Peking Duck - a 'còcaireachd

Gus seo a dhèanamh exquisite soithichean a 'cleachdadh tunnag sònraichte a' briodadh a tha a 'fàs ann an crochadair de Beijing. Tha iad gu luath air a chur air cuideam taing gu sònraichte ag ionaltradh.

An toiseach pluck tunnaig, agus an uair sin an stealladh fo chraiceann adhar dealachadh an fheòil tur. An sin 'suathadh a' chlosach measgachadh de ìm, molasses agus sauce. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil an Peking tunnag Bha e dìreach sgoinneil agus bha dubhar soilleir aig deireadh a 'còcaireachd. Uaireannan tha e fiù 's biadh a ghairm lacquered tunnag.

Mus cuir thu e a 'fuine a' chlosach a bu chòir a lìonadh le uisge letheach-slighe. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil Chan eil stob agus dh'fhuirich bog. Traidiseanta fuine tunnag ann an àmhainn le fiodh Peach craoibhe no jujube a thoirt air beagan ceò, agus le cuideachadh a tha e comasach a 'cumail fiù' s teine. Mar as trice, deiseil dèanamh biadh airson mu 45 mionaid, agus an dèidh an rùsg a 'fàs crispy tunnag, agus an fheòil a tha glè mhìn agus socair.

Ma tha sinn a 'bruidhinn mu na soithichean ann an taighean-bìdh, a' chiad chlàr a tha a 'frithealadh fuar agus teth greimean-bìdh, air a dheasachadh le tunnag troigh, an grùthan, na chridhe, àra, sgiathan, uighean. Ag ullachadh brot bho na cnàmhan, a tha air fhaotainn mar glè bhlasta agus fàileadh. Bu chòir a thoirt fa-near gun eòlach còcaire urrainn luidh a 'chlàr de ceithir fichead soithichean, a chaidh ullachadh bho tunnag.

Peking tunnag a 'frithealadh gu tur, agus an uair sin a ghearradh a-steach do tana sliseagan no lannan. Ann an cuid de ionadan fa leth ann an sliseagan zavoravivayut foileagan beaga agus crathaidh le gearradh gu grinn, picil onion no ogutsom.

Ann an cleachdadh, tha measgachadh de còcaireachd reasabaidhean airson tunnag Peking. Ach gach aon dhiubh a tha air leth sònraichte agus tha blas aice fhèin agus blas, nach eil coltach ri gin sam bith eile. Ach an-diugh bu toigh leam innse dhuibh ciamar a bhruich an t-eun aig an taigh.

Peking Duck ann muinchill

Airson a 'deasachadh a dh'fheumas sinn:

• Soy sabhs - 4-5 de Clàr-bùird;
• tunnag - 1 chlosach;
• mil - 1-2 de Clàr-bùird;
• Ginger - 1 tsp;
• miso Paste - 2 bùird;
• Apples - no dhà pìosan;
• piobar, spìosraidh, agus salainn.

An toiseach, bu chòir a 'suathadh an tunnag le spìosraidh, gun salann agus piobar. Nis a 'gabhail a bhata cuilc Fhrangach agus puncture a' chlosach bho gach taobh. An sin chuir e ann am poca a 'còcaireachd agus a chur san àmhainn airson 42 mionaid. Ag ullachadh eun aig 195 puing.

Aig an aon àm, tha e riatanach gus measgachadh ann am bobhla de Soy sabhs le mil, agus mar sin mil air leth soluble. Cuir ris a 'mheasgachadh an dinnsear agus miso chuireas tu ann. Nuair a bha an tunnag a tha e deiseil, bu chòir a thoirt air falbh gu socair às a 'phoca agus a' dol seachad air a 'fuine duilleag. An sin lubricate mullach na deònach sabhs agus chuir eile 19 mionaid ann an àmhainn. Às dèidh sin, a dhol air ais, gu cùramach Cuir a-null gu taobh eile, cuideachd lubricate an sabhs agus chuir eile 18 mionaid ri fuine a dhèanamh.

An sin zarumyanennuyu tunnag chlosach neo-chlèireach ann an foil agus gu cùramach a phasgadh le dòrtadh fhad 'sa bha a' fuine uisge. Rè a 'còcaireachd, bu chòir dhut Cuir an tunnag grunn tursan.

Suas an t-eun ga ullachadh, a bu chòir a bhith air a ghlanadh ùbhlan, gun a bhith a 'toirt air falbh na mìlsean. An sin dòrtadh a-steach don pan beagan geir, a chaidh a chruthachadh le bhith a ' ròstadh tunnaig, agus chuir na h-ùbhlan. Fry dhaibh airson beagan mhionaidean. An sin a 'gabhail a-mach na h-ùbhlan agus pronnadh le forc, agus an uair sin a-rithist chuir ann an pana agus cuir an t-uisge bho pan, a tha gu bhith air am biadhadh le aroma an tunnag air a ròstadh. Mar so ri bruich ubhal sabhs, a tha air a chruthachadh nuair a goil.

Cooking tunnag Peking dòigh Fuck thu beagan ùine, ach tha e a 'tionndadh a-mach às an t-soitheach iongantach agus cùbhraidh, chan urrainn duine a' seasamh air beulaibh e. A thuilleadh air sin, ma tha sibh co-dhùnadh a dhèanamh do aoighean ann an leithid de fhìnealtas, faodaidh tu a bhith cinnteach gum bi iad a 'cur luach air ur cidsineach euchd, agus a bhios riaraichte le gourmet dinneir.

Peking Duck - tha e glè bhlasta! An dòchas gun còrd e riut!