Jellied iasg - mine roghainn

Ann an seann Rus 'silidh iasg a bha e air a' beachdachadh air prionnsail soitheach a chionn a thuilleadh air na prìomh phàirtean de bha iasg an glaodh - Karluk, nach robh saor agus cha robh droch fhàileadh èisg. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar thickener cnàmhan an èisg agus lannan, de bheil an viscous brot Tha e bruich, agus an uair sin a 'glanadh domhain agus an uair sin air a ghoil gu òmar. Ach nuair a thòisich prìs ìseal ionnlaid gelatin aspic nochd agus cumanta bùird, marsantan agus Burghers.

Dè am bathar nach eil a-mhàin a chleachdadh gus an stuth lìonaidh: a 'chearc, agus biadh-mara, is dearcan. Ann Sòbhieteach amannan, stuth lìonaidh ullachadh creagag sa mhòr-chuid, bha e cha mhòr a h-uile clàr na Bliadhn 'Ùire, ach sin an seòrsa stuth lìonaidh Sòbhieteach nach robh sònraichte tarraingeach. Riochdaichte no a cheannach creagag ghoil agus dhòirt àbhaisteach brot agus sgeadachadh seirbheis mar geugan uaine no sliseag liomaid - ach blas bha sàr-mhath.

Airson a bhith cinnteach Zander biadhadh caochladh Salads, buntàta agus bhreacagan lìonta tunnag. Ma nì sinn coimeas Sòbhieteach silidh iasg agus an ceannaiche, anns an dara cùis e air a dhèanamh suas a-mhàin Chan eil aon iasg air a chòmhdach le brot, agus bha e cidsineach euchd a chruinneachadh bho ghrunn fillidhean de ghlasraich. Tha a 'chiad layer tha dhòirt ionnlaid brot math agus cead a chruadhachadh, an uair sin chaidh a chur fa là iasg fillet, soilire, curran sliseagan, uaine, ugh, liomaid - tha e air a dhòrtadh brot. Tha iad an uair sin an cur ann an fuar, gus iasg "a ghlacadh" agus a-rithist an dèidh àm àraidh na fillidhean a choileanadh àraidh a rinneadh ann an iasg a 'fleòdradh soilleir glasraich.

Anns an latha an-diugh an t-saoghail, jellied feòil chanas sinn aspic, jellied measan - silidh dhearcan, ach silidh an t-iasg ach cha do dh'atharraich an t-ainm. Airson faighinn a-iasg aspic blasda, mhol Sturgeon, walleye, Sturgeon, Sturgeon, creagag, aran no Carp. Airson feòil aspic freagradh sam bith air leth feòil: deoghal muc, Veal, geama, cearcan, hama, feòil mar sin.

Glasraichear silidh a dhèanamh à measan agus glasraich (Cauliflower, curranan, snèapan, asparagus, peuran, ubhal agus tuilleadh) uaireannan còmhla stuthan sin le chèile ann an diofar mhìneachaidhean, tha e a 'tionndadh a-mach nach eil nas lugha blasta agus nas fheumaile. Tha brot fhaighinn le bhith a 'còcaireachd glasraich, iasg no feòil air a chleachdadh airson a bhith a' dèanamh silidh. Crochadh air neart brot a chur ris na dh'fheumadh de gelatin. Ma bruich spiris leis a 'cheann, a' chuibhreann mu dheidhinn seo: ann an glainne de bhrot 1 pasgan de gelatin. Air brot cearcan no cearcan feum 2 pocannan, glasraich airson brot 3 gelatin pacaid.

Tha sinn a-nis a 'dol dìreach chun an reasabaidh - jellied èisg (creagag) :

Tha a 'glanadh èisg a ghearradh ann am pìosan beaga, an ceann, cnàmhan, a' breith uighean ann am pana, còmhdach le uisge, cuir a 'bhàigh duilleach, salainn, onion, freumhan, agus às dèidh 15 mionaidean a chur air na pìosan èisg. Aig crìoch an àm creagag deiseil gus a thoirt a-mach agus a chur ann an riochd fad èisg agus a chur dhan fuar airson leth-uair a thìde. Iasg teannachaidh brot agus ris a 'fliuchadh gelatin, goil airson beagan mhionaidean agus fhathast a' traoghadh àm.

Air gach pìos èisg a chur ann an cruth cearcaill sgeadachadh curranan, liomaid sliseagan, peirsill, gherkins, an sin gu socair agus ann an ìrean a 'lìonadh an t-soitheach air an ullachadh le gelatin. Jellied dh'èisg a bu chòir a reothadh gu math agus an uair sin air a toirt dha an clàr le picil, mustard no horseradish.

Tha na leanas reasabaidh tha e cheart cho blasta - silidh iasg gun gelatine:

tàthchuid:

-zhelatelno creagag

-luk

-morkov

-svekla (airson neo-dhreuchdail)

-hydrochloric

-spetsii

ullachadh:

Tha a 'glanadh èisg gearradh a-steach cnapan agus a chòcaireachd le uinneanan, curranan agus iasg lannan a phasgadh ann gauze airson mu uair a thìde. An uair a thìde an dèidh sin, a thoirt air falbh iasg agus glasraich, air a cur air soitheach agus chuir san frids agus poca lannan leig Cook airson leth uair a thìde eile. An dèidh 30 mionaidean de bhrot tha e deiseil, faodaidh iad a bhith air ar lìonadh le èisg. Brot bu chòir tiugh agus steigeach.