Thoileachais French: Beef Bourguignon

Am measg nan soithichean a shuidheachadh an Fhraing mar dùthaich cidsineach sàr, tha e coltach marag Boeuf bourguignon, no eadar-theangachadh beef Bourguignon. Tha an reasabaidh seo grinneas e gu math iom-fhillte - Chan eil dùil ri chòcaireachd airson leth uair a thìde! Ach blas beul-feuraich feòil fo tiugh ris a 'aroma an fhìona agus luibh sabhs fhìreanachadh a h-uile oidhirp. A thuilleadh air sin, an dèidh dha a dh'ionnsaich a 'deasachadh seo mheis, gheibh thu eòlach bunaiteach dòighean Fraingis Biadh (gu sònraichte, faigh a-mach dè na "bouquet garni"). Agus anns an àm ri teachd bidh thu comasach air fheuchainn, ma dh'fhàillig beef Bourguignon, a h-uile fo-stuthan agus saor fantasy cuideachd nach bi thu tàmailt. Dè a dh'fheumas sinn airson seo soitheach? Gu dearbh, feòil. Tha e nas fheàrr a ghabhail beef lann. Fiù 's ma anns an fheòil bidh stiallan no reamhar - chan eil trioblaid ann. A 'TAGHADH an fheòil air a' mhargaid, ag iarraidh air an neach-reic a thogail pìos thu airson befstroganova no airson teine - Bidh e a 'tuigsinn. Agus 's dòcha fiù bhith cho treun gum bi thu ga ghearradh a-steach gu mòr cubes. Nas fhaide, chan urrainn dhuinn a dhèanamh gun fìon. Teagamh dearg agus an còmhnaidh a 'bhòrd. Necessary mar diofar glasraich, nam measg balgain-buachair agus lusan. Ròstadh dhìth hama agus leagh ìm. All dheasaich sinn? A 'chiad sinn a' taobhadh ri mart-fheòil. Recipe le dealbh de chrìochnaichte biadh air a thoirt gu h-ìosal.

Cubes feòla suas ris ann am bobhla agus socair sgapte aca leth-fhàinne onion. Sinn a 'gleidheadh mar sin fo claonach film. Aig an aon àm, iasadan a thoirt do rudan eile. Smocte hama (gach cileagram de mhairt-fheòil bidh e feum e pìos math - 50 g) a ghearradh gu grinn. An dara cuid a làimh no a 'cleachdadh biadh giullachair agus Grind dà curranan, mòr onion, dà cloves de creamh. Ullachadh bouquet garni: trì sprigs de Thyme agus peirsill, bàgh beag leaf snàithlean leas ann bad. Faodaidh tu agus poca garni: gauze Wrap ann an chomharraichte tàthchuid plus 5-7 peasairean allspice. Mar a bhios tu air, an dèidh a 'còcaireachd "Beef Bourguignon" baga no bouquet thu airson an sguabadh às. Leth bhruich feòil no glasraich brot - 450 ML.

Ann an sgeileid sìol hama còig mionaidean, agus an uair sin a ghlacadh e le spàin agus a cur an dara taobh gu taobh. Ann an thoradh reamhar Cuir dhà-bùird de leagh ìm, a 'meudachadh an teas agus luidh fheòil. Airson Beef Bourguignon tha ròsta, nach tushilas, feumaidh tu luidh e ann an beag. Nuair a tha e gu leòr browned, a chur gu na hama. An t-saill a dh'fheumas sibh a chur an glasraich: curranan, uinneanan, creamh. Lùghdaich an teas airson còig mionaidean eile. Taom dà-bùird de mhin, 'carachadh agus sìol airson eile mionaid. Cuir dà spoonfuls de sabhs tomàto, Fuirich mionaid. An sin anns a 'bhad dòirtidh 450 ML fìon dearg agus brot. Meudachadh an teas, goil airson mu 5-10 mionaidean, brodadh uaireannan.

-Nis air a chur ann an leaghan bouquet garni agus seusan le salann blasad mheis. Till an sgeileid feòil agus pìosan hama, a thoirt gu goil a-rithist. Preheat àmhainn gu 160 ° C agus a chur gu saucepan, còmhdaichte le brod, agus airson dà leth fosgailte. Suas gu beef Bourguignon stewed, leig dhuinn balgain-buachair agus neamhnaid bulbils. Ma tha an dàrna nach robh e comasach fhaotainn, freagarrach shallots agus fiù àbhaisteach bulb "airson cultar." Anns a 'phana-fraighigidh, dòirtidh glainne uisge, chuir pìos ìm, spàin de siùcar agus Peeled uinneanan. A thoirt gu goil air àrd lasair agus an uair sin còmhdach le mullach agus simmer airson 10 mionaidean. Cuir na balgan-buachair agus a 'cumail orra gus an frithealaidh. Of eanaraich Gat bouquet garni. An sin luidh a-mach an fheòil ann an uinneanan agus balgan-buachair.