Ciamar a picil hama?

Salo - cha mhòr choitchinne spèis bathar, gu h-àraidh nuair a thig e gu Slàbhach sluagh. Tha na buannachdan a tha e air a bhith fada a dhearbhadh gun robh ag ithe suimean beaga de chàileachd math reamhar, faodaidh sibh a leasachadh choileastarail metabolism, cridhe agus luathachadh cealla-ùrachaidh. Fat faodar a chleachdadh mar bhiadh saillte, a 'smocadh, a ghoil, ròsda, stewed, agus mar sin air. Tha a 'phrìomh rud - a thaghadh gu cùramach air a' bhathar agus ullachadh ceart.

Nach tòisich bhon toiseach, a 'tuigsinn a' tuigsinn ciamar a picil hama, gur dòcha gum faigh as blasta agus fallain. A 'chiad rud - ma tha thu a' ceannach a 'bhathair an aire don a choltas - an t-saill a bu chòir a bhith soilleir, geal, pinc no bàn dath, gun bruthadh, le tana agus fìnealta chraiceann. Le margaidh as fheàrr a ghabhail air a 'ghèam, bidh iad a' cuideachadh ann an taghadh. Ma tha an gèam e furasta agus saor a tha e a 'dol a-steach gu reamhar - tha e ùr agus an dèidh a' còcaireachd a tha bog agus bhlasda.

Ma thaghas sibh saill airson a sailleadh agus airson gum bi bog - a 'feuchainn ri falach ciod e gairbhe, na bu chruaidhe Leanaidh reamhar. Ma tha, ge-tà, tha seo a fhuair a fhalach, chumail an t-saill anns an uisge airson co-dhiù 10 uairean a thìde - bidh e a 'fàs nas buige. Next, a cheannach mòr, neo-iodized salainn. Salann a chur ann an tòrr, reamhar barrachd feumaidh e - cha gabh e, a thuilleadh air mòr salainn air falbh còrr lionn às.

Mar sin, bhathar a thaghadh, salann is spìosraidhean dìreach a cheannach, agus a-nis a 'cheist a dh'èireas: mar a picil hama, gu bheil e a' tionndadh a-mach blasda agus tairgsinn? Tha an dòigh as fhasa: Gèarr an hama a-steach pìosan fa leth ann an soitheach a 'measgachadh an t-salainn, piobar talamh, beagan cloves de pronnadh creamh, a h-uile measgaichte. An sin deònach pìosan suathadh fhaighinn measgachadh is pasgadh a-steach pasgan. Oidhche is a chumail ann an seòmar Teòthachd, an uair sin - anns a 'frids airson trì làithean, an uair sin faodar an cur ann an reothadair.

Agus ma aca, teaghlach, agus a 'marbhadh cuid de mhucan mar picil hama, gu bheil e a' beò às a cho fad 'sa ghabhas? Gus seo a dhèanamh, tha an dòigh sìmplidh, deuchainn a dhèanamh le ar sinnsearan airson linntean. Ann an baraille fiodha, aig a 'bhonn, a' còmhdach salainn, a 'breith air filleadh de shaill. An uair sin a 'lìonadh a-salainn dheth, a luidh an ath filleadh agus mar sin air adhart gus a' mhullach. Top filleadh - salann, agus faisg air a 'mhullach. Anns an staid, an t-saill ghabhas cumail airson ùine mhòr agus cha chaill feartan aca.

Dè cho reamhar picil ann an sàl? Sàl no "sàl" 'S e sàr-dìon, tha e air a dhealbh cuideachd airson fad-ùine stòradh a' bhathar. Mark 5 liotair uisge, ris glainne salann, beagan mhionaidean a 'goil agus fionnar sàl. -Suim seo de lionn a dhìth 2 cg de gheir, a ghearradh ann am pìosan beaga. Tha na bancaichean Cuir na pìosan seo, a 'gluasad fillidhean de dubh peppercorns, creamh cloves agus bàgh duilleach, agus nach eil ro fhaisg air an t-saill a thachdadh gu bàs. Dòirtidh e an uair sin a h-uile sàl agus còmhdach. Taobh a-staigh san t-seachdain a chumail ann an seòmar Teòthachd, agus an uair sin a ghluasad gu àite fuar.

Ciamar a picil teth geir -slighe? Fìor sìmplidh: dòrtadh a-steach don deònach container uisge, a thilgeil ann Dòrlach de husks bho uinneanan, cuir salainn agus goil airson 5 mionaidean, agus an uair sin a 'breith a mach na pìosan geir ann an leaghan agus simmer airson co-dhiù 20 mionaidean. Fàg seasamh airson uair a thìde ann an sàl agus deagh bogadh. An dèidh sin feumaidh tu tarraing a-mach an t-saill, a 'leigeil gu leòr chlais- uisge, a' suathadh le piobar, a chur ann an canastair agus an àite san frids. Anns an dòigh seo, a shailleadh reamhar bog, le dath òr-bhuidhe.

Ciamar a picil hama airson smocadh? Roimhe, a 'smocadh bathar-feòla, feum sònraichte Smokehouse, geugan chraobhan le measan agus mar sin air adhart, a-nis modh-obrach seo gu mòr Faodar sìmplidh. Gus seo a dhèanamh, anns na bùthan a 'reic "sùgh a' cheò", a tha, a rèir an t-slighe, an àite a bhith a 'smocadh an cleachdadh cha mhòr a h-uile luchd-saothrachaidh. Airson brath a ghabhail air seo "ceò", feumaidh sibh an toiseach ullachadh an sàl: Dèan 2 liotair uisge, Cuir gu 10 Gaileiridh. l. mòr neo-iodized salainn, an aon uiread de "ceò" agus beagan àireamh bheag de onion Peel, a bhios a 'toirt dath òr-bhuidhe reamhar.

Salo chur ann am picil, agus bhruich airson mu uair a thìde. Fire dh'fheumas a bhith slaodach. Aon uair 'bruich hama tha, feumaidh e bhith air a thoirt às a' traoghadh an uisge agus gu socair tioram. Measgaich na phronnadh creamh leis an piobar agus suathadh na pìosan. Cuiribh ann an frids. Anns an dòigh seo an t-saill a thèid frithealaidh bruich, blasda, agus an riochd a 'fàileadh a' smocadh agus bathar air a stòradh airson ùine fhada.