Vareniki le càise taigh: reasair de mhias nàiseanta na h-Ucrain

Mar riaghailt, thèid a leithid de mhias mar vareniki, a sgaoileadh le diofar stuthan, a tha an crochadh air dè an seòrsa stuth a bh 'ann. Mar sin, airson am biadh a dumplings bothan le càise reasabaidh gabhail a-steach mar tiugh uachdar sauce. Airson meala apple vareniki freagarrach, airson cearcan - siorup silidh, airson buntàta - geir baked, airson buachair-buachair - uachdar searbh agus sàisean-oinn.

Tha pàirt chudromach aig a bhith a 'measgachadh taois ann a bhith a' deasachadh deagh chraobhan. Bu chòir gum biodh an slige dhaibh, air an aon làimh, làidir, agus air a 'cheann eile - ciùin agus bogha. Sin as coireach nach bu chòir uisge mar thàthchuid a chleachdadh ach deigh.

Vareniki le càise taigh: reasabaidh

Gabh 200 g de chàise bothain saille (gu h-iomchaidh - càise taigh le margaidhean, a tha air a reic le cuideam, gun a bhith a 'pacadh fhactaraidhean), ga sguabadh tro chriathar, agus an uairsin measgachadh le cuibhlichean de bhàrr uachdar geir (margaidh a-rithist) agus siùcair (cuir ri blas).

A-nis gluais an taois, a 'toirt 1.5 glainne de mhin, aon ugh agus ceithir lòin-bùird bainne (an-còmhnaidh blàth). Faodar bainne a chur na h-àite le càir blàth le geir bheag. Cuideachd cuir a-steach pìos de shalainn agus lios-bùird de ola glasraich (gus dèanamh cinnteach gu bheil iomall an taois air a dhìon gu math). Bho an rolla mòr an ball, còmhdaich le tuagal glan agus fàg air falbh airson 20 mionaid aig fois.

Às dèidh an ùine shònraichte, roinn an taois gu dà phàirt cho-ionann. Thèid aon dhiubh a thoirt air falbh fon t-seagag a-rithist, agus an dàrna rolladh a-mach air a 'bhòrd, air a chrathadh le flùr, a-steach do dhuilleag tana le prìne giuthach (ma tha uidheam mar sin nach eil, cuiridh botal glainne sam bith). Bidh glainne no glainne air a ghearradh a-mach às an taois, air a chuir ann am meadhan gach stuth agus a 'dìon nan oirean. San aon dòigh, dèan an còrr den deuchainn.

Gus biadh a thoirt do na daoine a tha dèidheil air a leithid de mhias cho bòidheach, coltach ri dumplings le curd, tha an reas a tha dìreach air a thoirt seachad, na pìosan taois a thilgeil le bhith a 'lìonadh a-steach do uisge ghoileach, cuir salann (pinch) agus siùcar (bòrd-bùird). Cook airson timcheall air seachd mionaidean an dèidh a ghoil, bho àm gu àm a 'gluasad le spàin, gus nach bi na vareniki a' cumail ris a 'bhonn. Feuch an làimhseachadh a th 'ann le uidheam searbh.

Gu h-àrd, bhathar den bheachd gu h-àrd, an dreach as tarraingiche den mhias Ucranach seo - vareniki le càise taigh. Tha reasabaidh an deuchainn gu h-àrd freagarrach airson stuth sam bith eile. Dumplings blasach le buntàta, agus le balgan-buachair, agus leac agus ugh, agus, gu dearbh, le jam.

Ann an taobh an iar Georgia, leis an t-slighe, tha aon mhias iongantach ris an canar "kvari". Gu dearbh, chan eil e ach air cùl an fhacail inntinneach seo ach dìreach vareniki le lìonadh càise. KVAR 'S e as fheàrr marag seinneadair ainmeil Diana Gurtskaya, a bhios ag ullachadh e ann an solas Georgian cidsineach traidiseanan.

Caitagan no cromagan le càise: rèis

Ann am flùr (1.5 cupan) a dhòrtadh ann an uisge beag (100 ml), obraich a-mach cuis, a 'bualadh air an ugh agus a' cromadh beagan. Bu chòir uisge a thoirt le deigh, chan e dìreach uisge fuar. Cruthaich agus gluais an taois bhog.

Adygei càise no suluguni (300 gram) coarsely cliath-theine, prisolit agus a 'measgachadh leis a' bogadh pìos ìm.

Rollaibh an taois gu na ceàrnaidhean tana. Gearr a-mach na cearcallan, cuir cuid de stuth càise ann am meadhan gach fear agus a 'measgachadh an vareniki. Gus nach bi na quarks a 'fosgladh nuair a bhios iad a' còcaireachd agus nach bi an càise a 'sruthadh a-mach, bidh iad a' bogadh iomall gach varenik le uisge agus a 'dol gu làidir.

Mar as trice bidh dumplings air an dèanamh le càise air an uisgeachadh le ìm blàthaichte (uachdar) agus air an toirt seachad le matzoni air leth. Cuir an toradh bainne searbh seo le iogart no iogart an àite seo.

Co-dhiù, ma tha thu airson piseach a thoirt air blas a 'dumplings deiseil, an uair sin paisg iad (mar-thà bruich) ann an crèadha phoit, dòirtidh an t-uachdar agus ga stòradh ann an àmhainn preheated eile airson 5-7 mionaidean. Agus airson barrachd biadh fhaighinn, faodaidh tu vareniki a chòcaireachd le càise taigh-bìdh airson càraid ann an goileadair dùbailte, air a 'bhòrd no ann an soithichean sònraichte.