Vintage fìon. Cruinneachadh de sheann fìon. Vintage fìon chruinneachadh

Vintage fìon - deoch airson fìor connoisseurs. Às dèidh na h-uile, tha thu 'faicinn, chan eil na h-uile a' tuigsinn bhlas fìon nuair a chaidh a dheasachadh (a 'bhliadhna a bhuain dearcan), agus anns na sgìrean. As a 'comharrachadh dìreach iongantach blas agus aroma an fhìona. Ach, gus faighinn cleachdte ris an exquisite blas tha e glè shoirbh, agus aon uair 'tha thu' feuchainn deoch seo, tha thu ag iarraidh tuilleadh.

Seanalair seòrsachadh fìon

Ann an òrdugh airson tuigsinn dè an seann fìon bu chòir san fharsaingeachd a 'tuigsinn aca mar-thà seòrsachadh. Gu cinnteach fios aig gach neach gu bheil seo deoch air a dhèanamh le fermentation de grape sùgh a dhinneadh leis a 'bharrachd air an-phronnaidh no às aonais. Berries airson seo dheoch a thaghadh mar chlas, no grunn, a rèir an dòigh saothrachaidh na fìon.

Mar sin, ma tha sinn a 'bruidhinn mu chàileachd agus àm dàil de dheoch làidir, tha na leanas a' seòrsachadh:

1. Young fìon. Am measg seo tha an fheadhainn a chaidh a chur an gnìomh ron a 'chiad Fhaoilleach na bliadhna a leanas an fhoghair dha.
2. Fìon le eil earrannan. An fheadhainn a bhith fìon, ma bha iad a 'cur an gnìomh bhon Fhaoilleach.
3. Vintage fìon. Mus bottling, feumaidh iad a bhith a 'seasamh co-dhiù sia gu ochd mìosan no barrachd.
4. Vintage fìon. Tha seo a 'ainm Chan fhaigh àrd-chàileachd seann fìon. Cuideachd, tha iad a 'gabhail a-steach seòrsa de dheoch làidir, mar a' cumail smachd air ainmean tùs. Fìon iad sin air an dèanamh ann an sgìrean teann air a mhìneachadh airson an cleachdadh sònraichte dhearcan. tha iad cuideachd a tha ainm, a chan fhaodar an cleachdadh ann an sgìrean eile.
5. Vintage fìon. 'S e seo sònraichte caochladh deochan làidir. Tha iad sin air an cumail fìon ìre teicneòlas, an uair sin, botail, agus ann dhaibh, feumaidh iad a chumail co-dhiù trì bliadhna. Ach gu math tric tha e a 'toirt mòran ùine a bharrachd.

Mar a chì sibh, airson Vintage fìon air an comharrachadh le astar slaodach shutter, an dèidh a bheil am fìon Fhuair blas sònraichte grinn. Chan e tubaist leithid ann an deochan iarrtas mòr, ge-tà, agus tha iad mòran nas daoire na sìmplidh fìon. Ma tha thu co-dhùnadh a cheannach seann fìon chruinneachadh, bidh e mòran nas blasta agus nas luachmhor. Tha iad sin deochan a tha air a chomharrachadh le feart-aithne agus a dh'aithneachadh an tìm ann am botal.

Ciamar ri ol fion uachdarain

Tha e ag ràdh nach eil tubaist na seann fìon urrainn a thuigsinn dìreach leis an fheadhainn a thuigeas iad. Tha fios aca ciamar a leithid bhlasta òl dheochan. Seo beagan comhairle:

1. Mus bottling am fìon feumaidh reachdachadh Teòthachd (me, 16-18 ceuman seo airson fìon dearg). An aon dòigh as urrainn dhut a 'faireachdainn fìor blas seo deoch.
2. Cuideachd, mus dòirtidh tu am fìon ann an glainne, leig e anail beagan mhionaidean an dèidh dhan bhotal fhosgladh. Beachd le ogsaidean, dheoch làidir a 'nochdadh a blas.
3. Tagh an làimh dheis biadh a dhèanamh airson na fìon. Tha glainne bu chòir a bhith farsaing, ach beagan tapering gu mullach, agus an sin blas de dheoch a 'cruinneachadh ann agus bidh sibh a' faireachdainn gu tur aige bouquet. Chan eil dòirtidh làn glainne, no an mìorbhaileach fàileadh dìreach an àite a bhith air a chruinneachadh, agus cailleadh tu i.
4. Moladh cudromach eile a tha comhairle gun a bhith a chlò-bhualadh an botal dìreach an dèidh a 'giùlan. Mar as fhaide a chaidh a dhèanamh agus a 'cabadaich, am barrachd ùine a bheir e gus a dhìon agus a chur-seachadan.

As ainmeile suaicheantas Chrimea fìon - "Massandra" "

'S dòcha as ainmeile collectible Chrimea fìon - tha e Massandra. Tha e an uair sin anns sine agus as motha enoteca, eachdraidh a tha a 'dol air ais gu toiseach na IX linn. Tòiseachadh co-cheangailte ri Count Vorontsov, a 'chiad dol an sàs ann a' ghnìomhachais-riochdachaidh a 'Chrimea, fìon. Nas fhaide air seo, chaidh an obair a 'leantainn le mac an Count, agus tha e cuideachd gu math soirbheachail.

A bharrachd, bho 1891, mhòr a 'cur ri leasachadh winemaking ann an Crimea a-steach Prionnsa Golitsyn. Tha e a-mhàin Chan eil bhris ùr fion-liosaibh, ach cuideachd a 'cruinneachadh sònraichte de fìon, a tha air an taghadh bho na riochdairean as fheàrr bho air feadh na Roinn Eòrpa. Tha e mu dheidhinn a tha trithead 'sa dhà mìle botail.

Gu dearbh, cruinneachadh de eòlach agus cruaidh làithean àm a 'chogaidh, agus an aghaidh deoch-làidir air a' chompanaidh a 'òrdughan stiùiridh, ach an-diugh tha e a' beachdachadh air aon de na as fheàrr san t-saoghal.

Massandra fìon chruinneachadh

A-nis sùil nas mionaidiche, dè choimeas collectible fìon an Crimea anns winery "Massandra". Gu ruige seo, tha e comasach a 'lorg co-dhiù ochd fìon. Ma tha sinn a 'cunntadh a h-uile botal, bidh e nach eil nas lugha na aon millean. Gu dearbh, chan e seo an aon rùm, agus uiread ri deich gailearaidhean.

Massandra nan neamhnaidean a 'chruinneachadh faodar a mheas mar an fìon fhoghair ann an 1775. Tha seo a "Jerez de la Frontera." Mar a chì sibh, tha e gu math sean, ach chan eil ea 'call a dha-rìribh air feartan sònraichte. 'S dòcha gu bheil e ann an 2001 carson a chaidh a reic aig rup airson leth-cheud mile dolair.

Cuideachd anns a 'chruinneachadh seo gheibh thu a leithid tearc:

• White Muscat "Massandra" fhoghair ann an 1896;
• fìon dearg port "Massandra" fhoghair ann an 1893;
• "Tokai Ai-Danil" fhoghair ann an 1906.

Gu dearbh, chan eil seo air fad liosta de collectible agus sònraichte fìon, a dh'fhaodas stòras seo winery. Àireamh nas motha a gheibhear ann an grunn stòran, tha na toraidhean sin a 'riochdachadh.

Tokay

Glè thric cruinneachadh de sheann fìon gabhail a-steach Tokay e, oir tha e dha-rìribh shònraichte fhèin aig blas. Chan eil ach an nàdarra àraid na h-'tachairt anns an sgìre, a tha, chan eil àite sam bith. Tha cus fion-lios luchd-seilbh a bu mhath a chruthachadh aig a leithid de fìon, ach dhearcan bho na glinn Tokaj riamh thug leithid iongantach dearcan, dìreach mar aig an taigh.

Tha an t-saoghail ainmeil Tokaj fìon fhuair 1150. Le 1606 deoch seo deoch air a bhith fasanta. Mar eisimpleir, anns an Ruis rìoghail Clàr Petra Velikogo dèanamh cinnteach gu cunbhalach solar Tokaj. Tha e dha-rìribh mar a chaidh teth cèicean, agus chan ann a-mhàin an righ teaghlach, ach cuideachd nas lugha earrannan sònraichte den t-sluagh.

Mar sin, dè tha cho sònraichte mu dheidhinn seo fìon? Tha an sgìre far a bheil na fion-liosaibh, tha sònraichte nàdarra na h-àite a tha gu bhith air a lorg. Rè an abachaidh A? Fhoghair, tuitidh, glè thric an t-uisge. Tha seo a 'ciallachadh atharrachadh ann an grape - tha e a' toirt buaidh shònraichte mould, a tha cha 'dèanamh cron air daoine. Às dèidh a 'uisgeachan a bu chòir a bhith gu math fada ùine, air a lìonadh le grianach làithean. Aig an àm seo dearcan zaizyumlivayutsya dìreach air na geugan. Dhiubh sin, agus an uair sin a 'dèanamh fìon, a tha air leth sònraichte agus blas aroma.

Tha a 'chuid as motha doirbh a dhèanamh, agus mar sin nas daoire, am fion a tha air a "smior." Gus ullachadh a tha e uaireannan a 'toirt deicheadan. 'S e an ùine a dh'fheumar airson a fermentation. Tha seo mar thoradh air gu bheil an deoch làidir a dhèanamh à fìor-ghlan rèasanan, nàdarra sùgh a tha mòran nas lugha na fìor-dhearcan. Thathar a 'creidsinn gun sgàth mar a rinneadh seo, fìon ghabhas cumail nas motha na feadhainn eile coltach ris deochan.

The as ainmeile daor fìon

A-nis beachdachadh air an liosta ghoirid de chuid a bu daoire fìon san t-saoghal:

1. Heidsieck & Co.Monopole Champagne. Tha fìon fhoghair ann an 1907 air a thomhas le eòlaichean aig 275.000 dholair. Gun teagamh, bha seo air sgàth gu sònraichte a stòradh h - aig àm a 'Chiad Chogaidh, chaidh e fodha anns a' mhuir, agus luidh e an sin gus an 1998.
2. Chateau Mouton-Rothschild. Tha fìon fhoghair ann an 1945. Chaidh a dhèanamh anns an Fhraing. Thar botal deoch tabhann 114.614 dholair.

Gu dearbh, sin fìon math àireamh mhòr san t-saoghal, a chionn uimhir air a 'cheann thall, thuig iad gun robh an ceannach - tha seo cudromach tabhartas ionmhais.

Càite an urrainn dhomh a cheannach seann fìon?

Ma tha thu co-dhùnadh a cheannach air cruinniche aig fìon, an sin bu chòir dhuibh fios a dh'fheumas tu airson a cheannach ann an sònrachaidh stòr. Tha seo mar thoradh air gu bheil a leithid sin deochan bu chòir a bhith air a stòradh ann sònraichte h-ann gus nach caill am blas. Bu chòir aire shònraichte a chaidh a phàigheadh gu stòran-loidhne, a tha a-nis ann an taghadh de a leithid de stuthan a 'riochdachadh.

Bha cha mhòr sa h-uile baile mòr, gheibh thu deagh bùth, a 'toirt collectible fìon. Moscow, mar eisimpleir, tha dà bhùth-bhranndaichte "Massandra". An seo faodaidh tu a 'ceannach fìon ann laghach bogsa, airson a tha ceangailte ris an stiùireadh air mar a ceart obrachadh le deoch-làidir a leasachadh.

A bharrachd air sin, tha gu leòr dearbhadh-loidhne stòran, a 'toirt mòran nas motha diofar fìon. Faodaidh iad cuideachd a bhith air a cheannach aig an ròp a tha a 'cumail an sin le farmadach constancy.

Airson cùisean a tha freagarrach leithid fìon?

Fìon dearg is geal chruinneachadh S e tiodhlac choitcheann airson amannan sònraichte. Faodaidh iad a bhith an làthair airson a co-là breith PEARSA, a ghabhail air romansach cuirm-chnuic no air ceann-là. Vintage fìon taghadh airson bainnsean agus an tiodhlac gu newlyweds.

Bu chòir a thoirt fa-near gun a rèir dualchas Eòrpach agus tha e a-nis ann am fìon-teaghlaichean a 'fàs anns a' bhliadhna breith an leanabh na laighe anns an t-seileir airson grunn botail fìon. Cuiribh an fìon, a tha mar-thà a 'seasamh baraille aig àm breith a' phàiste airson dà bhliadhna. Uime sin, ann am fichead bliadhna no deich thar fhichead fìon a 'fàs gu math cruinniche, le blas iongantach agus aroma.

Tha an traidisean a tha a 'beachdachadh air na h-aon agus iongantach tasgadh calpa, a chionn cosgais na dusanan de bhliadhnaichean air seann seann fìon a' meudachadh gu mòr. Bu chòir a thoirt fa-near gun ma goireasan cead, an uair sin a 'breith an deagh fìon, a tha air a cheannach bho diofar earbsach luchd-saothrachaidh. Mar sin, mar eisimpleir, Naidheachdan, Patrick, a tha an ceann-cinnidh oenologist taigh JM Brocard, le balla mu sia botail fìon eadar-dhealaichte ann an seilear an dachaigh aige nuair a rugadh an dàrna nighean.

Ciamar a thaghadh fìon-cruinneachaidh?

Gus a dhèanamh a 'chiad clas-thiodhlac ann an riochd chruinneachadh fìon, bu chòir dhut fios agam air cuid de na subtleties ann a bhith a' togail. Chiad, co-dhùnadh dè tha thu ag iarraidh a cheannach (airson tiodhlac, airson subhachas no saor-làithean). Ma tha e an-diugh ri cuideigin, bu chòir dhut faighinn a-mach a 'chiad fasanan an neach ris a bheil e a thèid a thaisbeanadh.

Ma tha thu co-dhùnadh a thoirt fìon airson àm ri teachd na cruinneachaidhean, an sin bu chòir dhuibh fios agam gum bi e a deich bliadhna, agus feumaidh e bhith air a stòradh ann cumhaichean iomchaidh. As tric anns an àm ri teachd a thoirt fìon dearg-cruinneachaidh, mar a bha e aige as motha agus a chumail suas.

Cuideachd a bhith mothachail ma tha thu a cheannach ionnsaichte deoch agus fhuair a 'ghrùid,' se an dòigh a bu chòir dha a bhith. Nithean eileamaidean ann an leithid fìon mu dheireadh a dh'fhuireach air a 'bhonn agus ballachan a' bhotal.

co-dhùnadh

Mar sin, a nis tha fios agad dè na seann fìon, dè an eadar-dhealachadh eadar iad bho dhaoine eile, agus ciamar a thaghas an seann fìon. Ma tha thu co-dhùnadh seo a cheannach dhut fhèin a-mhàin deoch, cuimhnich gum feum thu gus tlachd a ghabhail le na riaghailtean. Sin mar a bhios tu a bhith comasach air làn eòlas blas grinn fìon.