Iasg air a smocadh aig an taigh.

Dachaigh smocadh iasg a dh'fhaodadh a bhith fuar no teth. Bidh an t-iasg le smoc a 'tighinn còmhla ris a' mhodh smocaidh fhèin. Mus tòisich thu air iasg a smocadh aig an taigh, feumaidh tu an toiseach teicneòlas a 'phròiseis a thuigsinn, agus a-mhàin dèan thu fhèin thu fhèin no an uidheamachd riatanach a cheannach.

A dh 'aindeoin an dòigh smocaidh, tha e deònach an t-iasg a leigheas (glan bho na h-inntrigidhean agus a ghearradh a-mach na giùlan) agus leigheas le salainn. Is e pròiseas inntinneach a th 'ann an làimhseachadh salann, mar a bhios gach neach ga dhèanamh a rèir òrdugh. Bidh cuid de dhaoine cileagram de dh'iasg air an sailleadh le aon lobhta-bùird de shalainn, feadhainn eile le 10 lòchran-bùird, ge-tà, gach aon a rèir blas a 'chlas.

Gus tuigse fhaighinn air an ìre riatanach de shalainn, feumaidh tu eòlas, deuchainnean agus ionnsachadh bho na mearachdan agad. Ach, chan eil duine a 'bacadh ionnsachadh bho mhearachdan dhaoine eile. Is e comharra de bhith a 'sailleadh cruinneachadh de shalainn fo sgàilean èisg a tha sgamte. Ann an cùisean le iasg olach, is e soighnichean de sailleadh an sgrios a th 'ann, agus cuideachd dath meirgeach.

Ceart smocadh iasg aig an taigh bu chòir a bhith teth-àmhainnean ann far a bheil an teòthachd + 50 ° C, airson 30 mionaidean. Is e comharran de dh'iasg a th 'ann an dath òir, bidh e a' fàs fiadhaich. Le bhith a 'dol thairis air an teodhachd tha an t-iasg a' sgrios (a 'sruthadh a-mach às a sin). Tha blas searbh agus slaodachd a 'ciallachadh nach cladhach no spìon thu an t-iasg.

Fuar a 'smocadh iasg aig an taigh air a dhèanamh airson iomadh uair a thìde no fiù làithean. An seo, tha smoc cudromach gu h-àraidh, tha teòthachd àrd neo-iomchaidh. An dèidh crìoch a chur air a 'phròiseas smocaidh, bu chòir an t-iasg a chrochadh san dubhar airson dhà no dhà.

Anns an dà dhòigh, feumaidh smocadh èisg aig an taigh, a rèir nan ceumannan airson a bhith a 'dì-ghaorachadh iasg bho dhiofar dhuilleagan. Tha an dòigh traidiseanta dì-mhilleadh a 'cumail an èisg ann am fuasgladh saline airson grunn làithean.

Gus èisg smocadh a dhèanamh aig an taigh, an toiseach feumaidh tu stòbha. Tha dealbhadh an àmhainn gu math sìmplidh: tha gràineagan air an cur air mullach, air an robh an t-iasg a 'laighe no a' crochadh. Airson teine, feumar craobhan nach eil a 'dol a chleachdadh. An dèidh a 'teasachadh fùirneis bu chòir briseadh sìos an t-iasg air a' chliath, a chur às an teine agus a dùin an t-simileir. Gus a bhith a 'toirt feartan blas sònraichte an èisg air na guallan, tha e comasach gunna-mara a chur ris an fhiadh, an searbhag no na luibhean eile. Às dèidh sin, bidh an àmhainn a 'dùnadh airson an ùine a tha a dhìth, agus tha an t-iasg air a smocadh gus a bhith deiseil.

Anns an ùine againn, tha canan staoin gluasadach airson iasg a 'smocadh nas fheàrr. Tha an dealbhadh glè choltach ri togail fhùirneis pàtranach airson iasg a smocadh. Tha iad eadar-dhealaichte seach gu bheil slat-smùid de dhiofar sheòrsaichean de chraobhan air a 'bhonn agus le cuideachadh bho losgadh no slat-smàlaidh teine a' tòiseachadh a 'smocadh. Is e seo toiseach a 'phròiseis a bhith a' biadhadh an èisg le smoc.

Faodaidh smocadh iasg aig an taigh ann an dòigh theth a bhith a 'losgadh èisg. Mar sin, bu chòir cùram a ghabhail gus ath-ùrachadh a dhèanamh air a 'bhogsa àmhainn no staoin. Tha e riatanach cuideachd smachd a chumail air taiseachd an t-seòmair, ma tha sin riatanach, fosgladh mullach an àmhainn.

Bidh an ùine fuar airson smocadh fad ùine: mus cuir thu an t-iasg, thathas a 'toirt a-mach an t-searbhag agus thèid an stòbha a thoirt às an teine. An dèidh làn fhuarachaidh, thèid an stòbha a chur air teine a-rithist, ach chan ann airson ùine mhòr, gus nach urrainn don iasg a chòcaireachd. Bidh am pròiseas seo a 'toirt grunn làithean. Le dòigh smocadh fuar, is fheàrr nach bi an ceò a 'fuireach anns an t-seòmar smocaidh, ach a dhol a-mach. Tha e cuideachd feumail a bhith a 'chamara far loisgte min-sàibh air a bhith fa leth bhon a' smocadh t-seòmar. Ach, gus a bhith nad mhaighstir fìor ann an smocadh èisg, bidh feum agad air eòlas gu leòr.