Cooking càise aig an taigh.

Dè an càise

Cheese - tha seo feumail agus beathachail bathar a tha fhaighinn le bhith a 'làimhseachadh a' bhainne. Tha an ath-chuairteachaidh 'phròiseas sìmplidh gu leòr: am bainne a tha fo bhuaidh na lactic acid bacteria a tha a' faighinn bathar-fhillte biochemical enzymatic agus pròiseasan. Air sgàth an sìmplidheachd a 'phròiseas, a' dèanamh càise aig an taigh air a dhèanamh comasach.

A 'Dèanamh càise aig an taigh

Tha na buannachdan taigh càise mar a leanas: tha e nas saoire, nas blasta, nas beathachail, anns nach eil ceimigeach Stuthan eile agus stuthan-gleidhidh. Best of uile càise ripens ann am pìos 0.5 kg no barrachd, mar sin, tha e glic an obrachadh a-mach tomhas-lìonaidh a 'deasachadh taigh càise. Home-bruich càise Tha mathachadh, 0.5 kg càise a tha an aon uiread de stuthan feumail, leithid ann an 4.5 liotair bainne. Proper ullachadh an càise aig an taigh a 'dèanamh càise nas beairtiche ann beothamain.

Ma tha feum air, a 'dèanamh ultach càise, tha e comasach a' cruinneachadh bainne airson greis. Feumaidh am bainne bhith air a stòradh anns a 'frids. Gus dèanamh gu leòr beag leabhar 10-15 liotairean de càise bainne. Bidh seo am feum:

• Milk.
• Thaois ghoirt (math deasgainn).
• Uidheam: fhoirm, pàipearan-naidheachd, soithichean, dà phìos gauze.

Cheese reasabaidhean aig an taigh

Gus ullachadh an càise ann an cùis sam bith nach urrainn dhut a chleachdadh pùdar bainne. Feumaidh tu a 'cleachdadh àrd-inbhe bainne (bainne na beathaichean fallain, chan eil a' gabhail sam bith antibiotaicean). Tha a 'chiad cheum a tha a' cruinneachadh an tomhas ceart de bainne, fhad 'sa bha measgachadh de bhainne feumar a dhèanamh ann a-mhàin an aon tachartas a' bhainne Teòthachd. A chaochladh, a 'deasachadh an càise aig an taigh a' fàilligeadh, ie Càise a dhèanamh bochd cunbhalachd.

Còmhla ri prìomh dhreuchd anns a 'bhainne càise còcaireachd geama tòiseachaidh. Tha ea 'toirt miannaichte acid bainne agus a' dèanamh càise bhlasda. Sourdough tha eadar-dhealaichte agus a dh'fhaodar a dhèanamh aig an taigh. Tha sìmplidhe - a ferment bainne: gu 0.5 liotair bainne fhàgail airson 24 uair a thìde aig an t-seòmar-aimsir airson an uair a tha e tiugh.

Tha a chruinneachadh bainne a bu chòir a chur ris a 'starter (an àireamh a rèir an t-seòrsa de thaois ghoirt). Bha am bainne a bu chòir souring airson 15-24 uairean a thìde airson nam bothan càise Curd. Gus an càise a bha e na bu bhlasta thathar a 'moladh Cuir beagan salainn. Tha an taois a chur anns a 'chiste, anns a bheil ro vystelit gauze. An sin gauze cinn còmhla mar sin air fad uachdar na taois air a chòmhdach le gauze. Cooking càise aig an taigh a tha gu bhith deiseil. Tha e a-mhàin air fhàgail bithidh wrung a-mach a h-uile meug airson a bhìdh bhon taigh càise Curd. Feumaidh seo a thogail siostam sìmplidh: Upper tomad sparradh pàipearan-naidheachd (a 'cleachdadh bhreigichean, bho 2 suas ri 8, an crochadh air mar a bu chòir cruaidh Cuir càise), agus a' toirt àite do 'drèanadh meug airson a bhìdh (freagarrach gnàthach tailmean, me, pan ). Cheese bu chòir a chumail fo Brùthadh airson latha. Tha mòr-thoradh air a ghiullachd ann an diofar dhòighean. Aon de na mòr-chòrdte a tha an lùib a 'salainn fuasgladh. Gus seo a fuasgladh salann ga dhèanamh aig an ìre de 300 gram gach 4 liotair uisge blàth. Anns an linn sin fuasgladh an càise air a chumail airson 10 làithean. Bothan càise deiseil!

Proper leum às gach ceum giollachd a 'leasachadh càileachd an càise. Tha am pròiseas togail taigh càise feum air an uabhas leasachadh, i.e. Chan urrainn gur e a 'chiad uair gus ionnsachadh a dhèanamh àrd-chàileachd càise. Ma eacarsaich dìcheall, an uair sin thar ùine faodaidh sibh a bhith fìor mhaighstir càise.