Lagman, reasabaidh

Tha seo a 'Oriental soitheach a dhèanamh suas den dà phàirt - an noodles agus vadzhi. Noodles urrainn còcaireachd fhèin. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail 0.5 kg de mhin, 1 ugh agus uisge gus fhaighinn rag taois. Thoir e a 'seasamh airson 15 mionaid, rolla san rolla agus gearradh a-steach stiallan tana. Ready a 'goil noodles ann an uisge saillte, recline ann colander, cuir 1 tsp. ola lusan agus fàg fo chòmhdach.

Nuair a tha thu a 'còcaireachd Lagman, vadzhi òrdugh bi beagan eadar-dhealaichte ann an diofar dhùthchannan. Ach bidh na prìomh còmhnaidh a 'laighe feòil agus glasraich. Pìosan beaga de dh'fheòil (0.5 kg) Feumaidh a 'chiad Fry ann an ola gus an donn, an uair sin ris an onion (1 pc). Agus tomàto (3-4 PCan.). An sin chuir shredded curran (2 PCan.), Green radish (1/2 PCan.) 1 eggplant, sweet piobar 1, 2 cloves de creamh, 2 PCan. buntàta agus dòirtidh 2 cupannan de uisge fuar. Leig a h-uile stewed thairis teas ìosal airson leth-uair a thìde. Aig deireadh seusan a 'còcaireachd le spìosraidh agus lusan. Faodaidh tu a 'cleachdadh buidheann de Dill, peirsill, coriander sìol, duilleach basil no oregano flùraichean.

Biadh a tha a 'frithealadh air a' bhòrd ann an domhainn bhobhlaichean air a 'bhonn a' cur tòrr de noodles is uaine, agus tha mullach a dhòrtadh sabhs feòla le glasraich. Feòil, noodles agus glasraich ithe le forc agus brot spàin-thà biadh gu leòr.

Lagman uabhasach measail air an seo ann an Kazakhstan. Agus bhruich le tòrr de bhrot, 'se sin Lagman brot reasabaidh thathar a' cleachdadh, tha e uabhasach math agus blasda mheis. Tha feòil air a ghearradh ann am pìosan beaga agus ròsda ann an iarann cumte coire air feòil reamhar. An uair sin, pan 1 fa leth quenched grinn sgudaichte onion agus 2 peabairean còig mionaidean. An ath baidse de laoidh a ghearradh uaine radish , 1 beag ceann creamh, an uair sin ris an tomàto Paste no 2 làn sùgh tomàtothan agus cumail a 'simmer.

Gus ullachadh fìor Kazakh Lagman, taois reasabaidh a chleachdadh mar beshbarmak taois: 2 cupannan mine, 1 ugh agus 1 cupan uisge knead an taois. Unroll e glè mhìn, gearradh a-steach beag air duilleagan 5 cm agus a chruachadh iad air a chèile. An sin aon shred noodles tana, a 'leigeil a' tiormachadh a-mach pìos a shailleadh agus a bhruich ann an uisge.

Suas gu bruich noodles, uile de na lusan sabhs measgachadh math agus a 'gluasad ann an coire le feòil, dòirtidh 3 cupannan de mhairt-fheòil brot agus a thoirt gu deisealachd. Aig deireadh a 'còcaireachd salann, piobar agus chuir iad an rèidhlean. Tha an soitheach domhainn toiseach a sgaoileadh noodles, an sin dòirtidh sauce. Ma tha feum air, cuir barrachd brot gu truinnsear.

Ann an ear dùthchannan chun an dèideag airson na làithean-saora gu math tric a 'cleachdadh an reasabaidh Laghman uan. Lamb ag ullachadh feòil-stèidh sabhs feòla. Gus seo a dhèanamh, an fheòil a tha a 'gearradh agus stewed fa leth ann am pana le uinneanan agus creamh. An sin a chur ris Daikon radish, piobar, càl, buntàta, pònairean, eggplant, zucchini agus curranan, an uair sin na pìosan uile air an lìonadh le brot agus feòil ullamh gus an eanaraich.

A glè chudromach tàthchuid ann am biadh sònraichte nas fhaide noodles. Ann an taobh an ear, aon urrainn sùil inntinneach sealladh air an t-sràid, far a bheil iad a 'còcaireachd Lagman, reasabaidh deuchainn àbhaisteach, ach an dòigh a sònruichte leantainneach. Ann an sùilean an luchd-amhairc, a bhruich an taois slaodadh ann an diofar stiùiridhean, tha e a 'cruthachadh tana isbeanan air còmhnard a' bhòrd. Tha an taois a tha a 'sìneadh cho mòr a tha ea' fàs cha mhòr follaiseach, ach cha reubadh. Tha iad sin a caol agus fada innealan còcaireachd goil ann am poit mhòr le uisge.

Tha Uighur teaghlaichean ullachadh seo mheis grunn tursan san t-seachdain. Uime sin, air leth cudromach a tha ceangailte ann an ullachadh mus pòsadh nighean aice comas a bhruich fìor Lagman. Gus a nis, air a 'cheathramh latha às dèidh na bainnse, teaghlach òg a' cruinneachadh càirdean a 'cur luach air cidsineach comas na bean òg.

Dè a chuireadh tu nach ullachadh Lagman, Uzbeks reasabaidh, Uighurs, Kazakhs, Tatars Kirghiz agus bidh eadar-dhealaichte ann an feartan aca. Mar eisimpleir, ann an Lagman Uzbek tha tobar-aigeil mine, agus Sìnis glasraich a dhèanamh leth-fuine, Uighurs frithealadh biadh air a 'bhòrd air a' chòmhnard truinnsear, agus Uzbeks agus Kazakhs - ann domhainn bòbhladh. Ach tha e an-còmhnaidh a 'tionndadh a-mach bhlasta agus dha-rìribh Nollaig mheis.