Gus ionnsachadh ciamar a bhuain fhionain duilleach airson dolma, agus a 'còcaireachd reasabaidh

An toiseach beef a phasgadh ann grape dhuilleagan tighinn suas le far a bheil iad ann an còrr. As Caucasian taigh 'S e lus a lorg anns gach gàrradh. Mar sin cruinnichidh an tomhas ceart de òga duilleach (dolma bruich agus chan eil ach aon) nach bi e doirbh. A-nis, nuair a tha biadh math cumanta, nach urrainn iad dìreach a 'togail aig an uinneig, ach cuideachd a cheannach anns a' mhargaidh. Gheamhradh no as t-fhoghar, a thuilleadh air an fheadhainn ann an domhan-leud, far a bheil an lus a deas cha bhi beò, a 'reic picil grape fàgail airson dolma. Zealous ear bean an taighe a 'cruthachadh an cuid fhèin stocan de leth-chrìochnaichte bathar ann an gu leòr meudan tlachd teaghlach seo bhlasta mheis. An fheadhainn nach urrainn no nach eil ag iarraidh a stòradh airson dolma grape duilleach, faodaidh tu comhairle a thoirt dhaibh gu dìreach a cheannach. Ged a dhachaigh, bidh e nas saoire, agus a 'chuid as motha de na h-uile, bhlasta. Gu h-àraidh nach oidhirp shònraichte-seisean seo chan eil a 'lìbhrigeadh.

Dolma grape a 'fàgail airson a' gheamhraidh

Tha grunn dhòighean air mar a shàbhaladh as cudromaiche a mhealtainn lìonta càl ann an taobh an ear. Tha cuid de marinated, eile - dìreach salainn. Tha an dàrna roghainn e nas fhasa agus nas fheumaile. Mus pickling grape duilleach airson dolma, feumaidh iad a 'cruinneachadh agus nighidh. Feumail a-mhàin òga agus dìreach rèidh sampaill. Mar airson meud an duilleach, a tha freagarrach airson seo mheis, chan eil teann cuingeachaidhean ann. Eòlach air bean an taighe a 'moladh ri spioladh a-mhàin an fheadhainn a meud cha mhòr co-ionann ri làimh. Ach faodaidh sibh a ghabhail, agus an fheadhainn a tha beagan nas lugha (ainmichte dhaibh gum biodh barrachd domh a bhith ag obair) agus beagan mòr (faodaidh iad a bhith cho cruaidh).

Nas fhaide air dhaibh a nighe agus a cheangal ann an ultaich le bhith a 'ceangal a-nall. Tha gach bu chòir a bhith duilleagan 15-20. Tha e glic a ghabhail orra le gearraidhean a dhèanamh nas fhasa san àm ri teachd a 'faighinn a-mach às a' phige. Nuair a sailean air an cruthachadh, tha e riatanach a dhol air adhart ri ullachadh sàl. Airson bu chòir seo a sgaoileadh salainn (chan iodized) ann an goil an uisge, stèidhichte air leithid a 'chuibhreann: 70 c. gach liotair de lionn. Teasaich chan eil e a dhìth. Tha sterile canopaic chuir eallaichean duilleach, dòirtidh sàl, agus air an cuibhreachadh a chur a stòradh ann an frids no traigh. Faodaidh iad a bhith airson bliadhna no fiù 's nas fhaide. Tha an aon rud a dh'fheumas sibh pàigheadh aire ma tha an sàl mu dheireadh evaporate no bogadh na duilleagan - feumaidh e bhith air a 'mhullach suas. Mus deach a 'cleachdadh na sailean a dh'fheumas a bhith air a thoirt air falbh bho na canastairean, dòirtidh thar an uisge goileach, sgolaibh math agus a' gabhail gearraidhean.

Dolma ann grape duilleach

A thaobh a 'Ainmeachadh Oriental càl, tha e cuideachd gu math sìmplidh. Ach mus tòisich thu air a 'phròiseas, bu chòir dhut a bhith foighidneach. An dèidh dolmushki fhaotainn glè bheag an coimeas ri traidiseanta lìonta càl. Seo a 'ciallachadh gum bi iad a dhèanamh còrr is dusan, eadhon a lìonadh beag saucepan.

Stuffing Faodar ullachadh den fheadhainn seòrsa feòla, a tha cumanta air a chleachdadh airson càil. As tric a tha e mart-fheòil muice agus co-ionnan ann an co-chuidean. Air na sgeilpichean de dh'fheòil a ghabhail leth cupa rus, 3 mheadhan uinneanan, 50 gr. leagh ìm, salainn, spìosraidh (urrainn piobar a-mach a-mhàin) agus Dill sail. Tha e air a dheasachadh ann an dòigh thraidiseanta. Feòil le onion mions, cuir rus, salann, piobar agus leagh ìm. Chan cuideachd a chur an sgudaichte Dill.

Vine fàgail le uisge goileach gus douse dolma (ach a-mhàin an cùis a 'cleachdadh picil), agus an uair sin gan cur ann an uisge fuar, a ghearradh gearraidhean (ma sam bith) a' tòiseachadh agus a 'dèanamh rolagan càl, wrapping an stuffing cèisean prionnsabal. An uair sin tha iad air an cur ann an sreathan ann an coire no poit. Dolma mullach dòirtidh tuaiream beag de leagh ìm, an uair sin tha e an-còmhnaidh, brùth sìos. Faodar seo a dhèanamh le làimh, còmhdaichte le lìonta càl mheis, no a 'cleachdadh fòirneart. Dolma bruich airson 45 mionaidean, a 'bhàgh agus a' cur uisge teth salainn, bàgh duilleach no eile spìosraidh. A 'frithealadh teth bho iogart, tiugh uachdar no eile sauces.