Soufflé càise - fallain mìlsean

Soufflé - tha e an mìlsean mheis airson connoisseurs de gastronomy. Sgòthan, air a lìonadh le adhair builgeanan, e cuirm tha cho exquisite soithichean a bha ar sinnsearan a ghairm e "biadh de na diathan."

Souffle aotromachd a thoirt seachad le math pròtainean a chuipeadh agus air a chleachdadh mar bhunait a leithid sin de stuthan, mar càise, measan, glasraich no gràn. Soufflé deònach dà sheòrsa. Fear dhiubh air a dhealbhadh airson a 'fuine ann an àmhainn no bhruich airson càraid. Tha seo a 'frithealadh soufflé teth, gidheadh cha robh e air a chall Splendor. Tha an dàrna seòrsa souffle 'frithealadh fuar, mar rè còcaireachd chan eil e air a theasachadh air a smachdachadh gu leigheas.

Gus ullachadh soufflé càise Feumaidh punnd taigh càise, beagan nas lugha cupannan de tiugh uachdar, 6 uighean, aon-treas cupa siùcair, leth cupa min (dh'fhaoidte gum bi a 'mhin, bidh feum air beagan a bharrachd, tha e an crochadh air càileachd an taigh càise), faoineig, beagan ola agus breadcrumbs.

Gus ar càise souffle bha àileach, taigh càise e riatanach a shuathadh tro sìoltachan. Next, ris an tiugh cream (leth àbhaisteach), trì uighean yolks, siùcar, faoineig, min agus a h-uile measgachadh math ris an aifreann bha homogeneous. Feumar am foirm a lubricated le ola agus crathaidh le breadcrumbs. Tha an àmhainn bu chòir a bhith a 'teasachadh suas gu 180 °. Beat ugh geal a-steach agus cop ris an taigh càise dìreach mus fuine. Tha fhàgail tiugh uachdar agus a 'measgachadh na trì uighean yolks agus suathadh an uachdar ar souffle. Bhèicearachd airson an 15-20 mionaid.

Mar an ceudna, faodaidh sibh Cook souffle de Curd le semolina. Anns a 'chùis seo, an àite min-fhlùir Curd tomad Feumaidh Cuir air 50 gram de semolina agus incubate a' measgachadh airson leth uair a thìde gus an suail semolina. An uair sin, cuir a-steach a bhualadh ugh daoine geala agus bhèicearachd.

Tasty càise souffle fhaighinn le bhith a 'toirt a-steach diofar cur-ris. Mar eisimpleir, measan air an tiormachadh, rèasanan, ùbhlan, apracotan no dearcan. Mheasan tioram bu chòir ro-bogadh ann an uisge teth, mòr - gearradh. Fresh ùbhlan Faodar suathadh air grater no a ghearradh ann am pìosan beaga.

Bìdh taigh càise soufflé ann dùbailte goileadair, faodaidh sibh a 'tabhann do chloinn agus daoine a tha a' cumail ri daithead. Tha seo a 'mìlsean Faodar ullachadh, mar eisimpleir, curranan. Air punnd càise Feumaidh 4-5 ghoil curranan tro mheadhan meud, 5 uighean, dà thrian cupa semolina, tri cheud gram de tiugh uachdar, glainne pùdar-siùcair agus beagan ola, a bhios a 'dol gu na lubrication den fhoirm.

Cooked curranan is bothan agus càise suathadh tro criathar, ris an pùdar siùcar, 150 gram de uachdar, semolina. 'S urrainn dhut a chuir ann an tòrr de rèasanan agus faoineig. An sin Cuir an ugh bhualadh daoine geala agus a 'measgachadh a sgapadh a-steach greased fhoirm. Còcaire ann an goileadair dùbailte no ann an amar-uisge gus an deiseil. Ready souffle frithealadh le tiugh uachdar.

Ainmeachadh gu h-àrd roghainnean soufflé le teas leigheas. Nach eil nas lugha blasda urrainn a bhith bothan càise souffle gelatin bruich fuar dòigh.

Gus seo a dhèanamh mìlsean, feumaidh tu 400 gram de càise, bùird de gelatin, an treas cuid de glainne uisge, aon-treas cupa uachdar, siùcar no mil blasad.

Gelatin fuasgladh mar a chithear air a 'phacaid. Bothan càise a mheasgachadh le uachdar no uachdar tiugh agus siùcar. Aig an ìre seo ann an souffle, faodaidh sibh Cuir rèasanan, dearcan, faoineig siùcar no lemon zest. Massu a 'chùis gu math agus còmhla ri gelatin. Dòirt a-steach an fhoirm agus a chur anns a 'frids gu solidify.

Tha seo a 'souffle urrainn a bhith ioma agus Puff. Gus seo a dhèanamh, bruich càise taigh bu chòir a roinn a-steach grunn phàirtean. Chiad, faodaidh sibh a 'fàgail an geal, a' cur a faoineig. Dàrna Tint de sùgh sùbh-craoibhe, a 'dèanamh e pinc. Tha an treas Cuir a bheag cocoa no an goil curran puree.

Anns na dh'ullaich pan dòirtidh an souffle an aon dath agus a chur anns a 'frids solidify. An sin dòirtidh mullach an dàrna odhar filleadh. Mar sin iomadh uair, cia mheud sreathan tu plana a dhèanamh. Tur reòite souffle a thoirt air falbh bho na mould (Bu chòir am foirm seo airson greiseag tumadh ann an uisge teth) agus gearradh a-steach cuibhrionnan. Chur a-steach cho àlainn mìlsean le canastair a chuipeadh uachdar.