Tha biadh Thai as fheàrr: reasabaidhean agus a 'còcaireachd feartan

Thai Food - tha e iongantach iongantas, mar a Thais a bha comasach a 'gleidheadh an dearbh-aithne nàiseanta a h-uile biadh, a dh'aindeoin buaidh mhòr a thoirt bho na h-Innseachan agus ann an Sìona. Anns an aiste seo tha sinn ag iarraidh a 'bruidhinn mu dheidhinn as ainmeile agus as measail air soithichean seo an dùthaich àlainn.

Products chleachdadh Thais

Thai soithichean a tha gun choimeas ann a nuair a bha iad ag ullachadh a 'cleachdadh an t-uabhas de dhiofar spìosraidh. Fìor measail teth peabairean, a tha na bhun-stèidh air mòran a bharrachd air soithichean. Anns an fharsaingeachd, biadh Thai Food e glè spìosrach.

Tha a 'bhunait biadh airson luchd-àiteachaidh na dùthcha annasach a tha rus, a tha a' beachdachadh air na prìomh chultar Àisianach. Bha cha mhòr a h-uile Thai soithichean anns a 'bhathar seo. A bharrachd air sin, rus a chleachdadh ann an dà sheòrsa: geal agus steigeach crumbly. Dàrna ithe le spàin mar taobh a-soitheach, agus a 'chiad roiligeadh bàlaichean, a tha gu tur an uair sin a chur ann am beul. Feòil a ròstadh le rus, tana, brot, sweet agus tiugh rus soithichean ... Liosta de na bathar, tha a 'deasachadh an Thais dìreach gun chrìoch.

Ach air a 'bhòrd gu na taobh-soitheach a tha an-còmhnaidh a bha a' frithealadh diofar sauces (Soy, iasg). Ach, tha e mothachadh gu bheil na biadh Thai - chan e a-mhàin rus. Còmhla ris a bhiadhadh glasraich, iasg is feòil.

Tha na leanas am bathar as motha a tha a 'còrdadh dèidh an rus faodar beachdachadh air mar soybeans, a tha air a chleachdadh ann an giullachd fhoirm. Dhiubh a 'dèanamh pasta, càise sauce.

Tha mòran Thai soithichean tha air an ullachadh bho iasg. Mhòr-chuid a 'cleachdadh fìor-uisge ghnèithean a tha ann an lochan agus uillt ionadail. Bho iasg ullachadh bhlasta brot agus prìomh soithichean, wrapping ann banana duilleagan. Fìor mòr-chòrdte ann an Thailand agus biadh na mara.

Tha e coltach gu bheil an Thais a 'cleachdadh ach iasg. Ach, gu dearbh chan eil e. agus an fheòil a tha an làthair ann an daithead aca. Tha a 'chuid as motha mòr-chòrdte' S e feòil muice, cearc (feòil eun sam bith) a chleachdadh gus ullachadh uabhasach blasta.

NEÒNACHASAN Nàiseanta na Food

Thai biadh 'S e aon feart. Ann an Thailand, cha mhòr gu tur neo-làthaireach bainne agus diofar bainne. Thais bho seo ann an dòigh sam bith buaidh air an àite agus iad le cnò-uachdar is bainne. Tha e na toraidhean sin a 'saoibhreachadh annasach blas bidhe ionadail, a tha a h-ann againn tha e duilich a' gintinn.

Tha gnàth-shìde a 'toirt cothrom Thailand a luchd-còmhnaidh fad-bliadhna air fèill air measan abaich. Tha e gu math cumanta agus banana Papaya. Ach mheasan mar rambutan, mangosteen agus mangoes a 'nochdadh a-mhàin anns an ràith, ach tha iad an-còmhnaidh ri fhaotainn ann am pailteas.

Thai Food e glè neo-àbhaisteach. Tha àraid gu bheil e ag ullachadh bho glè neo-àbhaisteach airson ar bathar, agus dhòighean-obrach airson a bhith ag ullachadh neo-àbhaisteach. Mar sin, aig an taigh an ath-dhèanamh soithichean sin gu math doirbh, a chionn dh'fheumas tu airson faighinn blas sònraichte. Ach faodaidh sibh fhathast a 'feuchainn ri bhruich as mòr-chòrdte soithichean.

Dish mairtfheòil

Beef ann Thai - a tha gu tur ùr eadar-mhìneachadh a cho eòlach air soithichean. Ma tha thu a 'toirt do na h-aoighean biadh, tha iad fìor iongnadh agus' s dòcha thèid iarraidh leasachadh.

Tha an soitheach a 'tionndadh a-mach beagan biorach agus spìosrach, a tha a' toirt àraidh piquancy. Tha measgachadh de sauces agus spìosraidh toirt àbhaisteach feòil ciall ùr.

Gus ullachadh a dh'fheumas sibh na toraidhean:

1. Beef tenderloin - 260 g
2. Aon aol.
3. Lemon feur - 20 g
4. A Clove de creamh.
5. Fresh cilantro.
6. Aon chili piobar.
7. Green uinneanan.
8. Basil.
9. Chicken bhrot - 120 g
10. Soy sabhs - '15
11. Cane siùcar - 7 g
12. Oilibh Ola - 12 ML.
13. Corn 'Starch - '12

còcaireachd mairtfheòil

Beef Thai bruich le tòrr luibhean. Ullachadh Bu chòir tòiseachadh leis an ullachadh rus. Tha e a dh'fheumas a bhith air a sgoladh domhain cho fad an t-uisge 'S e criostal soilleir. Às dèidh sin, Groats a lìonadh le uisge ann an co-roinn de 1.5 gu 1 agus a chur an goil thairis tro mheadhan teas. Figear a 'beachdachadh air mar a deiseil cho luath' sa h-uile an leaghan air a dheatachadh.

San eadar-àm, faodaidh sibh an ullachadh feòil. Beef Feumaidh marinate. Gèarr e gu beag sliseagan agus chuir ann an bobhla. A-nis feumaidh tu a bhith ag ullachadh a 'marinade: Squeeze an sùgh liomaid bho feur, agus a' fheoil ni a ghearradh, cuir Soy sabhs, agus dìreach leth den ullachadh Starch. Bha am measgachadh chaidh a chur ri mart-fheòil.

Creamh bu chòir a bhith air am pronnadh agus air a dheagh ghearradh an chilli. Measgaich an tàthchuid seo agus cuir eile, agus iasg sabhs agus siùcar agus an sùgh na ceathramh phàirt de aol.

Next, onion uaine a ghearradh, mar na buaidh 'Starch a sgaoileadh ann an sùgh. Now Fry an mart-fheòil ann an tobar Heated 'phana-fraighigidh beagan mhionaidean, toirt an ro-lemongrass. An uair sin ris an sabhs pan 'Oyster' (air a dhèanamh le dhuinn) agus 'Starch brot. H-uile càil a mheasgachadh agus a thoirt gu goil. Aig deireadh Basil a chur ris agus bogha, whereupon pan a thoirt air falbh bho na truinnsear.

A-nis feumaidh sinn ceart a 'frithealadh. Sgaoil mart-fheòil air a goil rus, agus air mullach a sgeadachadh le coriander.

pad thai

Tha sinn airson cothrom a thoirt dhut an reasabaidh de aon de na mòr-chòrdte agus bhlasta Thai soithichean. Pad thai gabhail a-steach flat bhas rus noodles (a leud tha e mu leth-cheudameatair) agus Tamarind (tiugh-milis) sauce. Tha an dàrna pàirt ann an ar dùthaich, gu mì-fhortanach, gu math doirbh a lorg. Uime sin, Tamarind sabhs Faodar dìreach an àite le measgachadh de Soy sabhs agus iasg le aol sùgh agus ola lusan (math Peanut agus Sesame).

Anns a 'chiad dreach a' gintinn an t-soitheach a tha e gu math doirbh, ach faodaidh tu ullachadh a thàillearachd dreach faisg tùsail. A h-uile deatamach a cheannach anns a 'mhòr-bhùthan no ann an bùthan sònraichte de biadh Àisianach. Tuilleadh còcaireachd feumaidh innealan sònraichte - wok.

Nach tòisich le deasachadh noodles. Tha e riatanach a 'goil a rèir an stiùireadh air a' phacaid, agus an uair sin sgolaibh. An ath-, glanaibh an carran-creige, toirt air falbh a h-uile dhiubh nach eil feum. Tha grunn mòr uighean ann an bobhla fa leth whisk whisk.

Sgudaichte onion itean, shred cuid lukovok shallots agus Clove de creamh. Shailleadh ròsta cnòthan bu chòir gearradh.

Next, a 'gluasad air a bhith a' deasachadh biadh. Aon no dà cheud gram de feòil muice a ghearradh. Cuiribh wok air an stòbh agus bhruich an Sesame ola. Cuir ann am bobhla agus an shallots Fry e mu mhionaid, agus an uair sin ris an fheòil agus bhruich beagan mhionaidean, cuideachd. Às dèidh sin, pan a chur an creamh agus muasgain-chaola agus sìol airson beagan mhionaidean uile tàthchuid, cha 'dìochuimhneachadh a' gluasad daonnan.

A-nis, feumaidh pan a-steach an t-ugh agus an uair sin a h-uile mòr. Ma tha a 'wok e ro Glowing, tha e comasach a thogadh i, agus a' dùsgadh na th 'air cuideam. Bu chòir uighean Cuir a-steach rudeigin coltach bleideagan. a 'bhuaidh seo nach eil cho sìmplidh.

'S urrainn dhut an uair sin a' lùghdachadh an teas agus cuir an rus noodles, a 'measgachadh an tàthchuid, an uair sin, feumaidh sibh a thoirt dhaibh.

Aig an t-soitheach a chur bùird de ketchup, dà-bùird iasg sabhs, a teaspoon siùcair (tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh shlatan no pailme), an sùgh aon aol, Zhmenya germinated legume. Na h-uile co-phàirtean a tha measgaichte a-rithist agus a thoirt air falbh bho teas. Tha deiseil mheis crathaidh le onion uaine, piobar agus talamh sgudaichte cnòthan. Measgaich gu math an tàthchuid, am biadh a bha a 'frithealadh ann am bobhla.

Sriracha sauce

Thai Sriracha sabhs air leth cùbhraidh agus spìosrach, tha e freagarrach gu cha mhòr sam bith soitheach: roilichean, iasg, feòil, agus tha e cuideachd air a chleachdadh airson fuine biadh.

tàthchuid:

1. Trì cloves de creamh.
2. Chili - '65
3. -Bùird de Soy sauce.
4. Aon ceann uinneanan.
5. Rice fìon-geur - 2 tbsp. l.
6. -Bùird de ola lusan.
7. Tomato Paste - 120 g
8. Sugar - 2 tbsp. l.

Sabhs seo air a dheasachadh airson a 'chiad uair bho chionn leth-cheud bliadhna, aon-uaigneach gu baile beag. Tha e uamhasach h-uile duine measail. Agus an dèidh fhad 'sa bha an reasabaidh air a bhith air a shaoradh agus an sabhs thòisich a thoirt gu buil ann an ultach. Sriracha agus a tha a-nis gu math mòr-chòrdte ann an dùthchannan Àisianach. Tha e air a chleachdadh ann an bèicearachd, phana, mar tàthchuid airson marinade.

Ullachadh Bu chòir tòiseachadh leis an fhìrinn gu bheil ann a 'phana-fraighigidh Fry an sgudaichte onion pronnadh agus creamh. An ath feumaidh tu a chur ris an peabairean agus tomàtothan, agus simmer bàn airson còig mionaidean. A-nis faodaidh tu dòirtidh na fìon-geur, Soy sabhs agus siùcar a chur. Cooking min-phàirtean a softness. Às dèidh ar beag sabhs air fuarachadh, tha e riatanach a 'bleith ann blender. Faodaidh e bhi air a chur ann an glainne soitheach, agus Corcaigh ann an stòr frids.

massaman choiridh

Dish le ainm àlainn a th 'ann am mullach 50 de na Innleadaireachd as fheàrr an t-saoghail còcaireachd. Mar sin, a fhiach fheuchainn. massaman choiridh a bhruich ann a h-uile taigh-bìdh ann an Thailand. Tha an seòrsa de choiridh thathar a 'beachdachadh co-dhiù an droch am measg nan gnèithean eile. Cuideachd, bu chòir dhuibh fios agam gu bheil am biadh a dheasachadh a-mhàin mairtfheòil. Gu dearbh, faodaidh sibh a 'cleachdadh cearc, feòil muice, ach an uair sin cha bhi e gu math tùsail mheis.

Thathar ag ràdh gun rè rìoghachadh Rìgh Rama II Siam massaman choiridh chaidh a fhrithealadh leis a 'chlàr-taice rìoghail. Stèidh na soithichean - pasta. Tha e gu traidiseanta air a dhèanamh suas de shallots, tiormaichte dearg piobar, galangal, creamh, cumin, piobar geal, lemongrass, geal coriander, salainn agus shrimp chuireas tu ann.

Àlainn measgachadh le bhuntàta-phronnaidh stewed beef a-mhàin ann an cnò-bhainne, a 'cur blas spìosraidh, a' toradh ann fìor co-chòrdach mheis.

tàthchuid:

1. Cnò-bhainne - 220
2. Beef - 430
3. Onion seataichean - 18 aonadan.
4. Tamarind Paste - blasad.
5. massaman choiridh Paste - '60
6. Iasg sabhs - blasad.
7. Cashews no ròsta cnòthan.
8. White cardamom - 5 PCan.
9. Bàgh a 'fàgail - blasad.
10. Half a teaspoon de cumin.

reasabaidh

Ann tioram wok Fry cardamom agus cumin. Tha feòil a ghearradh ann am pìosan. Of bancaichean le bainne (cnò), bidh sinn a 'faighinn an t-uachdar agus iad ris a' phana còmhla ris a 'choiridh chuireas tu ann. Tàthchuid Fry suas gus an t-uachdar cha fuil ola. Nas fhaide, a 'wok agus chuir feòil eanaraich ann an measgachadh deiseil gus (deich air fhichead no dà fhichead mionaid). Aig an aon àm, ag ullachadh uinneanan agus buntàta, ghlanadh iad, agus bheir sinn a ghearradh a-steach do cnapan mòra. Fichead mionaid roimh deireadh a 'bruich feòil ann a' phana-fraighigidh bu chòir Cuir uinneanan, buntàta agus iasg sauce. Tha an soitheach a bu chòir a ruighinn deisealachd. Aig deireadh an ullachadh airson a chur ris cumin, cardamom, pailme siùcar, Tamarind Paste, bàgh duilleach. Tha deiseil biadh air a bha ann an soitheach domhainn, crathaidh cnòthan.

Thai Miracle

Phangan Guy - iongantach mheis. Anns an aiste seo, tha sinn ag iarraidh a stiùireadh sìmplidh an reasabaidh airson a bhith ga dèanamh. Tha a 'phrìomh rud a-mhàin a gheibh thu na h-uile a dh'fheumar biadh air a reic, a chionn gun choiridh agus cnò-bhainne mheis dìreach nach bi ag obair.

tàthchuid:

1. Chicken fillet - 350 g
2. Ola lusan.
3. Teaspoon sabhs èisg.
4. Green beans - 120 g
5. Trì spàin de choiridh chuireas tu ann.
6. Dà spàin de siùcar donn.
7. Cnò-bhainne - 220 ML.
8. Broccoli - 120 g
9. Chile - 4 PCan.
10. Gràinnean aoil duilleagan.
11. Nuts - '60

reasabaidh airson

Chicken fillet bu chòir a bhith air a nighe agus a thiormachadh, agus an uair sin a ghearradh na phìosan. Next, ghearradh an broccoli a-steach florets, pronnadh aol duilleagan agus chilli. Feòil beagan sìol ann a 'phana-fraighigidh, agus pònair blanshiruem.

Ann saucepan chuireadh uachdar nan cnò-bhainne agus thoir iad gu goil. Uair sin, cuir choiridh Stuth-glanaidh agus a 'dùsgadh measgachadh gus an sgaoilidh. A-nis faodaidh tu a 'dòrtadh bainne, sabhs èisg, chuir na duilleagan aoil agus siùcar. Next ann wok chur broccoli, chili, cearc agus beans. Feumaidh a h-uile tàthchuid languish air teas ìosal airson deich mionaidean. Glasraich is fillets a bu chòir a ruighinn làn deiseil. Am biadh deiseil.

uaine choiridh

Thai uaine choiridh - aon de na soithichean as fheàrr a tuath Thailand. Tha measgachadh de cnò-bhainne le spìosraidh spìosrach a 'toirt blas iongantach, mar sin, an t-soitheach a tha glè mhòr aig daoine. Tha a 'bhunait a tha glè uaine choiridh Stuth-glanaidh, a ghabhas a cheannach no ullachadh.

tàthchuid:

1. Pea eggplant - beagan.
2. Thai eggplant - 6 pìosan.
3. Aon chicken uchd.
4. Winter melon - 250 g
5. Banca na cnò-bhainne.
6. Chili - 3 pìosan.
7. choiridh Paste (uaine) - 3 tbsp. l.
8. Trì cloves de creamh.
9. Dà-bùird èisg sauce.
10. aol duilleagan.
11. Palm siùcar.

Vegetables feumar ullachadh: pea eggplant spìonadh air falbh na geugan, cruinn - ghearradh, a 'gearradh pìosan melon, piobar tha talamh ann an riochd fàinneachan. Chili agus creamh Feumaidh not ann an mortar is sìol ann an ola lusan. Faodar a chleachdadh airson phana agus uachdar cnò. Nas fhaide air cur ris an pan sìol agus choiridh Paste tàthchuid beagan mhionaidean. An sin dòrtadh bainne (cnò) agus measgachadh chaidh a dhùisg, a 'cur pìosan circe agus cumail a' còcaireachd glè teas. Tha e do-dhèanta a thoirt biadh a dhèanamh airson a goil, no cnò-bhainne dìreach exfoliate.

A-nis faodaidh tu a 'dòrtadh bainne buaidh agus a' còcaireachd, na dìochuimhnich a 'gluasad. Cuir an siùcar, iasg sabhs, pea aubergine, chilli, aoil duilleagan agus a h-uile bhlàthachadh sinn suas a-rithist. Aig deireadh a 'còcaireachd choiridh chuir an basil duilleagan. Tha iad air a chur ris an t-soitheach agus anns a 'bhad a thoirt air falbh bho an teas. Curry 'frithealadh mar as trice le rus noodles agus rus.

Thai sailead

Salad Som Tam e uabhasach mòr-chòrdte am measg Thai boireannaich. Dish deatamach a dhèanamh suas cuid de luibhean is deònach gu luath. Tha dà sheòrsa de Som Tam: crùbagan le shailleadh agus a thiormachadh carran-creige.

tàthchuid:

1. Green Papaya.
2. Dà chili peabairean.
3. Sia cherry tomàto.
4. Dà cloves de creamh.
5. Sia fada uaine beans.
6. A-bùird de shiùcair.
7. Lime.
8. Dà-bùird cnòthan-talmhainn.
9. -Bùird thiormachadh carran-creige.

Papaya bu chòir a bhith air a ghlanadh bho chraiceann agus an sìol a thoirt às bho na cridhe. Le cuideachadh sònraichte inneal suathadh Papaya ann an riochd noodles (sgian mheasan a tha rudeigin mar ar bhuntàta peeler).

Tha aol 'suathadh an chilli agus creamh. Tha sinn ag iarraidh nas gèire sailead, a 'suathadh an tuilleadh cùramach Seasoning. An uair sin, ann an aol-tàthaidh agus cuir na tomàtothan agus beans davim susbaint. Tomatoes bu chòir leigeil leis a 'sùgh. A-nis a chur an carran-creige, Papaya, cnothan-talmhainn agus na h-uile eile spìosraidh, fàsgadh aol sùgh agus a 'measgachadh phàirtean. Am biadh deiseil!

Thai shrimp

Carran-creige ann an Thai - uabhasach blasda soitheach, le biadh-mara. Airson a bhith ag ullachadh a dh'fheumas sinn:

1. Tiger shrimp (mòr) - 0.8 kg.
2. aol duilleagan.
3. Lemongrass - ceithir ghas.
4. Ginger - 60g
5. Dà chili peabairean.
6. Sesame ola - 6 bùird. l.
7. Juice trì orainsearan.
8. Sea salainn.

Ginger agus creamh shred air grater, ro-Peeled. Stalks de lemongrass gearradh a-steach ceithir pìosan. Chili piobar ghearradh gu grinn, agus ris a 'dinnsear agus creamh. Tha cuideachd dòirtidh an sùgh orainds, Sesame ola, cuir salainn, lemongrass, aoil is duilleach a 'gluasad an tàthchuid math. Mar thoradh air sin, tha sinn air a thionndaidh an marinade. Anns Cuir carran-creige agus a bheir dhaibh infuse anns a 'frids airson sia uairean a thìde. Marinated biadh-mara air a phasgadh ann an grunn sreathan de foil bhèicearachd agus air gual no air an Grill. Tuairmeas còcaireachd àm - 10-15 mionaid.

Ma tha thu ag iarraidh a bhruich soitheach, a dh'fhaodas tu cheannach seata airson brot Tom yum, tha h-uile càil a dh'fheumas tu. Bidh seo faochadh do obair agus nach eil a lorg uile de na co-phàirtean fa leth a bhith ag ullachadh a 'marinade.

an àite an epilogue

Thug sinn reasabaidhean a-mhàin airson an as ainmeile agus as measail Thai soithichean. Gu dearbh, tha an àireamh iongantach de orra. A h-uile Deasbaireachd ann am frèam nam aiste a tha e do-dhèanta. Às dèidh na comhairle air còcaireachd, faodaidh tu gabhaibh ann Homemade Thai soithichean no dìreach bude seòladh gun òrdugh ann an ionadan leithid còcaireachd luchd-cleachdaidh.