Mar a dheasaichear basturma aig an taigh

Basturma beef - tha e air a leigheas ann an spìosraidh feòil. Tha an reasabaidh a nochd ann an Armenia. Dualchasach, seo soitheach a thogail tiugh pìos feòla, mu 6 cm ann an tighead, a tha an uair sin air an cumail airson ùine fhada ann an fuar (Cha bu chòir an teòthachd a bhith nas àirde na ochd ceuman). Tha am pròiseas air fad a 'gabhail dà ri ceithir seachdainean. Ach basturma a reic ann an mòr-bhùthan, chan eil an-còmhnaidh 'freagairt ri miannaichte blas bheachd. Agus an tùs gun bho bheil e air a dhèanamh, fhathast neo-aithnichte. Uime sin, an roghainn as fheàrr a bhiodh basturma aig an taigh, a 'bruich a rèir an reasabaidh, air a mhìneachadh ann an aiste seo.

Mar sin, a 'chòcaireachd' phròiseas sinn air a ghabhail nas lugha ùine, an fheòil a ghearradh ann an stiallan tana mu 2-3 cm tiugh. Ideal mart-fheòil no deuchainn. Faodaidh sibh an thòin, caol agus tiugh oir. Cha lugha cudromach 'sa tha a' lorg an Chaman. Tha e cuideachd a tha ainmean eile: fenugreek, fenugreek, fenugreek. Bi cinnteach a lorg e ann an spìosraidh luchd-malairt anns a 'mhargaidh, a chionn basturma aig an taigh chan obraich "mar fhìor" gun Seasoning seo. Nithean àite chaman talamh cumin, ach blas a tha fhathast nach eil a 'faighinn aon. Ach tha e fìor chudromach a 'cleachdadh creag salann garbh. Tha seo feumail agus fasanta iodinated nach eil e freagarrach. Cuideachd feumaidh siùcar. Nas Fheàrr a ghabhail donn unrefined slatan, ach faodaidh tu a chur na àite leis an àbhaist. Bho àbhaisteach condiments Feumaidh ullachadh an dearg is dubh piobar, paprika, allspice agus cumin. Basturma, an reasabaidh a tha air a mhìneachadh ceum air cheum, ag ullachadh airson coimeasach ùine fhada. So a bhith foighidneach agus tòiseachadh!

Air a 'chiad latha de a ghearradh a-steach do stiallan tana de dh'fheòil a tha saillte tioram phròiseas. 'S e am prìomh dhuilgheadas airson faighinn cuidhteas a' leigeil a-mach sùgh. Ullaich a 'measgachadh airson a sailleadh. Per aon cileagram de dh'fheòil a dh'fheumas sinn: 2 tbsp gorochkoy le salainn 1.5 bùird-siùcair le sleamhnag, 1 no 1.5 tsp dubh grinn talamh piobar. Domhain 'suathadh gach slios le measgachadh seo agus a chur ann am bobhla gus am bi an sùgh a' tighinn a-mach gu nàdarra. Faodaidh tu cleachdadh na leanas dìomhair. Gabh an 2 truinnsearan: aon mòr agus eile domhainn agus nas lugha. Air mullach briseadh sìos nas lugha basturma àm ri teachd. Tha an sùgh a 'dol a-steach gu mòr truinnsear, agus an fheòil a tha tioram. No, faodaidh tu a ghabhail airson a 'chliath praisean agus sgaoil i a-mach pìosan, agus chuir e fo an leaghan container. Fiù 's nas fheàrr, a chionn an adhair a' tighinn gu cunbhalach bho gach taobh. Chuir sinn uile a "dealbhadh" ann an frids airson trì làithean. Tha e glè chudromach gus nach dìochuimhnich dà tursan san latha airson an fheòil a thionndadh gus am bi e a thachdadh gu bàs.

Ged a tha ar basturma prosalivaetsya aig an taigh, bidh sinn ag ullachadh Chaman. A-rithist, stèidhichte air 1 kg feòil a ghabhail 1 tbsp. l. Chaman, an aon suim a phronnadh creamh, paprika agus a 'measgachadh de dearg piobar 1 teaspoon dubh piobar. Faodaidh tu roghainneil cumin agus allspice. Chaman a 'briodachadh ann glan, uisge blàth, ris an spìosraidh air fhàgail, a' gluasad agus a thoirt gu leaghan a-uachdar cunbhalachd. Cum an aire gum bi measgachadh gu math làidir shùghadh lionn. Mean air mhean a 'cur uisge, a thoirt gu staid marinade kiseleobraznoy cuideam gach latha agus a chur ann an frids.

Aon uair 's feòil prosolitsya (air a' cheathramh là), feumaidh e gu smeuradh cunbhalach deònach measgachadh de spìosraidh. Chuir sinn a-steach gu domhainn container agus a chur anns a 'frids airson trì làithean. Cuideachd, dìochuimhnich Cuir àm gu àm.

Às dèidh briseadh sìos shaillte pìosan a tha air uachdar còmhnard ann an dreachd. Cuir àm gu àm thairis air gus an fheòil Chan eil thiormaich a chruthachadh rùsg de spìosraidh. Às dèidh sin, bha e crochte anns an dreachd. Another latha no dhà - agus ar basturma aig an taigh a bhios deiseil!