Tha fìon as fheàrr - pinc. Inntinneach mu pinc fìon

An-dràsta, tha fìon daor, carson a tha a 'mhòr-chuid de luchd-cleachdaidh nach eil fiù' s fios air dè tha e mar fasanan. All àbhaisteach saor, nan seasamh air na sgeilpichean sam bith mòr-bhùth, tha fuadain dòigh, le tomhas beag de nàdarra stuthan amh.

definition

A 'bruidhinn a' chànain saidheans, am fìon - tha e deoch le deoch-làidir air susbaint nach eil nas àirde 22% vol. Tha e air fhaighinn le pàirt (a stad) no iomlan fermentation sùgh. Tha fìon mheasan agus grape, a rèir an stuth amh - dhearcan no eile dearcan agus measan. Os bàrr, a rèir an sgìre far a bheil a 'tòiseachadh air stuth a chruinneachadh air, toradh dh'fhaodadh a bhith air a dhèanamh ann an caochladh dhòighean. Traidiseanan agus riaghailtean a thoirt gu tìr thathar a 'cur a' chomharra, an dà chuid ann an teicneòlas agus ann an blasad de dheoch.

Tha ceimigeach rinneadh an fìon, tha mu 600 phàirtean (organach agus inorganic cur-ris). Tha a 'phrìomh fheadhainn a tha an t-uisge, a' tabhainn, siùcair (fructose, glùcois) agus ethyl deoch-làidir.

A sùil air sgrùdadh-seòrsa seo, mar a dh'èirich fìon.

sgeulachd

Fìon - tha e cho seann deoch gu bheil an fhìor bliadhna d'a nochd e an toiseach an "breith" eachdraidh dìreach neo-aithnichte. Pink chaidh a dhèanamh an dèidh sin an traidiseanta dearg no geal. Chan eil fios agus an staid anns a bheil e bho thùs.

Tha a 'chiad agus dearbhte facts' sealltainn gu bheil am fìon a bha gu math dèidheil air pinc Rene Anzhu (Rìgh na Frainge, a bha a 'riaghladh anns an 15mh linn). B 'e esan a thòisich a' dèanamh seo deoch mòr-sgèile. An uair sin, ann am Provence agus thòisich riochdachaidh an fhìona "dath ròsan fiadhaich."

Sang bàird ainmeil aige, ach a 'chùirt na Frainge agus a thaghadh luchd-còmhnaidh fhios aige gun robh blas annasach. Nas fhaisge air an 18mh linn pinc fìon a chaidh a-null gu na dùthchannan mun cuairt (an Òlaind, Bhreatainn). Beagan às dèidh sin, chaidh an t-saoghail rug le tuinn de "pinc cuthach."

An-diugh, air-ionann ris fìon Frangach a bheil fèill mhòr Eadailtis agus Spàinntis. Agus saothrachadh, reic an deoch a tha mar-thà a chur an gnìomh an t-saoghail.

prìomh teicneòlas

Rose fìon thoradh teann cumail ri na h-uile na riaghailtean agus gainne de saothrachadh. Tha e cudromach seo a chumail ann an leth sònraichte a dath, agus nach òl oversaturate sgudail stuthan sònruichte geal no fìon dearg.

Ciamar a dh'iarraidh dath pinc:

• Cleachd mhàin àrd-chàileachd dhearcan. Faodaidh ea bhith: Merlot, Dzhalita, bobhstairean, Saperavi, Cabernet - Sauvignon Odessa no dubh.
• Putadh dearg seòrsachan a bhith gu math faiceallach, chan urrainn dhuinn leigeil a-steach an sùgh agus sìol geugan.
• Fàg dhearcag craicnean ann an Wort deiseil airson ùine ghoirid an dèidh sin, tha e a 'tarraing às an sin, no a' cleachdadh an dòigh "bleeding". E. a ghabhail dèante sùgh, a 'ciallachadh anns a' riochdachadh fìon dearg.

Bheir seo an àm ri teachd deoch àlainn dath pinc.

Cuideachd, saothraichean air resorted airson an dòigh measgachadh. Tha an dath pinc fhaighinn le bhith a 'cruthachadh co-mheasgachadh fhèin de dèante geal is dearg fìon. Ach leithid riochdachaidh a tha teicneòlas nach eil ceadaichte anns gach stàite.

Dòigh-saothrachaidh Rose

Airson faighinn a-rìribh agus blasda deoch, tha e cudromach cumail ris a soilleir agus ciallach teicneòlas saothrachadh. Ciamar a tha fìon, beachdachadh air na leanas ìrean:

1. Tha grape fhoghair

Seo a dh'fheumas sibh pàigheadh aire shònraichte ris an ìre de ripeness. A thuilleadh air sin, feumaidh an fhìon-dhearcan a bhith glan. Cruinneachadh Tha e tric a 'cluich làimh, ainneamh a chleachdas sònraichte acfhainn.

2. Òrdugh agus a 'faighinn stuthan amh

Vintage fìon air an toirt gu taighean-bathair far a bheil e air a chur ann am botail sònraichte. Tha an uidheamachd a dhealbh mar funail, e crushes dearcan agus a 'sgaradh iad bho na dromannan.

3. briseadh

Special innealan spìonadh measan Peel fhaighinn bhuapa an uiread as motha de sùgh.

4. meòrachaidh agus maceration

Wort ceangal agus eadar-obrachadh le pìosan de dhearcan. Tha an dàrna tha làidir cùbhraidh agus dathan. Tha nas fhaide na meòrachaidh agus maceration, na bu bheairtiche blas agus dath dorcha. Airson clàr fìon gu leòr 3-4 làithean, airson àrd-chàileachd fìon Feumaidh bhith nas fhaide na 20 latha.

5. Tha a 'chiad fermentation (deoch làidir)

Tha aqueous ìre. Anns an grape siùcar fo gnìomh beirm rè an làithean 4-10 Tha atharrachadh gu deoch làidir. Tha feum air teòthachd +20 C ⁰ air a chur bentonite.

6. putadh agus dekyuvazh air (a rèir an t-seòrsa fìona)

An dèidh a thraoghadh a 'lionn a thoirt air falbh agus bruthadh-phronnaidh bho vat. Tha e riatanach fhaighinn a-gravity fìon.

7. Tha an dàrna fermentation (malolactic)

Tha e air a dhèanamh a-mhàin mar a dhìth. Lactobacilli a chleachdadh airson atharrachadh malic acid a lactic acid, 'cromadh searbhachd na Dighe, agus a' gleusadh a palatability.

8. sulfitation

Airson dhòigh air ìmpidh na Wort agus dàil a oxidation, pronnasg a chleachdadh. Strictly riatanach airson a bhith beò agus a 'cumail na co-chuidean agus teicneolas.

Riochdachadh dh'èirich fìon a dhèanamh de measgaichte teicneòlas geal agus dearg. Beagan mhùthadh sreath faodar a chleachdadh airson a 'bruthadh no a gheibhear le bhith a' drèanadh dheoch.

Tha fìon as fheàrr Rose

Tha a 'chuid as motha agus a' còrdadh ann an iarrtas a tha a 'beachdachadh air a bhith Eadailtis agus Fraingis dh'èirich. An seo thòisich iad a 'dèanamh na bu tràithe na àiteachan eile. Cruthachadh agus feartan an dèanamh Rose fìon a ghleidheadh agus a leasachadh air fad linntean. A thuilleadh air sin, tha e anns an Fhraing agus an Eadailt gheibh sinn dhearcan nach eil air a lorg ann an staid sam bith eile.

Tha laghan na dùthchannan sin a thaobh a 'dèanamh agus a' reic fìon caran teann agus chruaidh. Tha seo a 'toirt barantas a bharrachd air càileachd agus nàdarrachd an deoch.

French dh'èirich fìon

An-diugh tha a 'ghrian ag òl air feadh an t-saoghail. Luchd-còmhnaidh uile dùthchannan fios ghràdhachadh agus pinc fìon. Fhraing - stàit aig a bheil àite sònraichte am measg an luchd-saothrachaidh eile. Cha mhòr a h-uile roinnean an sàs ann an cruthachadh fìon.

Bu chòir aire shònraichte a bhith air an riarachadh Provence. Seo a thòisich a 'chiad phrìomh riochdachadh fìon, na prìomh Fraingis roinn e fhathast ann ar n-ùine. Riochdachadh pinc dheoch de Provence a dhèanamh bho dhearcan Senso, Grenache agus Mourvedre feart-eadar-dhealachaidhean a tha a 'beachdachadh air solas notaichean blas sùbh-làir.

As ainmeile brand pinc deoch a tha cuideachd ri fhaotainn ann Anjou agus Siubhal.

Siubhail - baile beag ann an Rhone ghleann. Tha feart sònraichte a tha sin a tha a 'fàs a-mhàin 9 dhearcan agus a dhèanamh a-mhàin a dh'èirich fìon. Anjou - 'e sgìre a' dèanamh an deoch clasaigeach a tha an dath na ròsan.

Tha an dàrna bhith ainmeil airson a leithid ainmeil sheòrsa fìon, leithid:

- Leth-tioram "Rose d'Anjou." Beagan uisge, chan eil blas soilleir soilleire agus blas.

- Leth-tioram "Cabernet d'Anjou." Tha an làthair blas sùbh-làir de bheusan.

- Wine pinc tiormachadh "Rose de Loire», le ùrachail agus aroma fhìnealta aftertaste.

Air feadh an Fhraing a dhèanamh càin deoch. No nach eil cho ainmeil fìon, a lorg ann an Champagne agus Sancerre, gun luaidh air a h-uile àbhaisteach "Bordeaux" agus "Marsannay".

Eadailtis agus Spàinntis fìon

Airson pinc deoch anns na dùthchannan sin a 'cleachdadh temperamental grape caochladh Tempranillo agus Garnacha. Seo am fion a tha ris an cante "Rosado". Ann an coimeas ri na Frangaich bog ròs, tha tuilleadh deoch-làidir, agus blas a tha nas brùideil is pronounced.

Rose fìon na Spàinne a tha co-cheangailte ri mòr-roinnean de La Rioja agus Navarre. Agus anns an Eadailt Rosado a dhèanamh anns gach àite, eadhon ged a tha an cruinne a tha e air aithneachadh nach eil fhathast fhuair iad. 'S dòcha air sgàth ro shoilleir blas ghluasad deoch loisgeach, caractar an t-sluaigh ionadail.

boillsgeach ròs

Dh'èirich a 'boillsgeadh fìon air an dèanamh le dòigh faisg air an riochdachadh Champagne. Tha ciall gu bheil an fìon bu chòir ferment twice. Tha a 'chiad - ann an sònraichte container, an dàrna - dìreach ann am botal. Dhòirt pinc boillsgeach ann am botail fìon thiugh glainne, tha e na chumha riatanach airson an glèidheadh am feartan.

'Chliù as àirde blas agus blas seo deoch-iomlan le bhith a' cur an dathan soilleir geir.

Muscat fìon

Aithneachar traidiseanta fìor nochdte sònraichte aroma. Airson a 'cleachdadh riochdachaidh Muscat dhearcan. Tha iad àrd-susbaint riatanach ola, a bheir an deoch annasach blas.

Muscat pinc (fìon) as tric air an dèanamh bho na h-aon grape caochladh. Ach faodaidh ea bhith air a chleachdadh agus feadhainn eile de a gnè. Aithnichte mar as cùbhraidh deoch de gach seòrsa de fìon.

"Lambrusco" - pinc fìon

Tha e air a dhèanamh à dearg -dhearcan. Tha blas seo deoch air a lìonadh le soilleir fruity notaichean. Sheinn e anns an Eadailt (Lombardy agus Emilia Romagna). Ainmean fìon an aon grape caochladh bho bheil iad air an dèanamh.

Tha a 'chiad iomradh air an deoch farsaing "Lambrusco" sùil a thoirt air seann làithean. Bha e gu math measail air na Ròmanaich. Thar ùine, am fìon a tha a mhùthadh, a nochd e seòrsaichean eadar-dhealaichte. An-diugh tha còrr air 60 seòrsa agus eadar-dhealaichte. 'S e seo caran daor fìon.

Ciamar a thaghadh Rose fìon?

Tha na prìomh shlatan-tomhais a 'mheasaidh a tha dheoch dath agus blas. Tha Dèanadair cuideachd a tha cudromach, ach an-diugh àrd-inbhe a dh'èirich fìon air a dhèanamh air feadh an t-saoghail. Special comharran air an ròs thathar a 'beachdachadh solas fruitiness ùrachail agus searbhachd.

A thaobh dath, an raon ag atharrachadh bho solas pinc dubhar dhearg a chur an cèill. Tha e a 'crochadh air na diofar grape bho bheil am fìon a dhèanamh.

Dè bu chòir aire gu sònraichte airson:

• Dèanadair. Air gach botal, gun ach a-mhàin, a bhith air a shònrachadh leis an t-saothraiche, tha e riatanach càileachd bathar.

• Crop bliadhna. Tha sin a chruinneachadh, seach bliadhna aosmhor no bottling. Bheir seo dhut barantas gun bathar e nàdarra.

• Grape seòrsa. Chaidh an leubail Feumaidh sealltainn sònraichte Ainmean-seòrsa.

• Place saothrachaidh.
• Teirm cruadalachd. A rèir a 'chomharra seo fìon air an roinn ann an 3 sheòrsaichean. Àbhaisteach - gun dàil, seann - Buidheann 3-7 bliadhna, Cruinneachadh - còrr is 6 bliadhna.

• Iomradh goirid air na dheoch. Seo cuid de sònraichte agus feartan sònraichte seo fìon urrainn a bhith clàraichte.

• Cosgais. Math, nàdarra, agus a 'dèanamh a h-uile riaghailtean na fìon nach urrainn a bhith saor.

• Corcaigh. Nuair a dh'fhosglas tu am botal bu chòir aire a thoirt don a h-staid. Ma tha an Corcaigh tuiteam no briste sìos, a 'còcaireachd dòighean-obrach air a bhith air an truailleadh no bacadh deoch. Or-ìosal càileachd an stuth a chleachdadh.

• Dè a reic fìon. An-dràsta, tha Rose botail ghlainne botail. A 'Chrèadhadaireachd, cairt-bhòrd agus stuthan eile nach urrainn ceart a chumail suas blas an fhìona.

• Ceart a shònrachadh neart an deoch. Daingnichte fìon - bho 12-16 ⁰ airson bhranndaichte mìlsean, gu 17-20 ⁰ (chnò, port, Kagor msaa), Vermouth - 13-18 ^0, fion boillsgeach - 11-13 ^0.

Chan eil buaidh a thoirt air càileachd an deoch a 'dèanamh na dùthcha agus an àireamh sa cheud de siùcair (mhilis, leth-mhilis, tioram, leth-tioram). Tha iad a 'taghadh gach neach aig a toil fhèin agus blas.

Co-fhreagarrachd le bathar

Fìon --uasal a dheoch. Tha a chultar fhèin a 'caitheamh - infographics (Taghadh de paidhir de na fìon) agus cuid de mhodhan de òl. Freagraidh sinn ceistean bunaiteach mu ciamar agus dè a dh'èirich fìon òl? Ro-shealladh eadar-dhealaichte a lorg, ach tha sùil aig a 'cho-ainm riaghailtean na dheoch infographics.

Boillsgeach ròs-iomlan underscore blas prìomh soithichean (faodaidh e bhith pasta, risotto, agus mar sin air. N.). Pink-milis fìon tha freagarrach airson mheasan DESSERTS, agus tais - teth greimean-bìdh. Dry fìon a tha dìreach air a chruthachadh airson a h-uile seòrsaichean càise.

Anns an fharsaingeachd, ròs 'S e cothromach goireasach deoch a mheasgachadh le diofar soithichean.

Unusual fiosrachadh mu na fìon

Àrsaidh deoch a tha air a ghleidheadh air a 'còrdadh air feadh an t-saoghail agus an-diugh - mar sin ag ràdh mu dheidhinn an fhìona. Innsidh sinn dhuibh as inntinneach mu dheidhinn.

- Scientists air aithneachadh gu bheil am fìon - a 'chuid as motha de na seann deoch anns a bheil deoch-làidir. Bha iad a 'creidsinn gu bheil e còrr is 50 mìle. Years.

- Tha am facal "fìon" anns a 'Bhìoball 450 amannan air an ainmeachadh.

- Bho 1800 BC. S. ann Bhabiloin gnìomh Chòd, na laghan a tha a dhroch fìon riochdairean a mharbhadh (dhaibh a bhàthadh).

- A botal fìon a dh'aois a chaidh a lorg anns a 'Ghearmailt. Ceann-là plugging e - 325 RC. S.

- Tha a 'chiad chlàradh fìon - seiridh "De la Frontera". Chan eil ach 5 botail, airson a 'bhàrr a chaidh a bhuain ann an 1775.

- cuibheasach staitistigeil fìon nach urrainn a bhith air a stòradh airson còrr is 10 bliadhna, tha e a 'call a blas.

- Airson an riochdachaidh botal de 1 «Troskenbeerenauslese» Gearmailtis fìon ceannaiche fìona urrainn a 'cur seachad fad an latha. 'S e seo gun choimeas de dh'àrd-chàileachd deoch.

- Ma tha thu air falbh an Peel le dorcha dhearcan, gheibh thu fion geal.

- «Aston Martin» - an càr a 'Phrionnsa Teàrlach, a' ruith air bith-chonnadh. Tha e sònraichte gun robh an connadh a tha a 'togail bhon fìon.

Deoch a 'ghrian an-diugh air a dhèanamh air feadh an t-saoghail. -Thìrean uile ach a-mhàin Antarctica, tha an sàs ann an dèanamh. Noble, ùrachadh, piseach a thoirt air, tha e sàr roghainn de sheòrsa sam bith tachartas, co-dhiù a bhiodh e romansach feasgar no gnothachais còmhradh, teaghlach dìnnear no càirdeil choinneamh.

Tha fìon a bha, a tha, agus bidh e an-còmhnaidh fìor, ann an àite sam bith agus aig àm sam bith.