Mar a bhruich an pilaf aig an taigh?

Pilaf - tha h-uile duine as fheàrr aig Central Àisianach mheis, bun-stèidh a dh'fheumas a bhith 7 pàirtean deatamach: uinneanan, curranan, feòil, reamhar (no ola), rìs, uisge agus salann, a bu chòir a bhith air ullachadh ann an coire mòr air teine fosgailte anns an t-sràid, agus ullachadh a tha coltach ris an sàcramaid. Ullachadh ann am Meadhan Àisia, mar riaghailt, fir, bho freshest, dìreach sgaradh a bharrachd de uan le caoraich reamhar - blas agus aroma seo pilaf leth! Tha gach plovovar Bidh spàrradh air an reasabaidh, ciamar a bhruich risotto, agus argamaid a dhèanamh gu bheil e deatamach gu bheil fios sònraichte dìomhair, nach deach fhoillseachadh.

Chan eil mi argamaid a dhèanamh - gun a bhith a 'farpais ri nithean matha, ach a' cheist: "Ciamar a bhruich an pilaf aig an taigh" - air a thoirt seachad uiread, agus air an reasabaidh-rìribh nach eil a 'cunntadh.

Tha a 'phrìomh cheist - mar a bhruich pilaf crumbly? Gu dearbh, tha tòrr de nuances - tha e cudromach dè an seòrsa de rus a thaghas tu (tha "plovnye" seòrsaichean, agus tha "ScARF"), mar a tha tòrr uisge a chur ris gu bheil gu leòr ola (no geir) ann pilaf. Agus, gu dearbh, tha e riatanach a bhith ag ullachadh ann an coire, no co-dhiù ann utyatnitsu - soithichean a bu chòir a bhith an-còmhnaidh le ballachan tiugh.

Tha mi airson innse do ur reasabaidh mar a bhruich pilaf aig an taigh.

Mar beag teaghlach, a 'chòcaireachd a tha stèidhichte air feòil sgeilp (Chan eil mi a' gabhail an t-uan, a chionn dhomh an t-uan a tha math a-mhàin nuair a tha e air ullachadh air an t-sràid - canamaid, fàileadh seo feòil leannan, is feòil reamhar a 'fàs cruaidh gu math luath) Bidh mi tric a 'gabhail a' mhairt-fheòil, cha caola, ach tha e comasach agus feòil eile. Ma tha thu ag iarraidh a dhèanamh blasta dha-rìribh pilaf, tha e riatanach a thoirt a 'uinneanan, curranan agus rus, tha cha mhòr a cheart cho mòr, agus feòil. Tha mi a 'uinneanan agus curranan tha tomhas agus a' faighinn 3 ionann cupannan - aon gearradh a-steach pìosan mòra feòla, am fear eile sgudaichte 2 mòr uinneanan (Tha mi a 'gearradh a-steach 4 buinn air agus an uair sin leth-fhàinnean), agus 2-3 Morkovina nach ro bheag (curranan bu chòir a ghearradh ann an stiallan) .

Mar sin, ciamar a bhruich pilaf aig an taigh?

Tha a h-uile bathar a dheasachadh - 'tòiseachadh ag ullachadh zirvak (ie zazharku feòil agus glasraich còmhla ri spìosraidh airson pilaf).

Air na sgeilpichean de dh'fheòil a bheir e dhomh beagan còrr is leth cupa ola lusan. Ola bu chòir a bhith gu math las ann an casserole gu favorites lusan agus feòil - gus feart toit nach tèid, agus an uair sin aon: an toiseach, cuir na onion, brosnaicheadh aighearrach, bheir mi e gu dath òr-bhuidhe, agus sin cuideachd a 'cur curranan, teine a-rithist bu chòir a bhith a' mhòr, gu curranan leig tòrr sùgh agus sìol ann an ola, ach feumaidh sinn a h-uile àm a 'gluasad, gu uinneanan nach eil e air a losgadh.

15 mionaidean ann an 10 a 'breith an fheòil, Fry e gu luath air a h-uile taobh, is mar sin nach robh e còmhdaichte le rùsg, cuir plovnye spìosraidh - cumin, tiormaichte barberry, dearg piobar (urrainn dhut a h-uile fa leth a ghabhail, agus a bhith teaspoon de deiseil mix), tha e cudromach gu spìosraidh a chur ris ann an ola, ach nach eil ann an uisge, no an cleachdadh dhiubh beag, oir 'se an spìosraidh, ann an ola a' ròsda, còmhla ri onion agus churran zazharki thoirt do ar appetizing aroma uachdar an uisge.

Às dèidh a ' feòil le lusan agus spìosraidh aotrom browned, Cuir mu dheidhinn cupan uisge, agus bheir mi na feòla gus an còcaireachd, a' lùghdachadh an teas, cuir salainn cuid bheag aig an deireadh. Aig an àm seo, bho bogha gus fuireach ann an aon blas zirvak, 'chuid as motha dheth a tha thu air cha mhòr nach eil a' tuigsinn.

Ma tha an fheòil a tha òg, fad modh-obrach a 'toirt nas lugha na uair a thìde,' s dòcha an uair a thìde ann an ceathramh, agus ma còcaireachd cearc, agus mar sin a dhèanamh gu luath.

Mar airson an rus - fheàrr le mòran dhaoine cumhang fad-gràn a rìs, ged Meadhan Àisia seòrsa plovnye tric Round. As cudromach a sheòrsachadh a-mach agus fìor mhath rus nighe ann an uisge fuar a cho mòr 'Starch faodar a fàgail a-mach e - cho fad an t-uisge ann an deireadh cha bhi follaiseach. A rèir an t-seòrsa de rus a dh'fhaodas a bhith air a bogadh airson greis, ach chan urrainn dhuibh a bhith bog fliuch, ach a 'nighe a lìomhadh mionaideach rus a dhìth.

Figear ullachadh le cur air mullach ann an coire, flatten agus ga lìonadh le sàl, a 'dòrtadh thairis air ballachan an Kazanka mar sin ann an deireadh tha e a' tionndadh a-mach às an uisge mu 2 cm (no, mar a chanas iad, aig an phalanx an clàr-amais mheur). Feumaidh Uisge goil agus a 'fàgail airson rus leis a' bhrod fosgailte, agus an uair sin a thoirt air falbh an teine a 'char as lugha, a' choire air a 'chòmhdach le truinnsear agus ga fàgail ann an fhoirm seo air 30 mionaid feòil fo rus nach eil a losgadh, tha e riatanach gu snìomhadh ann an grunn àiteachan le fiodh maide punctures gu bonn agus ma tha an t-uisge nach eil gu leòr an uair sin a 'dòrtadh uisge-steach do na tuill.

Aon uair 'rus e cha mhòr deiseil, tha e riatanach a chruinneachadh e sleamhnachadh bho taobh a-muigh a-staigh agus taobh a-staigh an sleamhnachadh a chur air fad ceann creamh, ceart ann an Peel (nighidh a-mhàin, agus ghearr cur an florets àite). A-rithist, a 'còmhdach a' choire le mullach agus a 'fàgail air teas ìosal a abachadh gus bruich rus.

Ready pilaf socair carachadh no Tionndaidhibh mòr mheis - (gu h-àraid a 'coimhead snog ma tha an fheòil a tha air mullach rus). Faodaidh tu cuideachd crathaidh an t-soitheach le sgudaichte uaine.

Pilaf tha math teth, mar sin, na h-uile aig a 'bhòrd, fhad' sa bha e smokes! An dòchas gun còrd e riut!

Ma tha cuideigin air a bheil eòlas aca fhèin air mar a bhruich pilaf aig an taigh - math, agus a 'roinn eòlasan agad!