Bha beagan dìomhair sìmplidh air mar a bhruich risotto, an rus Chan eil steigeadh ri chèile

Rice soithichean air an talamh, tha mu mhìle. Am measg nam prìomh Faodar an t-ainm agus an Spàinntis paella, Sushi à Iapan, agus ainmeil Oriental pilaf. Ach an so tha sinn, aon uair 'tha thu' feuchainn Dhè soitheach a tha canar gu tric an "Rìgh nan Uzbek biadh", tha sinn ag iarraidh gus amhladh e aig an taigh. Agus dè bhios sinn a 'faighinn an toradh? Àbhaisteach Russian lite le feòil. Mar a bhruich rus, an rus Chan eil stob? Chaidh a 'cheist seo a' chiad seata Ùr-ionnsaiche còcairean. Às dèidh na h-uile, a 'phrìomh fheart de na soithichean a tha crumbly gràinneanan.

Ged a Uzbek 'bhìdh, tha mu 50 seòrsaichean de plov, ullachadh a h-uile dhiubh feum aon seata de shoithichean. Mar paella dh'fheumas a bhith farsaing agus mòr 'phana-fraighigidh, agus chan urrainn dhuinn a dheanamh as eugmhais an-iarainn cruinn le goileadair bhonn. Tha seo fìor dhroch bobhla urra ri sònraichte ceramic mullach - damtavok. Is e sin, innealan sin a 'toirt a' reachdachadh tearmach cothromachadh anns a bheil an gràn nach eil e ro thioram, ach cuideachd a 'toirt còrr taiseachd. Mar a bhruich rus, an rus Chan eil steigeadh ri chèile, ann an dòigh shìmplidh Eòrpach a 'bhìdh? Às dèidh na h-uile, biadh traidiseanta a 'bruich air fosgailte losgadh fiodh-teine, far an robh an teas a' tighinn bho gach taobh. Air gas stòbha tha teasachadh a-mhàin aig bonn an t-pan. Mar sin tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh a' phoit-iarainn no tiugh-fuine mheis. An àite na mullach a ghabhail domhainn ceramic truinnsear.

Tha an dàrna dìomhair air mar ullachadh risotto, an rus Chan eil steigeadh ri chèile - i Grits. Ann am Meadhan Àisia, sònraichte a chleachdadh Choitcheann: devzira, bugdaygurunch agus, gu dearbh, basmati. Chan eil mòran Starch - a cinnteach barantas gun gràn bidh crumbly. Taghadh bhunait airson pilaf bu chòir a b 'fheàrr a dh'fhaid gràn rus seòrsa. Agus an fheadhainn a sheachnadh, air pasgan a tha a 'ciallachadh "Sushi" no "airson maragan agus casseroles."

Ach fiù 's cheannach basmati, nach eil a' smaoineachadh gu bheil thu an còmhnaidh a 'faighinn crumbly mine. No cho cudromach dòigh mar a bhruich risotto, an rus Chan eil stob, tha e a nighe gràinnean. Bu chòir seo a bhith air a dhèanamh air iomadh turas san bhlàth uisge fuar no cho fada 'sa tha an leaghan a thraoghadh tur follaiseach. Mar sin, bidh sinn cinnteach faighinn cuidhteas a 'Starch, a tha a' dèanamh an risotto ann àbhaisteach salach.

Bookmark bathar - teann chanan. A 'chiad an zirvak - feòil agus glasraich stèidhichte soithichean, agus an uair sin a chur ris an croup. Mus tèid thu ullachadh sìmplidh risotto, feumaidh tu a bhith deiseil mar-thà a ghearradh uinneanan, pìosan feòil, curran - co-ionnan ann an co-chuidean a rèir cuideam. Stoc cuideachd zira, tiormaichte barberry, Quince no rèasanan, creamh (a ghlanadh chan eil e riatanach, dìreach a ghearradh dheth an tips). Zirvak a dhèanamh chan ann dìreach air teth ola lusan no caoraich earball reamhar, ach air fìor calcined. Thar Kazanka a 'nochdadh bluish ceò nuair a bhios tu a chur air ais air a' chiad pàirt - an onion. An uair sin, tha pìosan feòil, a bu chòir a measgta cothromaiche a chruthachadh rùsg, agus às dèidh dhaibh - churranan.

Ann an deiseil zirvak chuir salann, piobar, cumin, barberry. Nis a 'tighinn air an tionndadh de rus. Tha e air a dhòrtadh air an fheòil, ach nach eil a 'gluasad. Tha seo uile air a lìonadh le uisge. Mar sin an rus Chan eil steigeadh ri chèile, bu chòir dha a bhith a 'goil. Agus gu deireadh an sùgh evaporate gu tur, bu chòir a dhòrtadh gus am bi e a 'còmhdach an thòin de 8-10 mm. Anns a 'phròiseas còcaireachd pilaf feum a dhèanamh gèam ann an còmhdach de rus beagan tuill agus dòrtadh uisge goileach. Nuair a Grits ruigsinn làn deisealachd, Cuir air falbh an teine bha coltas a chòmhdach le truinnsear agus thoir an t-soitheach a infuse airson 5-10 mionaidean.