"Bird bainne" (cèic) ann an co-rèir ri GOST: reasabaidh, sgrìobhadh agus feartan an ullachadh

Aig deireadh na 70an Cake "Bird bainne" gu h-obann oidhche bhith na cèic as mòr-chòrdte ann an USSR. Anns a 'mhadainn an taigh-bìdh "Prague" chruinnich dusanan de dhaoine a tha ag iarraidh a cheannach. Anns na bliadhnaichean, chaidh an reasabaidh a 'cumail gu dlùth dìomhair a dhìon, ach an-diugh faodaidh duine sam bith a bhruich as sgeulach cèic "Bird bainne", a tha an-diugh aon urrainn gann a lorg ann an stòr.

Eachdraidh a 'chruthachaidh

Chunnaic mi an solas Cake "Bird bainne" air sgàth an t-seann-sgeulach còcaire pastraidh an taigh-bìdh "Prague" - Vladimir Gural'nik. Rinn e dìreach a 'tionndadh anns an t-saoghal còcaireachd, a chionn gu'n thòisich mi a' cleachdadh agar-agar aige, agus anns an sgìre seo roimhe eil aon sam bith a chur an gnìomh. An-diugh, agar-agar tha glè sgapte ann an còcaireachd, mar eisimpleir, ùr-fangled Mhoileciuilich Biadh e do-dhèanta gun cleachdadh na agar-agar.

Tha eachdraidh cèic a 'tòiseachadh leis an fhìrinn gu bheil an Czechoslovak shuiteis "Ptase Mlechko" Dh'fheuch Ministear Food Gnìomhachas agus dh'àithn ullachadh rudeigin coltach ris, ach air ùr reasabaidh. Tha e an uair sin a thàinig suas le Candies "Bird bainne" gelatin. Tha iad sin a Candies bha na modail airson a 'ainmeil cèic. Os cionn seo cèic Gural'nik agus an sgioba aige a bha ag obair airson grunn mhìosan. Vladimir ag iarraidh a taois nach robh àbhaisteach briosgaid, agus gu tur ùr. Iad an uair sin a chruthachadh taois, rudeigin mar taois cupcakes.

Eachdraidh an ainm

Gu ainm tùsail a bh 'air an cèic "Bird bainne." Cake GOST ainmeachadh mar urram do siùcairean, bha a 'frithealadh mar bhunait airson a bhith ag ullachadh. A shuiteis cho ainmeachadh mar urram do Czechoslovak siùcairean "Ptase Mlechko". A rèir seann uirsgeul, an t-eun bainne - fìor mhiorbhuile, as motha a beairteas. 'S e seo dìreach dè a' biathadh h-iseanan aice le eun pàrras.

Cakes airson Cake "Bird bainne"

Recipe Cake "Bird bainne" le moladh don tòiseachadh air a 'mhodh-obrach bho ullachadh cèicean. Tha grunn de Tionndaidhean cèicean airson seo mheis.

Classic cèic cèic dh'innlich e fhèin Gural'nik. An-diugh, thathar a 'cleachdadh nas lugha agus nas lugha, ach chan eil gu tur air dhìochuimhn'. Classic cèic a tha glè choltach ris an taois airson a 'chèic agus ag ullachadh airson cha mhòr an aon reasabaidh. Cake "Bird bainne" tha riatanach gus ullachadh dà deuchainn filleadh. Airson aon filleadh feum (airson trast-thomhas de còrr is 26 cm):

• 100 gram de shiùcair;
• 100 gram leagh ìm;
• 2 uighean;
• 150 gram de sifted min;
• faoineig blasad.

Gus ullachadh a 'chèic, tha e riatanach:

1. Beat an leagh-ìm leis an siùcar. Airson deagh-ola a 'tòiseachadh a' leaghadh agus bha e bog, feumaidh e faigh iad a-mach às a 'frids airson 2 uair a thìde mus còcaireachd. Ma tha thu nach eil dà uair a thìde, tha e comasach a ghearradh na h-ola 'S e glè bheag pìosan agus air fhàgail air a' bhòrd airson 10 mionaidean. Aig an àm seo, tha e beagan ùine gus a leaghadh. Ìm agus siùcar le measgachaidh gus whisk aig meadhan-astar.
2. Cuir faoineig agus tòrr uighean, whisking gus frithealaidh.
3. Dòirt an sifted min, whisking airson 2-3 mionaidean, agus an uair sin knead le spàin gus a bheil e deiseil.

Tha an taois deiseil! A-nis feumaidh tu a chuir e ann an spàin sgoilt fuine mheis agus fuine ann an àmhainn preheated 230 ceum. Fuine airson 8-10 mionaidean.

Cake Recipe "Bird bainne" a rèir GOST

Nuair a gheibh thu deònach cèicean, faodaidh tu a dhol air adhart ri ullachadh a 'chèic "Bird bainne." Cake airson aoighean a bhith ag ullachadh mu 2 uair a thìde. Gus a 'soufflé, feumaidh tu na leanas tàthchuid:

• 2 ugh daoine geala;
• 4 gram agar-agar, 150 ML a bogadh ann an uisge;
• 450 gram de shiùcair;
• 1 teaspoon de citric searbhag;
• 200 gram de ola;
• 150 gram de co-dhlùthachadh bainne (agus 's dòcha a chleachdadh ghoil);
• faoineig blasad.

Tha e uabhasach doirbh anns a 'chiad àm ceart bhruich souffle, oir tha mòran an cois Cake "Bird bainne." Classic reasabaidh GOST gabhail a-steach a bhogadh agar, agus an uair sin a 'teasachadh e gu sònraichte Teòthachd. Airson an ullachadh souffle e riatanach:

1. Beat an t-ìm agus Co-dhlùthaichte bainne, cuir faoineig.
2. Uisge le agar-agar, fhàgail airson beagan uairean a thìde. An uair sin ann an saucepan le tiugh-ìosal agar a thoirt a-uisge gu goil, a 'sìor brosnaicheadh mionaideach Spatula. Feumaidh tu goil aon mhionaid, agus an uair sin dòirtidh an siùcar agus a 'tòiseachadh a' gluasad. Thar tro mheadhan teas, bheir an siùcar agus uisge agus agar gu goil aon uair cuideam air a dhùblachadh, a thoirt air falbh bhon teine. Ma tha air cùl a 'ruith scapula snàithlean, an t-sioraip deiseil.
3. Fàg an t-sioraip airson 10-15 mionaidean.
4. Beat pròtainean ann domhainn bobhla, cuir citric acid agus a 'chùis airson 5 mionaidean.
5. Taom tana-sruth a-steach bobhla sioraip, whisking daonnan. An dèidh an cuir thu a h-uile an t-sioraip cuideam bu chòir a mheudachadh ann an leabhar. Whisk souffle Feumaidh glè thiugh stàite.
6. Tha souffle Cuir chuipeadh ìm agus Co-dhlùthaichte bainne (ceum 1), a bualadh beagan mhionaidean.

An uair sin, ann an sgoltadh 'cumadh an cèic, aon cèic. Dòirt leth den souffle, chuir eile cèic, dòirtidh an dàrna leth de na soufflé. Cuiribh a chruadhachadh airson beagan uairean a thìde ann an frids, "Bird bainne." GOST cèic deiseil!

Recipe gelatin

Cake "Bird bainne" airson aoighean le gelatin tha barrachd fèill air an-diugh mar agar-agar gu math doirbh a lorg. Ach le gelatin cèic Chan eil am fear a bhiodh a 'bruich ann an "Prague" taigh-bìdh. An àite seo, bidh e coltach shuiteis.

Ann an òrdugh a bhruich le cèic gelatin, cleachdadh a bhith Reasabaidh airson agar, ach an àite e le 20 gram de gelatin. Tha e cuideachd a 'fhiach bogadh airson grunn uairean a thìde ann an 150 ML uisge.

Bu chòir cuimhneachadh gu bheil a 'chèic le gelatin reothadh airson beagan uairean a thìde nas fhaide na leis a' agar-agar.

Recipe bhodka

Cake "Bird bainne" airson aoighean le bhodka nach mòr-chòrdte an-diugh, ach tha e a 'tionndadh a-mach glè bhlasta.

Tàthchuid airson an souffle:

• reamhar taigh càise - 250 g;
• Eggs - 3 PCan.;
• faoineig - blasad;
• Grated zest de 1 liomaid mh;
• cherry bhodka - 30 ML;
• Sugar - 80 g;
• Fresh cherry - 20 PCan.;

Ann an òrdugh a bhruich souffle, feumaidh sibh:

1. Beat reamhar taigh càise, uighean agus yolks faoineig.
2. Dòirt an grated Lemon Peel agus dòirtidh cherry bhodka. A h-uile mòr.
3. Beat daoine geala ugh ann bòla eile, cuir siùcar. -Armailtean Geala le siùcar beag air bheag tuilleadan taigh càise, làn whisk.
4. Vishyu a ghlanadh bho na cnàmhan. Cherries Faodar a ghearradh ann an dà leth.
5. Split mould dòirtidh deònach soufflé, cuir cherries. Preheated àite ann an àmhainn aig 220 ceumannan airson 25 mionaidean.

Tha cuideachd leithid annasach cèic recipe "Bird bainne." GOST cèic deiseil! Nuair a cur a-steach chun a 'bhùird soufflé Faodar uisgeachadh bho mhullach cherry no teòclaid sioraip.

Cèic dathte le trì sreathan

Cake "Bird bainne" (GOST USSR) thùs b 'e clasaig cèic geal. An-diugh, agus confectioners agus mnathan a 'dèanamh a' feuchainn ri reasabaidhean atharrachadh agus a bheir rudeigin ùr. Mar eisimpleir, tha e air fàs fasanta a bhruich an "Bird bainne" de na trì sreathan an àite a dhà, no aon. Airson an adhbhair seo, trì dathan eadar-dhealaichte souffle. Cooked air clasaig reasabaidh souffle chur a-mach air trì cupannan anns gach Cuir glaineid biadh dathan. Cake a 'tionndadh a-mach glè inntinneach a bhith a coimhead air, ach blas a tha cha mhòr gun atharrachadh, ach gu bheil an taois a' fàs beagan nas.

Ciamar a sgeadachadh

Chocolate glainne gu tric air a sgeadachadh cèic "Bird bainne" a rèir GOST. Soviet fhrithealaidh Cha robh fhios sam bith mastic no marzipan, no Marshmallow. Ach an-diugh, biadh agus bùithtean pastraidh a 'tabhann tòrr Sgeadachadh airson milseanachd bathar. Mar sin, fiù 's Homemade cèic a' coimhead coltach taigh-bìdh.

• Sgeadachadh le seòclaid agus Marshmallow. Teasaich 190 ML an uachdar agus an siùcair ann saucepan gus an siùcar a sgaoileadh. Thoir air falbh bho teas, ris an sliseagan de dorcha no seoclaid bainne, agus an uair sin a 'gluasad gus chocolate Tha atharrachadh gu leaghan a-mass. Cuir 30-40 gram de ìm, carachadh airson beagan mhionaidean. Fàg glainne airson 5 mionaidean fhuarachadh, dòirtidh an cèic icing. Refrigerate airson 15 mionaid, crathaidh le beag zefirkami Marshmallow. Cuir a-steach dhan frids a lìonadh solidification.

• Cake sgeadachadh mastic. Mastic an-diugh ga chleachdadh gu bitheanta ann an milseanachd gnothachas. An dèidh a h-uile faodar a dhealbhadh a-steach rud sam bith! 1 cileagram de geal mastic a 'cosg mu 300-400 rubles. A 'còmhdach an cèic trast-thomhas de 26-28 cm le filleadh tana (bu chòir a sgaoileadh a-mach gu math tana mar sin chan eil e a' milleadh blas a 'chèic) feumaidh mu 400-700 gram. Tha mastic Faodar dath glaineid smal, agus faodar a cheannach mar-thà dathte. Cakes le leithid a chochall mar as trice air a sgeadachadh ithe lainnir agus flouring. Gus an cuir iad, feumaidh tu sònraichte a chleachdadh glaodh, confectionary.

Nuair a sgeadachadh breacag a tha e cudromach a 'sealltainn mac-meanmna. Faodaidh tu a bhith air a bhrosnachadh le dealbhan de cidsineach irisean, leabhraichean, agus mar sin air. N.