'Chrùin' am measg picil - picil balgan-buachair

Iomraidhean Gruzdev, mar luachmhor balgain-buachair, a 'tighinn a-rithist aig àm Kievan Rus'. Bho in Russian chidsin cruinnichte iomadh reasabaidhean a 'chiad agus an dàrna soithichean, agus greimean-bìdh bhiadh fhìnealta de na fungasan. Ach, as ainmeile is urram mor na iad uile an t-aon - picil balgan-buachair. Tha seo a 'marag gun shamhail blasad le sam bith eile, agus tha e gu math airidh air an oidhirp agus a' gabhail an àm a dheasachadh. Chan eil dad nach urrainn a bhith air a chur na àite-thaghadh na balgan-buachair bhas buntàta no mar gun choimeas greimean-bìdh ùr le luibhean is tiugh uachdar. A cheart cho math soitheach seo, an dà chuid tron t-seachdain agus saor-làithean.

Pretreatment de bhalgan-buachair

Bhuain balgain-buachair,-àraidh cur ann an ordugh a mach, a thilgeil air falbh, agus a thoirt air falbh a mhilleadh troigh - nach eil iad freagarrach airson còcaireachd. A nighe leis a 'bhonaid, no a' bhruis sponge airson dishwashing. An sin balgan-buachair a-rithist a sgoladh le uisge fuar a 'ruith. Large feadhainn a tha a ghearradh ann an dà leth fad. Sgaoileadh balgan-buachair ann an ullachadh capacitance a chur ris salainn (stèidhichte air deich liotair uisge - còig-bùird salainn). Clì gu macerate balgan-buachair ann an àite tarraingeach airson co-dhiù dà latha, agus an t-uisge atharrachadh trì tursan latha. Chan eil ach an t-uisge atharrachadh, an t-salainn eil tuilleadh a chur ris. Aon urrainn ullachadh savory balgain-buachair agus an steeping, an àite seo caran fada modh-obrach airson decoction airson còig gu sia mionaidean ann an uisge saillte (10 liotair uisge 10 g an cur salainn). Às dèidh a 'goil fhungasan, an tilgeil ann an colander agus nigh domhain fon tap.

Sailleadh fungas (balgan-buachair)

Packagings airson an sailleadh, horseradish dhuilleagan sgaoileadh. Precooked fungasan a sgaoileadh ann an grunn sreathan an cuibhreachadh sìos. Tha gach filleadh gluasad sirist agus daraich duilleach, Peeled creamh, peasairean piobar dubh, fennel, salainn. Suidhichte ann an còmhdach mullach air a chòmhdach le glan gauze fungasan, chuir fiodha club, agus tha e air a chur gu leòr eallach. -Rithist còmhdaichte le cheesecloth agus tie e. Bha beagan làithean às dèidh sin, faodaidh sibh Cuir ùr baidse de mu dheireadh ro-bog fliuch balgan-buachair. còrr sàl a tha air a dhòrtadh, ann an cùis far a bheil e nach eil gu leòr, tha ea 'moladh a chur eallach. Suidhichte aig bonn picil balgan-buachair a bhios deiseil ann mu mhìos agus leth. An sin balgan-buachair a ghluasad a-steach do sterile canopaic agus sheulaich.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil na soithichean as fheàrr airson pickling balgan-buachair a tha a 'beachdachadh air fiodha baraillean, no enameled poitean, ach ann an cùis sam bith nach urrainn a' cleachdadh soithichean plastaig airson an adhbhair seo. Bho balgan-buachair salainn Bidh shùghadh an feart fàileadh agus blas àbhaisteach de an seòrsa seo de shoithichean, agus a h-uile oidhirpean nan thoradh bidh "sìos an drain" ... nach eil sibh uilc briseadh-dùil, a 'feuchainn ri cumail ris a sìmplidh riaghailtean air an fhogharadh a' gheamhraidh balgain-buachair, a tha sin mar a bhios a 'coimhead air do appetizing bhòrd. Seo eile a tha measail air an reasabaidh.

marinated balgan-buachair

tàthchuid:

• balgan-buachair;
• 2 bùird (-bùird) de fìon-geur;
• 2 liotair uisge;
• 15 Clove Bud;
• 20 peasairean allspice;
• 5-10 fàgail labhrais duilleagan.

ullachadh:

-Ùr bhuain balgan-buachair a tha air a dhol seachad tòiseachaidh purification, nighe, blanched ann an uisge goileach airson 2-3 mionaidean. Fuarachadh le bhith a 'nighe le uisge fuar. Balgan-buachair air an cur ann an canastair, gluasadach aca spìosraidh agus salainn. Ann an fhoirm seo, a dh'fhàg airson grunn làithean, an dèidh a tha iad air an cur a-steach sgaldachadh canopaic, cuir spìosraidh agus dòirtidh teth marinade (fìon-geur brìgh le uisge). Canopaic gu cùramach agus sheulaich fuarachadh aig an t-seòmar Teòthachd.

Agus is e so ach beag bloigh de na mòr a th 'ann am measg iomadh dòighean còcaireachd bainne balgain-buachair, comasach air a sgeadachadh as snasail air saor-làithean a' bhòrd.