Homemade uachdar an uachdar: an teicneòlas air ullachadh. Recipe airson Delicious Éclair

Tha uachdar an uachdar bidh cothrom sam bith a dhèanamh air leth sònraichte cèicean, taing don a òirdheirc structar agus bog cunbhalachd. Simply a 'gearradh an sponge cèic ann an dà phàirt, lubricate aon dhiubh Co-dhlùthaichte bainne. Dùin an leth eile, a chur ris an uachdar an t-uachdar a chuipeadh uachdar, crathaidh le grated dorcha teòclaid. Mar thoradh air, leth uair a thìde fhaighinn neo-àbhaisteach cèic, làn sùgh agus glè bhlasta.

Can uachdar an uachdar agus a cheannach aig a 'stòr. An-dràsta, tha mòran roghainnean ann: ann tubes, vials, a thuilleadh air ann an pùdar fhoirm. Ach, dachaigh-bruich, a bhlas feartan, tha e sònraichte.

Traidiseanta uachdar an uachdar a dheasachadh mar a leanas: tha e riatanach a bhith ag ullachadh leth liotair de bhiadh math geir. Chan eil ach sa chùis seo bidh e comasach fhaighinn a tha seasmhach agus òirdheirc mass. Cool e ri dà ceuman. Ach sgiùrsadh uachdar na b'fheàrr ann an cool àite. Tha e cuideachd a 'moladh a' cleachdadh fuarachadh nozzle innealan cidsin. Beat gus a leithid sin de staid fhaighinn a tha seasmhach agus àrd cop.

Tha e gu sònraichte a 'còcaireachd alt. Tha a 'chiad trì mionaidean sin a dhèanamh a-mhàin aig astar slaodach, an uair sin a' sìor mheudachadh astar. Tha sinn a 'tòiseachadh a' toirt a-steach mean air mhean agus leth-cheud Pùdar gram de shiùcair agus pocan beag den faoineig. Airson dearbhadh a 'bhuaidh whisking measgachadh thathar a' moladh co-dhiù fichead mionaid.

Tha seo glè bhlasta, agus caomh, ach chan eil gu math cunbhalach airson stòradh an t-uachdar air an t-uachdar cho luath 'sruthadh air falbh agus a' call a cumadh. 'S e sin carson nach eil e freagarrach airson impregnating an cèic fillidhean. A dhèanamh anns an dòigh seo an t-uachdar a bhios comasach air a bhith mòr-sgeadachadh, ach feumar a chur an gnìomh le sònraichte muinchill agus sa bhad mus frithealadh.

Uime sin tha sinn a 'gabhail còmhnuidh ann am barrachd mionaideachd air mar a bhruich an t-uachdar an uachdar tuilleadh seasmhach agus freagarrach airson an lubrication de cèicean. The "dìomhair" de reasabaidh seo a tha ri chur ris an gelatin measgachadh. An toiseach, a 'dèanamh uachdar a rèir a' chiad reasabaidh agus a chur gu fhuarachadh. Next, air adhart ri ullachadh a 'gelatin bonn. Gus seo a choileanadh, trì gram a nighe ann an uisge a ghoil, ris an cuibhrionn an uachdar fhaighinn a thaobh na fhear aig 1:10. Leave a suail na gelatin airson beagan uairean a thìde agus an cur ann an amar-uisge. -Sheachanta brosnaicheadh daonnan a 'measgachadh gu tur ma sgaoil an gelatin. An uair sin ris a 'fuarachadh uachdar, cuip agus faodar a chleachdadh airson còcaireachd sam bith mìlsean.

Tha sinn a 'tabhann bhlasta Reasabaidh airson eclairs. Tha an àmhainn air a theasachadh gu dà cheud ceum. Sixty graman saill ìm susbaint nach eil nas lugha na ceithir fichead dà ceuman a chur ann am poit agus cuir leth cupan uisge. Cuir beag mara salainn, a dhèanamh tro mheadhan na teas agus a thoirt gu goil stàite. Now sinn a 'tòiseachadh gu math luath a-steach na mine (120 gram). Nuair a bhios e gu tur ghabhail a-steach, agus an uair sin sa bhad a thoirt air falbh bhon an teas agus a 'tòiseachadh a' measgachadh an taois e glè dhian. Tha e nas fheàrr a dhèanamh gun a bhith a 'cleachdadh measgachaidh agus a làimh. An uair sin, mean air mhean toirt a-steach an dà uighean a-steach e.

Cuiribh air a 'fuine sònraichte fuine pàipear agus ungaidh tu an uachdar le ola chrainn-ola. Tha sinn a 'tòiseachadh a' breith a-mach an taois air a 'fuine duilleag bhith a' cleachdadh bùird. Ach tha e daonnan a leigeil sìos dhan uisge fuar airson an taois stob. Tha sinn a chur pan ann an àmhainn airson deich mionaidean. Ach cha robh an doras a 'fosgladh ann an cùis sam bith, a chaochladh eclairs fàgail a-mach. Nas fhaide air lùghdachadh an teòthachd gu aon cheud agus ceithir fichead ceum, agus a 'fuine airson a bharrachd seachd mionaidean. Sinn a 'gabhail a-mach chrìochnaichte bèicearachd, Pierce le toothpick a thàinig a mach teth adhair agus fionnar. Tha sinn a 'dèanamh a' gearradh agus a lìonadh le uachdar, air a bhruich air an dàrna reasabaidh.

An dòchas gun còrd e riut!