cothlamadh a 'chiad dà. Tha fermentation botail fìon, ach cha precipitate chaidh a thoirt air falbh le làimh, agus an criathradh fo uairean. Wine an uair sin ga dhòrtadh do na h-amair, siùcair sioraip a chur ris agus a 'chiad fìon stuth fhaighinn miannaichte sweetness agus botail fìon botail.

Tha an ceathramh dòigh tha an t-àbhaisteach. Tha fìon Chaidh fuarachadh agus sàthaichte le carbon dà-ogsaid. Tron phròiseas seo an deoch, ach vaguely cuimhne champagne, le mòr, luath loma builgeanan.

Bu chòir a thoirt fa-near gum an t-ainm "Champagne" rud bho na Frangaich sgìre Champagne. A rèir an lagh, chan urrainn ach a dhèanamh le deoch-ainm sin. Ainmeil "Sòbhieteach champagne" - chan eil e Champagne, boillsgeach fìon, agus ainm a dh'fhaodadh a bhith air a chleachdadh a-mhàin Russian riochdairean air an dachaigh a 'mhargaidh, agus air an leubail am facal "champagne" a bu chòir a bhith air a sgrìobhadh ann an litrichean beaga.