Cooking càise aig an taigh

Curd daoine ithe anns na seann làithean. Thathar a 'creidsinn gu bheil seo biadh a dhèanamh airson a' chiad turas bha cothrom: bho bainne tiugh dhòirt Serum. Ann an Ruis anns na seann bhothan ris an cante "tiugh amh" S dòcha gur e carson Curd sinn fhathast a 'stad cheesecakes. Roimhe sin, bha e air ullachadh gu lèir de Yogurt, a-nis aithnichte do iomadh dòigh ullachadh bhathar seo.

An-diugh, tha e furasta a cheannach bothan mar a 'mhargaidh agus ann am bùithean. Ach tha e eucoltach cuideigin a bhios ag easaontachadh leis gu bheil a 'bruich Curd aig an taigh tha mòran bhuannachdan an seo. Chiad de na h-uile, tha e a 'gleidheadh beothamain agus mèinnirean. Ach cuideachd, nas cudromaiche, bha e diofraichte bho bhùth blasad. Nach coimhead beagan dhòighean air mar a dhèanamh càise aig an taigh.

Tha seo a càise

Tha an stuth seo air a dhèanamh bho bainne a 'bhaile. Anns a càileachd agus freshness a bhith buileach cinnteach, bho nach gabh a ghoil - fìor càise eil seasamh àrd teòthachd. Mar eisimpleir, bathar ullachadh bho skim bainne bi càin gràn structar.

Bhainne ann an trì liotair jar a chur ann an àite blàth. Gus a dhèanamh nas luaithe skvasilos, tha e air a chur air pìos beag de seagal aran. Bainne tiugh 'tionndadh ann an latha, ma tha a' phròiseas a 'gabhail àite san t-samhradh, agus as dèidh 3 làithean - ma' gheamhraidh. Carachadh e aig an àm seo chan eil e riatanach. Deònach Yogurt faodar an aithneachadh le na builgeanan a dh'fheumas a bhith ag èirigh suas agus a 'cruthachadh "a' gluasad".

An uair sin, feumaidh tu a thoirt air falbh gu cùramach air an uachdar, a 'dòrtadh a-steach Yogurt mòr saucepan. Ma tha bainne air a bhith curdled agus càileachd air tionndadh math - chan eil e a 'sruthadh gu saor. 'S e sin, gus dòirtidh e, feumaidh tu a chrathadh a' phige uaireannan. Ma Yogurt e furasta a dhòrtadh, càise cha bhi mar blasda agus nach bi miannaichte structar.

Cuiribh pan air teas ìosal airson 10 mionaid, gus am measgachadh tha miannaichte Teòthachd. Lorg ann an Catalog e ann an dà dhòigh. Hùg comas aig dà àite - faisg air a 'mhullach agus faisg air a' bhonn. Aig mullach na pan a bu chòir a bhith beagan blàth, agus aig a 'bhonn - mòran nas blàithe, ach cha teth. Faodaidh tu, brosnaicheadh Yogurt le spàin bhon bhonn suas, tumadh ann am poit mheur tomad bu chòir a bhith bhlàth. Ma miannaichte Teòthachd fhathast, bhruich airson 5 mionaidean eile. Rud a tha cudromach, chan eil ro theth Yogurt, taigh càise oir sa chùis seo bidh e mì-chàilear do bhlas, cruaidh agus mìn.

A-nis faodaidh tu dheth an teine, pan dh'fhàg tron oidhche fhuarachadh. Le bhith a 'mhadainn tomad exfoliate, tha mullach Curd, aig a' bhonn - Serum. Mass riatanach gus a 'dòrtadh a-steach bobhla mòr, na chuir gauze. An sin gauze knotted agus crochadh thairis air container airson cruinneachadh Serum. Nuair a tha i a thraoghadh, taigh càise bho bainne a tha e deiseil.

Yogurt nach urrainn a bhith air a teasachadh, agus Teilt air a 'pasgadh ann an grunn sreathan de cheesecloth dìreach an dèidh fermentation. Ach airson seo feumaidh ea bhith èideadh agus tiugh, a chaochladh dh'fhaodadh e uile sleamhnachadh tro cheesecloth. Cooked gus an reasabaidh taigh càise aig an taigh Tha e a 'tionndadh a-mach uabhasach frithealaidh, chan eil e a' comhairleachadh do 'cleachdadh airson bèicearachd, oir bidh e a' sgaoileadh. De 3 liotair bainne ann an reasabaidh seo fhaighinn mu 700 gram de càise.

Tha cuideachd nas sìmplidh reasabaidhean. Bothan càise a dhèanamh bho bainne a cheannach anns a 'bhùth, le a' cur uachdar tiugh. Feumaidh tu:

- Sour cream - glainne;
- Bainne - glainne;
- siùcar;
- seagal aran.

Chiad, bùird de tiugh uachdar a dh'fheumas sibh a mheasgachadh ann an glainne bainne. Cuir ris an aon phìos seagal aran (seann). Fàg a 'measgachadh oidhche bhlàth ann. Madainn, socair tarraing a-mach an t-aran mar sin chan eil e air tuiteam. Podkisshee bainne tha criathradh tro gauze pasgadh trì tursan. Bothan càise deiseil.

Gus barrachd fhaighinn càise, feumaidh tu pasgan de bhainne dhòrtadh an cruan pana, cuir tiugh cream (-bùird 2-3), a 'gluasad gu math agus a' fàgail na h-oidhche. Anns a 'mhadainn a bhlàthachadh air an stòbh gus podkisshee bainne cha bhi blàth (chan eil goil). Cuir dheth an teas, 2-3 uair a thìde nuair a curdle bidh bainne, tha e riatanach a 'traoghadh.

Ann an deiseil mheis Cuir spàin de uachdar tiugh agus beagan siùcair. Keep Curd faodaidh gum bi suas ri trì làithean ann an frids.

Mar a chì sibh, taigh càise aig an taigh còcaireachd Chan eil e doirbh. Tha seo a 'mheis e cinnteach tagradh a chur gu buill uile an teaghlach, gu h-àraid clann.