Nàdair na cèisean airson isbeanan: Past and Present

Sausage - a 'bhiadh as fheàrr airson muinntir na Ruis agus an CIS dùthchannan. Tha e cho fad air daoine an t-soitheach air fad 'bhuannaich choitcheann mòr. Seo, mar eisimpleir, isbean dotaireachd ann nàdarra nan Dàileacs. Leis a nì thu no dhà ceapairean airson grèim bìdh. A urrainn crìonadh ann an uighean no omelets. Le i math agus pizza agus solyanka, agus teth cù agus Olivier. Nithean leibh a bhith a 'cleachdadh an dachaigh-isbeanan a dhèanamh mar neo-eisimeileach an dàrna soitheach le taobh-soitheach rus agus glasraich, no bhas buntàta. Ach ann an suidheachadh sam bith, Sausage - fìor riatanach bathar ann an daithead mòran de shluagh an t-saoghail.

Turkic freumhan

Litireil, am facal bho Turkic cànain faodar eadar-theangachadh mar "làmh lìonadh" ( "far uile" a 'ciallachadh - "làmh", "bass" - "a chur, a lìonadh"). Mar sin, ann an ciall an fhacail a chì sinn faileas còcaireachd far a bheil àite cudromach air a chluich le nàdarra cèisean airson isbeanan.

Beagan eachdraidh

Greugaich traidiseanta ann an ainmeil aige fèistean - fèistean - chaidh a chleachdadh mar grèim bidhe beag isbeanan. Mar nàdarra cèisean airson isbeanan seo a chleachdadh caoraich mionach. Sausage agus measail ann an seann Ròimh. Anns na Meadhan Aoisean, isbean bha air a chleachdadh mar aon de na dòighean as fheàrr airson feòil a ghlèidheadh bathar.

Isbean anns an Ruis

Ann an "Domostroi" (16mh linn) a 'toirt iomradh air diofar dhòighean airson a bhith a' dèanamh isbeanan. Anns an 17mh linn, a rèir eachdraidh, a 'bhathar seo riochdachaidh a' toirt tuilleadh na dà mhìle bùthan-obrach. Le bhith a '19mh linn companaidhean a' dèanamh mu leth-cheud isbeanan air an sgèile-gnìomhachais ann am Moscow, Voronezh, Yaroslavl agus mòr-roinnean eile. Rè amannan Sòbhieteach, chaidh aontachadh àraidh staid ìrean dèanamh. A-nis na "Sausage" margaidh a 'riochdachadh gu math farsaing a-steach bathar agus dachaigheil.

Naturproduct

Bu chòir a thoirt fa-near gun nàdarra cèisean airson isbeanan a chleachdadh an toiseach ann an còcaireachd airson ùine fhada. Dh'fhaodadh tu ràdh gu bheil i a rugadh le isbean agus suas chun an 30an an linn mu dheireadh cha robh airidh air co-aoisean. Nàdair na cèisean airson isbeanan a bha a 'dèanamh trice bho cha mhòr a h-uile seòrsa de amh caolain: crodh, mucan, caoraich, eich. A feòil factaraidh a chruthaich an àr chruidh, mar as trice a chur air dòigh agus caolan bùth.

pròiseas saothrachadh

Ann an àrainneachd gnìomhachais a tha e gu math toinnte 'phròiseas. Raw caolain marbhadh beathach a thoirt air falbh agus a nighe. An uair sin, cus fillidhean a thoirt air falbh, mar a tha iad air grunn: serous, fèithean, agus mucosal submucosal. Air - as maireannach. Tha an-còmhnaidh a 'fàgail, ach sleamhainn a thoirt air falbh, ach a-mhàin le beagan. Tha na sreathan a tha air fhàgail a thoirt air falbh no a dh'fhàg an crochadh air toradh an teicneòlas stuth. An uair sin, chaidh a thig fuarachadh slige agus cur ann an ordugh a meudachd, a 'ceangal sailean agus a ghleidheadh ann an grunn dhòighean, nam measg - a reòthadh no a' tiormachadh an tosgaire. Semi-chrìochnaichte bathar a tha air a stòradh ann sònraichte, ainmichte crogain, uaireannan suas ri dà bhliadhna. Mus deach a 'lìonadh an caolain stuffing dhaibh barrachd bog fliuch agus a nighe ann an uisge ruith. Anns a 'dèanamh membranes farpais a' fuireach muc caolain, a tha faisg air leth-cheud sa cheud. Tha an roinn as lugha - uan innards, far nach eil ach 5-7%. 'S e seo gu tur nàdarra stuth amh a dhèanamh le nàdar a stuth aig a bheil feartan sònraichte (me, deatach agus gas permeability), freagarrach airson an dèanamh de sheòrsa sam bith a bhruich mus isbeanan a' smocadh.

Nàdair na cèisean airson Homemade isbeanan

Tha an dachaigh a tha gu math comasach a dhèanamh math isbean, a 'cleachdadh stuthan nàdarra mar sligean. Gu h-àraidh ma tha agad tuathanais, agus bidh sibh a chumail a 'mhuc. Sàthadh a 'bheathach feumar ceart a tharraing an fhuil agus a thoirt air falbh taobh de muc. An dèidh ceart glanadh agus buaidh a thoirt air falbh, agus cuideachd air a thoirt air falbh mucosal filleadh. Glan ann an uisge ruith, unwound, a 'cleachdadh fliuch sailleadh. Stòradh ann fuar, a 'cleachdadh mar a tha riatanach airson a' dèanamh Homemade isbeanan.

Faodaidh tu cuideachd a cheannach stuthan amh air a 'mhargaid. Ach an uair sin, mar a riaghailt, feumaidh tu a cheannach gu h-iomlan bad (cèisean - 96 meatair), a tha gu math mòr. Bidh thu air e air a stòradh ann am frids, agus nach eil eòlach gu sònruichte fàileadh, dh'fhaodadh gum biodh e beagan oillt. Ach tha na shàr roghainn airson an fheadhainn a leannain blasda, a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal.

Biadh nan Dàileacs airson isbeanan

Artificial halogen nan Dàileacs airson isbeanan a dhèanamh de pròtainean, ithe agus chan eil e cho cudromach ri nàdarra Gut. Tha e air a reic ann an muilichinnean. Muinchill - 15 meatairean. Gèarr an tomhas ceart, agus a bogadh ann an uisge blàth le spàin mhòr de shalainn gach liotair uisge. Tha am pròiseas a 'gabhail beagan mhionaidean. Tha stoc uair sin chaidh a sguabadh air saor-salainn. Pròtain chaolan an uair sin air a cur air sònraichte ceanglachan airson feòil grinder agus Sausage stuffing blasda dhachaigh. Keep halogen pròtain slige urrainn a bhith ann a poca plastaig aig bonn a 'frids. No sònraichte cumhaichean airson stòradh gus an ath tamping Sausage cha robh i ag iarraidh. An dòchas gun còrd e riut!