Mar a bhruich an "Machete" (steak): roghainn de na feòil mus ròstadh air an Grill

No feòil san t-saoghal cosgaisean nach eil uidhir de dhaoine. Ach, 'mhòr-chuid de ar daoine fhathast a' fheàrr leis feòil muice, ach feòil mairt nesochnym, chruaidh agus duilich a dheasachadh. Aig an aon àm, sa chuid as motha de chùisean, tha an sealladh seo air an deagh stèidheachadh mealladh. Steaks tha air an ullachadh gu luath agus tha e bog. Bha iad dìreach a dh'fheumas a bhith comasach air a 'còcaireachd agus a' tuigsinn an fheòil a 'dol a-steach gu gnìomhachas. Beef, a tha air a dhèanamh de "Machete" (steak, a thèid a dheasbad anns an aiste seo) chan eil e freagarrach airson "Ribai" no "striploin." Agus ma tha thu ag iarraidh a bhith classy steak còcaire, sin subtleties feumar beachdachadh.

ceart feòil

Airson-chuid de steak feum air a 'chuid a bu daoire feòil, a dh'fhaodas a-mhàin ri fhaotainn bhon beef chlosaich. "Machete" ann a thaobh seo a tha nas deamocrataiche: tha e air a ghearradh, snaighte-mach às an fhosglaidh. Ann Russian 'se Butcher cruth brisket agus tha e na phàirt de brisket. A dh'aindeoin na cosgais an ìre mhath ìosal (an coimeas ris an aon eag), an fheòil a tha àrd marbling, àrd stiffness agus Sònraichte, fa leth blas.

Mar a bhruich an "Machete"? Steak air an Grill

Ainmeil feòil mheis coimhlionta fhaotainn ach air teine fosgailte, agus airson ris an gual a bu chòir a bhith cho teth. An dèidh campfire (no trèanadh elektrogrile) algairim còcaireachd steak "Cutlass" a bhith air a mhìneachadh mar a leanas.

1. Tha feòil air a sgaoileadh bho na pasgannan; ma fhuair thu air reothadh, ro-thawed beef ceart ann an pacaidh bonn a 'frids. Oidhirp sam bith a luathachadh an defrosting - seo bidh thu a mharbhadh soitheach mòr!
2. An dèidh a 'toirt air falbh an blotted steaks napkins agus dh'fhàg tighinn gu ìre cairteal uair a thìde.
3. An ath cheum - a 'suathadh le feòil piobar agus salainn. Faodaidh tu, gu dearbh, cuir riutha, agus spìosraidh eile, ach proifeiseanta còcairean nach eil a 'comhairleachadh a dhèanamh: seasonings urrainn clog blas feòil.
4. Tha gach steak gu socair a smeuradh air a dà thaobh le ola lusan.

Bidh e a-mhàin a bhith a 'cur na feòla air an Grill agus sìol air an Grill airson 5-7 mionaidean air gach taobh. Bi faiceallach: ann an iomadh cùis, "Machete" (steak) Bhiodh gus car a thoirt tro mionaid na dhà, agus mar sin chan eil e a 'cumail ris an Grill.

Deasaichte feòil a chur a-mach air an teasachadh no air truinnsear fiodha truinnsear, a crathadh le liomaid agus tha e air a crathadh le luibhean. Sauce - le roghainn, an taobh as fheàrr mheis - glasraich - an dà chuid ùr agus air fhuine no saillte.

Best marinade

Anns an t-saoghail deasbad a 'leantainn air co-dhiù a tha no nach eil e riatanach gu marinate steak "Machete". Recipe aithneachadh tùs, marinating Chan eil a 'toirt seachad. Ach, mart-fheòil a tha fhathast - an fheòil cruaidh, chan ann a h-uile duine a 'fhiaclan. A thuilleadh air sin, ann a foirm amh tha e riatanach gu bheil an cugallachd proifeiseanta, gus nach overcook an steaks, nach bi iad tioram is fiù 's nas duilghe a chagnadh. A thuilleadh air sin, ma tha sibh a 'mealtainn ìre àrd de ròstadh, marinating nach urrainn a dhèanamh gun. Simple picil agus traidiseanta a tha freagarrach an seo. A 'chiad and foremost, feumaidh tu a' dìochuimhneachadh mu mayonnaise, a 'marbhadh blas feòil. Tha a 'phàirt as fheàrr, a' cleachdadh a "Machete" (steak) bog gun chron feartan nàdarra, nam measg:

1. Sugar, a bhith cinnteach gu donn - an dà glainneachan.
2. Balsamic fìon-geur; a chur an àite eile gun a bhith - air leth-cupa.
3. Worcestershire sabhs (tha mi a 'feuchainn ri lorg!) - cairteal cupa.
4. Creamh, grinn sgudaichte no sagging - sia sliseagan.
5. Rosemary, ùr, beagan sprigs (5 no 6) - Chan eil ach an duilleach.

Seo de bhiadh Mairidh airson aon leth cilegram de dh'fheòil. Agus feumaidh e seasamh fada - 5, air neart de 10 mionaid, mar sin chan eil a chur dheth airson ùine fhada a 'còcaireachd "Machete" - an steak e ro chruaidh fiù' s airson leanabh.

Cunning agus subtlety

Airson "Machete" air tionndadh a-mach soirbheachail, tha e riatanach gus sùil beagan riaghailtean sìmplidh.

1. A pìos feòla bu chòir a bhith tioram airson a 'char as àirde: agus an uair sin a chur an rùsg air a mhullach, agus a-staigh a tha làn sùgh feòla. Neo bidh e mart-fheòil a chagnadh, a bhruich le smùid a dòigh.
2. Prozharka bu chòir a bhith a 'chlas tro mheadhan - agus' se seo an ìre as motha de giollachd. Eilear a-nis a 'fàgail malosedobnuyu aon.
3. Salt bu chòir a bhith ann air beulaibh an t-seòmar air an teine - tha e na riaghailt choitcheann. Ach, ma tha thu ag iarraidh steak diadhaidh blas agus juiciness, a ghiùlain a-mach na dòigh-obrach airson leth uair a thìde mus: an toiseach an t-salainn, bidh uisge a tharraing a-staigh aig an uachdar, agus an uair sin ga tharraing air ais, a 'dèanamh gu h-àraid an fheòil frithealaidh.