White fìon - deoch airson gourmet

Ann an CIS dùthchannan as motha fèill fìon dearg, fhad 'sa roghainn airson white san Roinn Eòrpa. An suidheachadh seo air a leasachadh air sgàth gu bheil anns an Aonadh Shòibhiatach-dhearcan a 'fàs nas dorcha ann an gnìomhachais sgèile, agus pearsanta dachaigh tuathanasan. Tha sinn a 'mì-thuigse a fion geal a tha nas lugha na an feumail dearg.

winemaking phròiseas, a 'phrìomh ìre a tha a' beachdachadh air a 'làidir fermentation' S e cruth-atharrachadh na fructose nàdarra agus glùcois ann an deoch làidir. A thuilleadh air an deoch-làidir àrd-stuthan air an cruthachadh aig àm meòrachaidh, a tha a 'toirt buaidh air càileachd an fhìona: tannins, cùbhraidh fhillte, organach acid. Crìochnachadh an fermentation phròiseas thathar a 'beachdachadh a-mhàin nuair a tha an siùcar ann an grape feumaidh làn vybrozhen.

Fion geal eadar-dhealaichte bho dearg ann gum bi e cha-mhàin geal, ach cuideachd bho cuid de na seòrsaichean dorcha, agus dearg a dheasachadh a-mhàin bho dorcha dhearcan. Chochall fìon crochadh air an dath de mheasan chroicionn, anns a bheil na dathan a 'chùis, mar sin ann an dèanamh de fìon geal an grape seòrsaichean dorcha feuchainn nach fhada' conaltradh ris an sùgh dhathte craiceann dearcan. Dark seòrsa a chleachdadh airson dèanamh Rose fìon. Tha iad sin deochan uaireannan a dhèanamh le coimeasgachaidh, ann a tha measgaichte ann an co-chuidean de comharraichte geal agus fìon dearg stocan.

Math fion geal agus a 'dèanamh aig an taigh. Tha a 'phrìomh rud seo riochdachaidh - a' cleachdadh deagh-ripened dhearcan, a ràinig àrd-siùcair susbaint. Ma tha an dearcan tha ìosal siùcar susbaint, tha e comasach gu ìre a 'cur grape Feumaidh-uiread de shiùcair. Alt seo tha an t-ainm Chaptalization.

White fìon bu chòir a bhith air a stòradh le cumhachan sònraichte. Chaidh a lorg a tha a 'ghrian a' bualadh a-mhàin Chan eil càileachd an deoch, ach cuideachd a-ùine stòraidh. Wine anns tartaric acid agus choimeasgaidhean a tha fo sholas na grèine a 'fulang droch ceimigeach pròiseasan. Bho na dheoch undergoes pròiseas ris an canar photochemistry iarainn tartrate, glè àicheil a 'toirt buaidh air càileachd na dheoch. Tron phròiseas seo, a 'crìonadh nàdarra stuthan-gleidhidh air fìon, a tha a' dol gu darkening an fhìona.

Gus a ghleidheadh buannachdail feartan an deoch fìon geal mar as trice ann am botail ghlainne dorcha botal (òmar is dorcha uaine), solas gnìomhach a ghabhas tuinn UV ghathan.

White Clàr fìon thathar a 'beachdachadh fear de na seòlta agus fìnealta. Airson a 'dèanamh seo a bhith a' cleachdadh deoch-dhearcan gun cus siùcair, a chionn gu'n suim mhòr siùcar a tha nas cruaidhe, deoch-làidir, susbaint, fìon le beagan searbhachd. Tha a 'mhòr-chuid co-chòrdach beachdachadh fìon le deoch-làidir susbaint 9-11%. Tha iad sin deochan Cha bu chòir Tones tiugh, gu tric a 'nochdadh ann an Clàr fìon agus a' lùghdachadh an càileachd.

White fìon fhaighinn bhon a h-uile seòrsa de geal, pinc, dearg agus as grape seòrsa. Chan urrainn dhut deoch fhaighinn ach bho na seòrsaichean "dubh" dhearcan le glè dathte fheòil. Tha dath an deoch crochadh air an t-seòrsa teicneòlas agus riochdachaidh. Faodaidh e eadar-dhealaichte bho bhàn le connlach uaine no buidhe cuideachd anns a Lemon buidhe, iolairean-buidhe no dorcha òmar.

fìon dath a 'sealltainn cuid de na lotaichean. Mar sin, socair dathte seòrsaichean nach eil a 'fàs aosta ann an fhiodha (darach) baraillean. White fìon le dian dath le blasad de liomaid a 'moladh an ùine ghoirid sùgh-phronnaidh air no a' dèanamh dheoch bho perespevshego dhearcan. Golden no òmar dath a 'sealltainn droch aois no fad-ùine a' fàs nas sine ann an baraillean daraich. White fìon a tha nas lugha na Tarraing dearg. Tha iad solas agus fìnealta blas.

White fìon, buannachdan a tha fada nas motha na an cron a dh'aithneachadh deoch-làidir, a 'toirt buaidh dheimhinneach air an t-siostam cuairt-fala air sgàth a th' air stuthan leithid polyphenols. A bharrachd air sin làitheil caitheamh 200 ML de tioram fìon a 'dol gu mean air mhean air call cuideim. Deoch seo a 'neartachadh an t-siostam dìon, a' leasachadh sgamhain ghnìomh, a 'meudachadh na h-ìre antioxidants.

bu chòir cumail ris na riaghailtean a chleachdadh gu ceart agus còmhla an deoch le greimean-bìdh agus fuar agus teth fhaighinn fior tlachd fìon bouquet. Tha mòran dhaoine nach eil fios dè tha iad ag òl fìon geal. Seòmar-bìdh (leth-tioram agus tioram) a tha air leth freagarrach airson an aperitif, iasg soithichean, cearcan (cearc, Fhrangach, gheama), Bhiodh lusan, biadh-mara (crab, carran-creige, eisirean, feusgain). Semisweet fìon còmhla ri diofar glasraich soithichean agus biadh na mara. Sweet fìon - mìlsean, seòclaid, measan, crackers, ciùin càise. Clàr fìon deoch fuarachadh gu 10-12 ° C, a mìlsean - suas ri 14-16 ° C.