Cèic le iasg agus buntàta

Chòrd biadh sònraichte anns an Ruis bho bhiastagan èisg bho àm gu àm mar thoradh air a ruigsinneachd, prìs ìseal agus feartan blas àrd. Is e a 'chùis cuideachd nach robh nas lugha na 200 ann an làithean fastachd na bliadhna a rèir an canon Ceart-sgrìobhaidh, a chaidh a dhearbhadh gu cruaidh, agus gum faodadh biadh èisg, mar a tha fios agad, a bhith air a chaitheamh cha mhòr fad na bliadhna.

Àrsaidh iasg cèicean bha glè eadar-dhealaichte bhon latha an-diugh. An toiseach, chaidh an taois ullachadh bho flù seagal. San dàrna àite, cha deach an t-iasg airson an lìonadh a ghearradh, ach chaidh a chur gu tur leis na cnàmhan. Stàilinn a 'lìonadh mèirlich a-mhàin tràth san XIX linn fo bhuaidh biadh an iar na Roinn Eòrpa, a' chiad Ghearmailtis, agus an uairsin Frangach. An uairsin chaidh an gluasad mu dheireadh gu flù cruithneachd airson deasachadh an taois a dhèanamh. Chan eil cuibhrigean air buannachadh a-mhàin bho shìbiosis dà sgoil cho-chòrdail nach eil coltach, oir tha biadh Ruiseanach air ruigsinn air na làithean againn.

Gu traidiseanta, tha pìos le iasg agus buntàta air a mheas gu mòr ann an roinn Volga. Agus ged a bha an Volga a 'cluinntinn pailteas cha robh ann ach cuimhneachain nan seanairean as doimhne, chan eil a' ghaol air a 'mhias seo air a thiormachadh. Agus chan eil duilgheadas sam bith ann ciamar a nì thu pie le iasg.

Tha àireamh mhòr de reasabaidhean ann, chaidh na tuairisgeulan a chaidh a thoirt seachad an seo airson deiseagan a dhearbhadh le aon ghinealach de luchd-ciùird sgileil sgileil.

An toiseach, feumaidh mi a ràdh gu bheil taois sam bith freagarrach airson pasganan èisg: bainne, ùr no puff. Mar as trice, a-cearcaill le iasg agus buntàta dùinte, a 'cumail a-mhàin beag tuill ann am mullach cèic, mòran nas lugha fosgailte tha iad àmhainn.

Mus glan thu an t-iasg, feumaidh e a bhith trom airson 20-30 mionaid ann an uisge fuar. An uairsin thèid a ghlanadh, a sgrios, a phlanadh, thèid cnàmhan a thoirt air falbh agus a ghearradh gu grinn. Frozen iasg a bu chòir a bhith thawed ann an uisge fuar, salainn - dòrtadh uisge air an latha, agus an uair sin mar ullachadh ùr.

Gus pìos a dhèanamh le iasg agus buntàta feumaidh tu: leth cileagram de mhin, glainne de uachdar, dà ugh, botal-siùcair, 50 gram de ìm, 300 gram de dh'iasg, buntàta 4-5 meadhanach, leth glainne bainne, dà oiseanan, spìosraidh agus salann.

Bidh sinn a 'còcaireachd a' bhuntàta maisichte, ga lìonadh le bainne agus ìm, cuir na h-oiseanan friogaid ris. Bidh fillet èisg a 'gèilleadh gu socair, ràithe le piobar agus salainn.

Neo-ghoirtichte taois sgaradh ann an dà leth agus a roiligeadh a-mach tortillas. Chuir sinn a 'chiad chèic air bòrd-fhrithealaidh mòr, a bha sinn roimhe a' giùlan le ola, a 'suidheachadh sìoman de bhuntàta maisichte, agus air mullach slat èisg. Dùin an dàrna cèic agus ceangail na h-oirean. Air a 'chèic as àirde dèan beagan puncairean le sgian gus an steam fhàgail. Tha uachdar na pèice air a ghiùlan gu math le ugh bhuailte. Brèiceadh aig 230 ceum. Gus an deiseil.

Ach pìos le iasg agus buntàta bho thasgaid ghiosta. Air a shon feumaidh sinn; Half kilogram de bhuntàta, 500 gram de phileagan èisg, 5-6 cinn de oiseanan, piobar, ìm, salainn airson blas. Fèileadh èisg air a ghearradh ann am pìosan mòra, uinneanan - fàinneachan, buntàta - sreathan. A-mach às a 'bhiast ghiosta bidh dà chèic a' toirt seachad, fear a chuireas sinn air clàr-fuine, oil. Air a 'mhullach cuir cèis de bhuntàta, sreath de dh'iasg agus sreath de oinnsean. Airson piobar, salann a bhlasadh. Còmhdaich am mullach leis an dàrna cèic agus gearraich na h-oirean gu math, dòrtaidh uachdar a 'chèic le tì milis, agus cuiridh e le pòca ann an grunn àiteachan. Leig leis a 'chèic seasamh airson 15 mionaidean agus bruich aig 220 ceum. Crìochnaich an cèic le ola agus còmhdach airson 10 mionaidean le tugan.

Airson dìth fìor- iasg cearcaill le iasg agus buntàta urrainn fuine à canastair. Gus taois ghlainne a dhèanamh, feumaidh sinn: trì glainnean de flùr, 15 gram de ghaois, trì uighean, 50 gram de margarine, salainn, aon ghlainne de bhainne.

Bho na h-àrainnean sin, gluais an taois. Airson a 'stuffing a ghabhail dà canastairean de iasg à tiona, trì uinneanan, 300 gram de buntàta, margarine, bàgh duilleach, spìosraidh.

Bidh sinn a 'goil a' bhuntàta leth-dheiseil, ga chur air a 'chèic rollaichte, agus tha sreath de dh'iasg stuag agus sreath de dh' uinneanan air an gearradh gu breagha. Anns a 'chèic as àirde dèan toll airson smùid. Bèicearachd airson leth uair a thìde aig teòthachd 250 ceum.