Buntàta Dauphinua: tuairisgeul agus dòighean còcaireachd

Dearbhaidh eòlaiche cucair eòlach gum faod ceudan de dhiofar aoisean a bhith air am bruich bho bhuntàta. Agus ma tha thu a 'smaoineachadh air an fheadhainn anns a bheil glasraich a tha measail a-mhàin na leasachadh, bidh an àireamh aca a' meudachadh gu mòr. Aig an aon àm, tha eachdraidh aca fhèin aig mòran stòras, mar, mar eisimpleir, am buntàta Dauphinua. Tha an toradh seo air ainmeachadh mar urram don roinn Frangach stèidhichte ann an eachdraidh Dauphine (Dauphine), far an deach an rèis ùr a chruthachadh san 19mh linn. B 'fheudar do mhis neo-àbhaisteach do mhòran blas a dhèanamh agus mu dheireadh fhuair e cliù air feadh an t-saoghail. Aig an àm seo, tha iomadh roghainn ann airson an ullachadh. Mar eisimpleir, chan urrainn dhut beachdachadh ach an fheadhainn as inntinniche dhiubh.

Garnish iongantach

Tha buntàta Dauphinu anns an dùthaich againn gu leòr spèis agus mòr-chòrdte. Gheibhear e anns a 'chlàr-bìdh mar dhaor, taighean-bìdh sòghail, agus cafaidhean sràide. Gu dearbh, is e glasraich gearraichte a tha air a bhogadh ann am measgachadh bainne uachdarach. Airson an dreach as sìmplidh den ullachadh agad bidh feum agad air:

1 cileagram de bhuntàta, 0.5 liotairean de uachdar (10%), salann, 2 clòimhe de dh'earllan, 5 lòin-bhùird de ìm, talamh beag piobar dubh agus cnòmag.

Tha ullachadh a 'bhuntàta "Dauphinua" gu math sìmplidh:

1. Airson tòiseachadh, feumaidh glasraich a bhith air a nighe agus air a leagail gu socair. Às dèidh seo, bu chòir gach tiùr a bhith air a ghearradh ann an cearcallan le tioram de 3 milliméadar nach eil nas motha. Bidh pìosan tiugh nas miosa ri ròstadh.
2. Foirm airson a bhith a 'fuine beagan airson a làimhseachadh le ola glasraich, agus an uairsin chun a' bhonn gu h-ìosal airson doras air a ghearradh air thuaiream.
3. Air a bharr, sgaoil e de bhuntàta gu cothromach. Feumaidh na cearcallan a bhith air an ceangal suas gus am bi an pàtran coltach ri sgàilean èisg.
4. Bidh an stuth a 'crathadh le salainn, cnòcag, piobar agus a' dòrtadh cuid den uachdar a chaidh ullachadh airson seo. Bu chòir dèiligeadh ris a 'chòrr den bhuntàta san aon dòigh.
5. Aig an deireadh, cuir ìm air a 'mhullach.
6. Brùth an fhoirm le sgàil agus cuir a-steach e don àmhainn airson 35 mionaidean. Aig an aon àm, bu chòir gum biodh an teòthachd a-staigh mu 180 ceum mu thràth.
7. An dèidh don ùine a bhith air a dhol seachad, feumar an sgudal a thoirt air falbh, agus bu chòir am buntàta a thoirt air ais don àmhainn airson 20 mionaid, gus am bi e glè dhonn.

Freagairtean chun a 'bhùird Dauphino nas fheàrr anns na soithichean anns an robh e ag ullachadh, agus an uairsin a' cur a-mach air plataichean le spàin bòrd no spatula.

Atharrachadh neo-àbhaisteach

Ann an cuid de chùisean, rionnagan an aoigheachd a ròladh nas fheàrr, cleachd an ugh, agus gus an paste a lìonadh nas fheàrr, thèid an uachdar a chur ris a 'bhainne còmhla. Tha am buntàta Dauphina seo nas tairgse agus nas bòidhche. Airson an roghainn seo, bidh feum air an t-sreath de stuthan a leanas:

Air dà bhuntàta meadhan 200 milliliters de mheasgachadh de bhainne agus uachdar, piobar, garlic, ugh agus salainn.

Chan eil an teicneòlas còcaireachd mar mhias, ann am prionnsabal, eadar-dhealaichte bhon fhear roimhe:

1. Buntàta air a nighe agus air a phlanadh air a ghearradh ann an sliosan co-ionann 0.5 cm de thighead.
2. Gluais iad ann an siospan, sprinkle le piobar, salainn, dòrtadh measgachadh bainne uachdar agus, an dèidh a bhith na theine, bruich airson 6-7 mionaidean an dèidh a ghoil.
3. Cruth an taobh a-staigh le eòrna agus còmhdaich le ola.
4. Cuir a-steach am buntàta a th 'ann agus a' dòrtadh a h-uile measgachadh anns an deach a bruich. Feumar an liost a tha air a fhuarachadh a bhith air a mheasgachadh leis an ugh a chaidh a bhuail.
5. Bèicearachd aig 180 céim san àmhainn airson 40 mionaid

Ma tha thu ag iarraidh, goirid mus tèid an stuth a chuairteachadh le càise grinnte. Fìor, anns an fhoirm seo thèid a ghairm mar-thà ann an dòigh eadar-dhealaichte.

Fast agus blasda

Tha Jamie Oliver na eòlaiche còcaireachd ainmeil ann an Sasainn a tha air a bhith ainmeil air feadh an t-saoghail le taing dha na prògraman telebhisein aige, far a bheil e a 'teagasg eadar-dhealachadh gu sgiobalta agus gu sgiobalta: bhon chiad rud gu an fheadhainn as sìmplidh. Airson bean-taighe luchd-tòiseachaidh, mar "cùrsaichean" - tha seo fìor dha-rìribh. Tha am buntàta Dauphinua bho Jamie Oliver deiseil airson barrachd air 30 mionaid, an taca ris an dreach bunaiteach, a bhios a 'toirt bho 1.5 gu 2 uair a thìde.

Airson obair bidh feum air na h-earrainnean a leanas:

1 cileagram de bhuntàta nigheadaichte, 1 uinneag, beagan pìosan de shalainn is de phiobar, ¾ cupan de dh 'uachdar, duilleagan 2 bàgh, gobhar beag, uisge goileach, trì-aibhnichean 3-4, 1 clòimhe de dhuilleag, ¼ cnàmag, càise Parmesan.

Bidh còcaire ainmeil a 'cleachdadh a dhòigh fhèin air còcaireachd:

1. An toiseach, feumaidh am buntàta a bhith air a ghearradh ann an cuibhrigean tana. Airson seo, tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh inneal-chraobhan co-cheangailte.
2. Dèan an aon rud ris an oinniún.
3. Tionndaidh air an àmhainn gus an urrainn dha teasachadh suas mean air mhean suas gu 200 ceum.
4. Bhathar ullaichte air a chur air duilleag bèicearachd.
5. Cuir pìosan snìomh air a 'mhullach, agus an sin cuir salann, piobar agus dòrtaidh an uachdar. An uairsin feumaidh tu duilleach bàgh, thyme, uisge ghoileach beag (timcheall air ¼ de dh'àirde na h-àirneis) a chur ris agus cuir a-steach an clàr-fuine air an stòbha, a 'gabhail a-steach an teine as motha.
6. Cuir dìchidhean brònach agus garlic, agus an uairsin measgachadh gu math. Mar sin, bidh na h-innealan comasach air na blasan aca a thoirt seachad còmhla.
7. Airson blas nas fheàrr, faodaidh tu cnag beag beag nas fhèarr a chur ris.
8. A 'spìonadh le "Parmesan" grinnte.
9. Còmhdaich an duilleag bèicearachd le sguab, lùghdaich teas agus fàg an stùir airson 6 mionaidean. Bidh an ùine seo gu leòr gus am buntàta a dhèanamh bog agus furasta a losgadh le sgian.
10. Faodaidh tu cuideachd an dòis a thionndadh le càise geiltichte agus fàg a-steach san àmhainn gus am bi thu donn ruadh.

Chan eil a h-uile dad a 'toirt barrachd air leth uair a thìde. Ach chan eil a leithid de bhith a 'bualadh air teicneòlas coitcheann a' toirt buaidh air blas idir. Tha e coltach gu bheil an aon rud ruadh agus crispy bhon taobh a-muigh, agus aig an aon àm bog agus sùbailte a-staigh.

Air adhart gu clàr na làraich

Potatoes Gratin Dauphinois - seòrsa de measail Fraingis soithichean nuair a chruthachadh bhrisg cleachdadh càise no breadcrumbs. Ann, mar riaghailt, tha còig prìomh phàirtean ann. Airson an dreach àbhaisteach, is dòcha gum feum thu:

400 mililitair de uachdar, cilegram de bhuntàta, 2 clòbh de dh'earllan, teaspoon de chnàmag talmhainn agus 300 gram de chaise cruaidh.

Tha am pròiseas ullachaidh gu lèir a 'gabhail a-steach grunn cheuman riatanach:

1. An toiseach, feumaidh na stuthan a bhith air an ullachadh. Gus seo a dhèanamh, bu chòir am buntàta a ghlanadh agus a chrùidheadh ann an cearcallan tana, càise - air a ghearradh air grater mòr, agus garlic - air am brùthadh tro na meadhanan.
2. An uairsin, bu chòir dhut ullachadh an t-sauce a dhèanamh. Airson seo, bu chòir an uachdar a bhith air a theasachadh, gun a bhith a 'toirt air boil, agus an uairsin cuir a-steach càise 2/3 agus feitheamh gus am bi i a' leaghadh. An uairsin cuir nutmeg le garlic agus cuir an teas gu math blàth gus a dhèanamh co-ionnan.
3. Anns an fhoirm cuir aon sreathan de bhuntàta agus dòrtaidh e le siùbhras e. Feumaidh an dòigh-obrach a bhith air ath-aithris gus am bi na toraidhean air an sgapadh. Feumaidh an sreathan mu dheireadh den leithid seo de dhealbhadh a bhith gu math deiseil.
4. Tha an fhoirm air a chur san àmhainn, a tha air a thiormachadh mu thràth gu 180 ceum, agus airson 40 mionaidean a lorg.
5. Air mullach an toraidh biadaichte thoir air falbh a 'chòrr den chàise agus cuir a' mhias dhan àmhainn airson 5 mionaidean eile.

Às deidh sin, faodar gratin gu socair le sguab ruadh a ghearradh agus a leagail air plèanaichean.

Teicneòlas airson cuideachadh

Ciamar a bhithear a 'còcaireachd buntàta Dauphinua? Tha an rèis airson multivarka cuideachd airidh air aire. Le cuideachadh bho leithid de ghoireasan cidsin chan eil e doirbh obair mhòr Frangach ullachadh. Fìor, bidh na nithean a leanas a dhìth:

Airson 6 buntàta meadhanach 2 clòbh de dh'earlag, 150 mililitir de uachdar, 10 millilitar de ola glasraich, 2 uighean, 150 gram de chaise cruaidh, salainn, 20 gram de bhris-bhratagan agus spìosraidh sam bith.

Bidh an teicneòlas airson multivark mar a leanas:

1. Gus tòiseachadh, feumaidh na prìomh stuthan a bhith air an talamh: cuir às dhan bhuntàta ann an cearcallan, agus càise - grèine.
2. Bidh an uam a 'dòrtadh a-steach do bhogha domhainn agus a' bualadh, a 'cur garllan a tha air a mhilleadh, salann, ugh agus spìosraidh.
3. Cuir càise gràdh ris agus lean ort a 'gluasad. A rèir coltais, tha an t-salann sìtheil agus beagan tioram.
4. Tòimhseachan bobhla de ola ioma-bhreac agus cuiridh tu criomagan le aran.
5. Aig a 'bhonn ann an sreath, leag am buntàta agus dòrtar e leis an t-salann a chaidh ullachadh. Leis a 'chòrr de na stuthan, feumaidh tu an aon rud a dhèanamh. Feumaidh a bhith co-dhiù 4 sreathan.
6. Dùin an caibeal agus cuir am modh fuine.

Uair a thìde às dèidh sin, bu chòir comharra timer a bhith a 'fuaimneachadh, ag innse gu bheil an dias deiseil. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu a sgeadachadh le luibhean ùra.

Clasaichean Frangach

Faodaidh bean-taighe sam bith a bhith a 'còcaireachd buntàta bogha Dauphinua aig an taigh. Tha an t-òrdugh clasaigeach bho mhaighstirean Provence a 'solarachadh airson na pàirtean riatanach a leanas a bhith an làthair:

600 gram de bhuntàta mòr, 4 clòbh de dhuilleag, ½ oinniún, 300 mililitar de uachdar geir (20-33 sa cheud), tyme (6 eòrna no 1 teaspoon de thoraidhean tioram), rosemary (2 eòrna no ½ cuibhreannan air an tiormachadh), salann, cnàmag (1/2 pìosan no leth teaspoon de phùdar), piobar agus 50 gram de ìm ìm.

Dòigh deasachaidh:

1. An toiseach feumaidh tu ath-rèiteachadh a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, feumar an nionnach le garlic a ghearradh gu grinn, air a phutadh gu siùpan agus a dhòrtadh le uachdar. An dèidh a ghoil, na stuthan a thoirt às an teine, cuiribh luibhean cugallach, agus an uair sin a 'sruthadh cho luath sa bhios am measgachadh air fhuarachadh.
2. A-nis tha am prìomh phuing a 'tighinn. Sa chiad dol a-mach, bu chòir buntàta a bhith air a bhriseadh le plèanaichean tana agus gan cur a-steach do mhullach ann an sreathan. Tha e nas fheàrr biadh beaga a thoirt gus am biadh a dhèanamh àrd. Bu chòir a h-uile cearc a bhith air a crathadh le ola, piobar, crathadh beagan agus crathadh le luibhean cugallach.
3. Toraich na stuthan le uachdar, a 'feuchainn gun a bhith a' briseadh ionracas an structair.
4. Còmhdaich am foirm le sgàil agus cuir a-steach leth uair a thìde san àmhainn, preheated gu 165 ceum. Bu chòir am buntàta a bhith air a bhiadhadh gu math.
5. Thoir air falbh an sgudal, àrdaich e an teòthachd gu 200 ceum, agus a-rithist cuir am biadh san àmhainn gus am bi e nas àirde donn.

A 'biathadh dauphinu clasaigeach nas fheàrr. Bidh e a 'toirt mu 20 mionaid, chan eil e nas fhaide.