Mar a bhruich Lak khinkal

Caucasian biadh fhèin aig feartan a dhealachadh bho Cuisines eile an t-saoghail. Traidiseanta Georgian, Armenian, Circassian, Ossetian, Azerbaijani soithichean air an ullachadh le uan, mhairt-fheòil, glasraich is luibhean ann an tomhas mhòr de rus, blasta le spìosrach sauces cùbhraidh agus spìosraidh. Nàiseanta Caucasian soithichean - barbecue, shourpa, basturma amair chakhokhbili, kyuhta agus Lak khinkal. Sin mu dheireadh mine, agus ann an artaigil.

Dè tha seo

Khinkal Lak - nàiseanta Caucasian mheis, as trice tha e air a bhruich Dagestani airson biadh a tha seo a tha stèidh a 'bhòrd. am facal "khinkal" Tha eadar-theangachadh mar "deuchainn pìos" Air an Avar cànan. Tha seo a 'sealltainn luach an làn smior an soitheach, a tha duff (hinkaliny), a' bruich feòil ann brot de uan no mart-fheòil. Duff biadhadh aig a 'bhòrd ann an sùgh ann a bha iad a' goil, a 'mhias a tha a dhìth a chur pìos feòla, comminuted luibhean is creamh sabhs tha Seasoning. Lak khinkal - tùsail soitheach le blas spìosrach.

tàthchuid

Bean an taighe, cho-dhùin iongnadh air duine aice Caucasian mheis, feumaidh sibh na toraidhean:

• 450-550 g flùr;
• 1 ugh;
• 1 cupan uisge;
• 1 ceann onion;
• 1 tbsp. l. ola lusan;
• 0.5-0.6 kg de dh'fheòil air an cnàimh, 'mhòr-chuid na b'fheàrr uan;
• math buidheann de uaine;
• salainn, allspice - gus cead an robh bean an taighe.

phròiseas ullachaidh

feòil chaorach pìos thu ag iarraidh a chur ann an saucepan, ris an uisge, air a cur air teine làidir. An dèidh an uisge goileach seasamh 2-3 mionaidean agus a 'traoghadh a' chiad brot, feòil-rithist sgolaibh domhain, dòirtidh trì liotair uisge agus a chur gu languish air teas ìosal fo mullach Dhùin. Àm gu àm toirt air falbh scum Skimmer. An uair a thìde an dèidh sin, tilg air fad bulb (gu dearbh, ga ionnlaid), salainn agus piobar, a 'còcaireachd air teas ìosal gus frithealaidh feòil. Brot, uan gearradh a-steach cuibhrionnan.

Ged a bhith ag ullachadh an sùgh, tha thu a knead neo-ghoirtichte an taois. Flùr air a cur air sleamhnag a 'bhòrd, a' dèanamh toll agus draibheadh ann an ugh funail, dòirtidh an ola lusan. Knead an taois, mean air mhean a 'cur uisge. An dèidh a còmhdach glan geal searbhadair agus a 'fàgail an "chòrr" airson 30 mionaidean.

Airson sculpt sin hinkaliny feum a bhith air a sgaradh bhon a 'deuchainn air pìos beag de a chruthachadh tana isbeanan. Tha gach Sausage meadhan a mheur a chur sìos mar a bheir cumadh ri pìos taois, "shùil" no "slige". Dumplings a thilgeil ann droch goil brot agus bhruich mu airson 5-6 mionaidean. H-uile rud a-nis deiseil, ach feumaidh tu tagradh a chur ceart Lak khinkal. Tha an sgaoileadh truinnsear dumplings, gan lìonadh le brot teth, chuir e cuibhrionn feòil, agus sgudaichte uaine. Gus an t-soitheach a 'frithealadh tomàto no tiugh teth sauce.

Tomato no uachdar sauce

Dish Lak khinkal aig a bheil an dealbh a tha anns a 'phàipear, mar as trice a' frithealadh le spìosrach dearg no geal sauce. Tha an dearg sabhs tha ullachadh air a 'bhunait a leithid sin de stuthan:

• tomàto Paste - 2 tbsp. l. (3 Faodar an àite le sweet abaich tomàtothan);
• ìm - 100 g;
• Creamh - 3 mòr cloves;
• min - 1 tbsp. l. lìonadh a-steach;
• Uisge - cupa leth;
• uaine;
• salainn blasad bean an taighe.

Aig teas-ola pan, chuir tomàto no sgudaichte tomato-phronnaidh (gun chraiceann) agus min, ris an uisge, gus an còcaireachd tiugh air bheag teine, a 'sìor brosnaicheadh (mu 4-5 mionaidean). Anns na dh'ullaich sabhs, cuir salainn, grated creamh sgudaichte agus luibhean.

Gus ullachadh a sabhs geal, an robh bean an taighe, bidh feum air:

• yoghourt glainne (glainne Faodar àite a 'geire Yogurt);
• 3 mòr cloves de creamh;
• 100 g ìm;
• neo-choileanta-bùird min.

Mine Feumaidh Fry gus solas òr-donn air ìm, agus an uair sin a mheasgachadh le Yogurt pronnadh agus creamh. Lak khinkal, an reasabaidh air a bheil thu mar-thà, a 'dol gu math le creamh sauce.

roghainnean

Tha mòran roghainnean ullachadh air na soithichean. Mar eisimpleir, Kumyk khinkal no Dagestanskaya agus Avarian, Lezgian, cìobair Chechen agus Darghin khinkal. Tha iad uile air a bhith bunaiteach eadar-dhealachaidhean sam bith. Tha a 'bhunait a tha feòil brot le dumplings. Ach an taois airson Dagestan "hinkalin" shuffled-mach às an uisge, agus Yogurt, dumplings bho fhuair e uabhasach mìn agus mothtanach. A duff airson Lezguin khinkali dhèanamh kvardratnymi soitheach mar as trice a 'frithealadh le adzhika.

A-nis gu bheil fios agad ciamar a bhruich fìor Lak khinkal. Recipe le dealbh de Caucasian soithichean a tha anns an aiste. An dòchas gun còrd e riut!