Dè an deoch-làidir ann an kefir agus kvass?

Aig amannan, cho eòlach air deochan urrainn dùil a thaisbeanadh a chuir iongnadh oirnn. Seo, mar eisimpleir, mar a tha mòran deoch làidir ann an kefir? Agus faodaidh e (no an aon Brew) ann an co-cheangal ri trice beachdachadh ìosal deoch làidir agus aig an aon àm gu gnìomhach a 'tabhann airson reic? Tha deagh ghnìomh oifigeil do chungaidh-leighis, gu h-àraidh ann an co-theacsa leanabh biadh, nach e?

oillteil facts

Agus sin gu h-obann air uabhas a chur air a 'phoball - aithris cuid de luchd-rannsachaidh agus luchd-tagraidh ann an dòigh-beatha fhallain gu bheil mòran deoch làidir ann an kefir: faodaidh gum bi suas ri 4% ethyl! Tha sin còrr air cuid Beers. Dè cho fìor nan agairtean sin agus an fhìrinn nuair a tha iad ag ràdh a leithid figearan mar FMh Zhdanov agus a ilk, faiceamaid tuilleadh.

bainne tiugh fermentation

Chaidh an fhreagairt air a 'cheist cò mheud deoch-làidir ann an kefir, na laighe anns a' mhodh a dhèanamh àbhaisteach leanabachd deoch. 'Se an rud a cuid bainne, mar sin, cha robh an toiseach neo-làidir aig a' saothrachadh dòigh. Tha iad air a dhèanamh le fermentation, ach tha eadar-dhealachaidhean ann an bainne tiugh bhuidheann. Mar sin, mar eisimpleir, Yogurt, tiugh uachdar, Yogurt Tha stuthan fìor-ghlan bainne tiugh fermentation. Chan mu dheireadh thall chruthachadh lactic acid. Ach mar-thà Yogurt (bhrachadh fuine agus mar Ira agus koumiss) - a bhathar a measgaichte fermentation, a bhios a 'cruthachadh deoch-làidir agus lactic acid.

Dè tha an sgeulachd?

Co-dhiù, ann an seann Ghàidheil (agus thathar a 'creidsinn gur ann an sgìrean beanntach Chaidh "dh'innlich" deoch seo) a chaidh a dheasachadh mar a leanas Yogurt. Braley sheiche gobhair air an ullachadh le iomchaidh dòigh (tha seo a poca integrally dh'oibrich bho bheathaichean skins) agus a 'dòrtadh a' bhainne. Bha sinn an uair sin a thoirt a-steach starter (sònraichte kefir gràinneanan, a tha fìor-thuigsinn). Wineskin dh'èirich suas agus a 'dèanamh a' toirt aoigheachd do an rathaid air beulaibh na taigh. Agus a h-uile a 'dol seachad le dùthcha no an neach-siubhail, a rèir an gnàtha stèidheachadh, bha a chas a bhreabadh knotted poca. Mar thoradh air solas a 'ghrian a chruthachadh freagarrach teòthachd agus àm gu àm strì (bho buillean) a chruthachadh tuilleadh pròiseas gnìomhach de mheasgadh agus an fermentation bathar. Yogurt seo a 'ruighinn ìre aig 1-3 làithean, bha e fìor cuirm agus beathachail deoch! Dè an ceudad de dheoch làidir ann kefir a dhèanamh leithid burdyuchnym dòigh? Suas gu 4, agus ann an cuid de shuidheachaidhean - agus àrd-ìre.

Agus an diugh, ma tha thu a 'fàgail na deiseil iris deoch (no ur làmh fhèin riochdachaidh) tuilleadh ferment ann an àite blàth, dh'fhaodadh e bhith gu math "dial" ceum. Agus ann an stòr, neo-ghèilleadh ris na cumhaichean a stòradh ann reothadairean cothrom fhaighinn Yogurt làidir, gu h-àraid air as ùire crìoch ruige seo.

factaraidh Yogurt

Ciamar a dhèanamh kefir an-diugh ann an gnìomhachais-àrainneachd? Agus cò mheud deoch-làidir ann an kefir bu chòir a bhith air inbhean a th 'ann? Beachdaich air tuilleadh.

Aig a 'chiad ìre an lus a thoirt bainne agus còmhla ri tancaichean mòra. Bainne air a sgaradh, agus den chàileachd as àirde a dhèanamh Yogurt (kefir gràinneanan tha glè picky agus mar càileachd). Agus na fàs-bheairtean Chan fhuiling bainne fuar agus an teòthachd Cha bu chòir gu h-ìosal 19 ceuman. Aon uair 'anns an tanca le bainne, fungasan a' tòiseachadh a iomadachadh. Tha seo a 'leantainn fad an latha (a cho-ainm starter). An uair sin tha am fungas a thoirt air falbh bho an tanca. As a tha òg agus làidir a 'dol dhan ùr thaois ghoirt. Tha an leth-deiseil measgaichte le ùr cuibhrionn bainne agus infused 8-12 fosgailte. All. Kefir a tha deònach. An uair sin tha e air a dhòrtadh a 'phacaid agus gan giùlan gu na stòran.

Testing airson deoch-làidir

Ma dhearbhadh alcoholmeters Yogurt fhactaraidh, an uair sin, oddly gu leòr, tha na toraidhean a bhios buailteach a neoni. Carson a tha seo a 'tachairt: burdyuchny Yogurt tha suas ri 5% ethyl (agus ma bhios sibh a' faighinn gu cùl na cuibhle às dèidh deoch seo kefirchik, còraichean Faodar bochda na tha e), agus an fhactaraidh - no. Tha a 'phuing gu h-iomlan ann an cruthachadh a' phròiseas. Ann an fhactaraidh dreach, tha e tighinn ann an dà phàirt: an thaois ghoirt agus a 'cruthachadh air an deoch. Agus burdyuchnom dà ìre a 'tachairt ann an aon phoit, mar sin an ìre nas àirde. Aig an lus fungasan "tha ùine" to ferment bainne a-mhàin air sgàth an ìre mhath ìosal Teòthachd (mu 19 puing). Agus airson leasachadh làidir fermentation Feumaidh teòthachd tuilleadh suas ri 30 ceumannan gu h-àrd neoni. Gu dearbh, ann ar n-ùine, a chionn Yogurt nach eil e air a stòradh agus a ghleidheadh ann an frids. Dè an ceudad de dheoch làidir ann kefir airson aoighean? A rèir riatanasan aon latha deoch Cha bu chòir barrachd air 0.2% ethyl, dà latha - chan còrr is 0.4%, agus trì - 0.6%. Eilear a-nis chan eil e a 'moladh a stòradh Yogurt. Dè an deoch-làidir ann an kefir 1% reamhar? Ma tha e air ùr dhèanamh Yogurt, na th 'air ethyl e truagh: 0.01%.

Mar airson kvass

Sam bith eile nas lugha a 'còrdadh ri muinntir na Ruis deoch - kvass. Agus tha e deoch-làidir a tha cuideachd an làthair ann an suimean beaga. Cia mheud? Tha h-uile an crochadh air an dòigh dèanamh an toradh. Mas e seo dachaigh a dhèanamh airson còir reasabaidh kvass, an ethyl susbaint urrainn bho 0.7% gu 2-2,6% (airson crìochnach ùine èifeachd - sine na b 'fheàrr). Uile an crochadh air an reasabaidh. Tha an roi-thogte a dhèanamh Kvasy òrdugh roimhe fiù 's a dh'aona-ghnothach air a chur ris ethyl. Ach an-diugh tha nas cumanta seòrsaichean botail gu tur às aonais deoch-làidir. Agus a-mhàin nuair a botal 'comharrachadh gun robh bathar nàdarra fermentation, an sin an làthair ethylene ann an nach ro àrd thomhas (mar as trice 1-1.2%) - mar riaghailt, bha am figear a chlàradh air a' phacaid agus ann an GOST 2014.

Kefir agus kvass airson draibhearan

Chaidh an fhreagairt air a 'cheist cò mheud deoch-làidir ann an kefir agus kvass tha tric a bheil ùidh ann an fheadhainn a bhiodh a' cur seachad tòrr ùine air cùl na cuibhle. Ach, a 'bruidhinn gu cothromach, beag dlùth-aire, fiù' s ann an ùr-ullachadh a rèir riaghailtean a 'bhathar-aoigheachd. Agus faodaidh e leantainn gu duilgheadasan sònraichte fon rathad h. Dè bu chòir a dhèanamh gus an trafaig cop inneal Sheall toraidhean neoni?

1. Deoch-mhàin ùr ullachadh Yogurt factaraidh, bho 18-24 a-mhàin às dèidh uair a thìde de ethyl susbaint na dheoch àrdachadh aig amannan.
2. Chan òl kefir no kvass dìreach ron a 'siubhal - tha e nas fheàrr refrain bho, gu sònraichte gus nach tharraingeas aire a bhrosnachadh agus cur an gnìomh lagha riochdaire air na rathaidean.
3. Chan òl mus fhaigh thu air cùl na cuibhle, dachaigh no burdyuchny Yogurt, mar sin deochan an daingneach a dh'fhaodadh a bhith co-ionann ris an aon de leann a chaidh a thogail. Agus ma tha thu ag òl, agus an uair sin a 'feitheamh co-dhiù leth-uair a thìde, a' bhathar tha metabolized stamag, agus sgolaibh do bheul agus a 'sguabadh an d' fhiaclan.

Dachaigh kefirchik

Tha e gu math furasta, ach tha e blasda agus feumail (dìreach fhada nach eil e ga stòradh - tha e nas fheàrr a bhith ag òl anns a 'bhad). Gabh an t-seòmar-bainne Teòthachd (18-20 ceuman). Ceannaich iris biokefir (gach glainne bainne a tha riatanach gus a 'gabhail an seòmar-bidhe spàin de deoch). Thoir a-steach Yogurt a-steach a 'bhainne. A chur an àite agus a 'cumail blàth (latha, a dhà, a trì, a rèir na beachdan), bho àm gu àm a' crathadh a 'mheasgachadh. Kefir a tha deònach. Aig an ath uair Faodar a cleachdadh mar thoradh Yogurt ferment. Ach an dèidh seachdain no dhà tòiseachaidh nas fheàrr atharrachadh, mar an droch chliù fungasan buailteach a bhith "a 'fàs sean".