Italian Soup: Recipes. Italian brot le beag pasta

Brot - 'S e pàirt riatanach de ar n-daithead. Cuideigin a tha suarach riutha, fhad 'sa tha feadhainn eile nach eil toil, agus tha cuid dhiubh gun an dinneir. Ach tha e do-dhèanta nach eil a ghràdhachadh Eadailteach brot. Recipes aca innumerable, a h-uile teaghlach a 'deasachadh nan slighe fhèin, a h-uile baile beag ann an gèilleadh ri seann dhualchasan agus mhàin aige dreach dùthchasach a' beachdachadh fìor agus ceart. Nach faigh eòlas leis an sàr Italian gastronomy, a tha gu tric furasta an tàthchuid buill agus ullachadh.

Italian brot

A h-uile lìonmhorachd is iomadachd a tha fhathast a 'urrainnear a chomharrachadh cuid de na mòr-chòrdte brot Italian biadh.

1. ribollita brot. Pleasant agus bhinneasach ainm a tha air eadar-theangachadh nach eil cumanta agus prosaic - "chnàmhadh" no "bruich dà uair." Airson linntean, an reasabaidh nach robh a chur air bhonn air an exquisite uasal cidsinean agus dachaighean àbhaisteach daoine bochda, 'nuair a bha e riatanach gus biadh a teaghlach mòr le glè bheag cosgais.
2. Minestrone - tha seo 's dòcha as ainmeile Italian brot le pasta no rus. Tha an ùine a 'tighinn nuair a abaich glasraich ùra an fhoghair. Anns gach teaghlach a tha e air a bhruich ann an slighe aige fhèin, aon roghainn eil ann. Minestrone eadar-theangachadh litireil bho Italian mar "mòr brot" agus tha e air a chomharrachadh le tòrr glasraich eadar-dhealaichte.
3. Pappa Al pomodoro - an t-ainm, a 'bruidhinn airson fhèin. Aon uair 'tha e soilleir gu bheil a' phrìomh fìdhle ann - tha e tomàto. Italian brot seo a bhuineas do Shiorrachd Dhun grianach Tuscany.
4. Brodetto - a grinneachadh agus aig an aon àm sìmplidh brot-eanaraich air biadh mara agus iasg. An toiseach biadh a dheasachadh às an Eadailt port Ancona bhaile, prìomh-bhaile na roinne Marche. Tha faisg air a 'mhuir agus pailteas aige tiodhlacan a thoirt do an t-saoghal aon de na bùithtean Taitneas. Ma tha anns an Fhraing - bouillabaisse, an uair sin anns an Eadailt - brodetto ann Ancona.
5. Kachukko. Italian brot seo cuideachd ga ullachadh bho biadh-mara, pailt flavoring chili piobar.

Ribollita: tuatha brot reasabaidh

Gu dearbh, tha a h-uile bun - dìreach. Italian ribollita brot air a dhèanamh bho na chleachdadh a bhith ri fhaotainn do na bochdan, agus a-nis na tha anns a 'frids. Ach a 'phrìomh rud fhathast atharrachadh - iomlan aonais feòil (tha e an àite an beans), unsalted Tuscan aran agus dà sheòrsa càl: dubh agus Savoy. Às aonais sin tàthchuid làthair ribolitty eil ag obair. Glasraich is cleachdadh curranan, zucchini, buntàta, onion, meacan duilleach, tomàtothan agus tomato Paste, soilire, peirsill. Beans Feumaidh a 'goil, ghearradh a h-uile glasraich: càl - stiallan, agus an còrr cubes. Ann mòr saucepan, teas ola chrainn-ola còcaireachd agus na glasraich air, a 'gabhail turas mu seach. Chiad, uinneanan, an uair sin, curranan, soilire, peirsill, tomàtothan, càl. Mar brot Cuir air fhàgail uisge bho pònairean, agus bhruich beagan. Adding an tàthchuid aon, gach uair a tha e riatanach gu simmer airson 2-3 mionaidean. Beans roinn ann an trì pàirtean, dà suathadh gus cunbhalachd buntàta air a phronnadh. Cuir e gu ribolittu agus bruichidh e am brot thairis teas ìosal airson 1-1.5 hours, na dìochuimhnich a 'gluasad. Fichead mionaid gus an còcaireachd, a chur fad beans. Serve a 'bhrot a bu chòir a bhith ann an soitheach mòr, far a bheil sreathan a bhios gan cur a-mach pìosan de aran agus ribollita.

Italian tomàto brot

Nuair a tha e an t-seusain tomàtothan ann an Tuscany 'tòiseachadh nuair a bha brot Pappa Al Pomodoro. Tomàtothan a 'fàs agus a' fàs san dùthaich againn, mar sin carson nach dèilig thu fhèin agus gràidh seo tiugh agus fàileadh an t-samhraidh brot. Faodaidh ea bhith fada agus doirbh a 'bruidhinn mu dheidhinn dè bhios a' freagairt air canastair tomàtothan a thiormachadh agus luibhean. Tha, an roghainn seo aig a tha còir a bhith ann, ach gum bi e faisg air a 'thùsail -' S e amharasach. Uime sin, ann an òrdugh a bhruich Italian tomàto brot, tomàto fliuch seusan, a cheannach no a 'togail gàrradh aca fhèin le glè mhòr reamhar agus abaich glasraich, agus an uair sin a dhol gu obair. Gabh mar bhunait a leanas reasabaidh.

Soup bidh feum air:

• 1 cileagram de abaich tomàto;
• 1 mòr onion;
• 500 ML de bhrot (cearc, glasraich);
• onion mòr;
• 2 creamh cloves;
• 200 g geal aran tioram;
• ola chrainn-ola;
• salainn agus piobar blasad;
• chili piobar (beag);
• basil.

Tha am pròiseas a 'tòiseachadh le bhith ag ullachadh tomàto giollachd. Feumaidh iad a bhith a gheàrradh dhan chloich tarsainn air a chèile agus a 'tumadh ann an uisge goileach airson 2-3 mionaidean, Peel agus an uair sin a' tighinn dheth gu furasta. Tha an sìol a bu chòir a thoirt air falbh, agus an fheoil a ghearradh a-steach do cubes. Next, crìonadh onion, creamh, Basil agus teth piobar chili. Anns a 'phana-fraighigidh a theasachadh an ola chrainn-ola. Fry chiad bogha (3 mionaidean), an uair sin Cuir tomàto (4 tuilleadh mionaidean), creamh agus basil. Às na glasraich airson mu 25 mionaid. Aig an àm seo, ag ullachadh an t-aran. Thoir às an rùsg uaith, agus an fheoil a ghearradh a-steach do beag cubes. Aran agus brot, ris an tomàto agus simmer thairis teas ìosal airson mu 5 mionaidean, gus frithealaidh. Dìreach mus frithealadh, Ciùthran le Pappa Al Pomodoro le ola chrainn-ola agus seusan le dubh piobar.

Italian brot le beag pasta - minestrone

A rèir an còcaire ainmeil Dzheymi Olivera, a tha cuideachd a sgrìobh Cookbook mu Italian minestrone gnèithean a tha dìreach mar mòran bailtean beaga ann an seo mìorbhaileach dùthcha. Agus bidh gach tè dhiubh a 'feuchainn ri toirt a chreidsinn thu an fhìrinn, agus impeccable blas a tha aca minestrone. "Great brot" - practaigeach feallsanachd. Ach tha grunn prìomh phuingean a tha cumanta do na h-uile reasabaidhean. Sa chiad àite, minestrone - brot seo a-mhàin le ràitheil glasraich. D. Oliver anns an leabhar aige 'sgrìobhadh ma tha thu ag ullachadh e ris an fheadhainn aig nach eil lorg air a' mhargaid, agus a 'biathadh na h-Eadailtich, a tha iad, aig as fheàrr, dìreach gàire. San dara àite, Eadailtis brot seo a bhruich le uisge no sùgh lusan agus mòran nas lugha - ann an feòil. Anns a 'chiad chùis, solas biadh, agus an dàrna - sàsachadh. Agus anns an treas àite, an subtlety laighe ann an ro-teas leigheas cuid de lusan - soffritto, ie phana (uinneanan, creamh, curranan, agus soilire fennel) air teas ìosal.

Minestrone: reasabaidh

Le glasraich, na h-uile rud a tha soilleir: a h-uile boireannach a 'taghadh dè tha iad a ghràdhachadh anns an teaghlach. Rud a tha cudromach, cha bu chòir a bhith gu mòr an brot tiugh. Cleachd uinneanan (uinneanan no creamh), currain, buntàta, zucchini, squash, sweet piobar, càl, tomàtothan, soilire, fennel. -Sheachanta, math no ion-mhiannaichte, an làthair legumes (pònairean, peasairean no beans). Comharraichte liosta tàthchuid airson brot (an àite aon airson an taobh eile, no dùnadh, ach cuimhnich gur ann an seo minestrone feumaidh co-dhiù 10 seòrsa glasraich):

• 500 ML de bhrot;
• 2 buntàta;
• 2 dearg uinneanan;
• 2 tro mheadhan na currain meud;
• soilire, fennel;
• 4-5 tomàto;
• 200 gram de na pònairean;
• 1 zucchini;
• Spinach;
• 3 creamh cloves;
• 1 bàgh duilleig;
• 70 Paste g;
• Parmesan (feed);
• 1 bad basil;
• salainn agus piobar;
• Oilibh Ola.

Beans 'fheàrr a dhìth ùr, ach a' tighinn suas agus tioram, anns a 'chùis bu chòir ea bhith ro-bogadh agus an uair sin a' goil gus an boga (mu uair a thìde). Ged a bha ia 'bruich, sauté glasraich. Ann mòr saucepan le tiugh-ìosal a theasachadh an ola chrainn-ola còcaireachd agus a onion, fennel, curranan, soilire, creamh agus basil bho gasan airson 20 mionaidean. Pronn uair sin, cuir a-steach puree tomàto, zucchini, agus bhruich airson 20 mionaidean. An uair sin cuir an sùgh, buntàta, diced, uaine pònairean, Spinach, grinn pasta agus bhruich gus bruich pasta.

Ready brot lodair skeet, garnish le duilleagan is basil grated parmesan, Ciùthran le ola chrainn-ola, uaireannan fiù 's ris pesto. San fharsaingeachd minestrone ag ullachadh cuibheas de mu dà uair a thìde, a 'mìneachadh aige domhainn agus beairteach blas. Italian brot, reasabaidhean a gheibhear ann an àireamhan mòra, glè deamocratach a thaobh glasraich. Seusan, - tha e a 'phrionnsabal nach eil a-mhàin minestrone, agus san fharsaingeachd air fad a' chidsin. Uime sin, anns an t-samhradh cothrom sin ullachadh soithichean a 'nochdadh aig a h-uile. Chan eil aicheadh thu fhèin tlachdmhor!

Cia as a 'tighinn brodetto?

'S e seo àbhaisteach Meadhan-thìreach mheis. Tha pailteas iasg agus biadh-mara gu Marche sgìre ann an ceann a deas na h-Eadailt - seo rud àbhaisteach airson muinntir an àite. Gu leòr gu bheil an t-soitheach a dheasachadh seòladairean bho na h-uile nach eil a reic (iasg beag no a mhilleadh), a 'cur e ri lìonaidh de mhaorach agus fiù' s lìonanaich. Airson dhuinn, tha ea 'fàs cha mhòr fhìnealtas. Italian brodetto brot bruich traidiseanta ann Ancona bho 13 seòrsaichean èisg (cuid de stòran taghadh an àireamh seo de abstoil, a ghabh pàirt ann an Suipear Air). Anns a 'chùrsa dearg muileid, a' mhuir aran, Ruff muir, iasg-drioman, grouper, rionnach, lèabag agus gibearnaich, carran-creige agus maorach.

reasabaidh brodetto

Mar sin, an fheum airson brot:

• Sea iasg - 2 cg.
• Oilibh Ola - 150 ML.
• Tomatoes - 2 PCan.
• Onions - 2 PCan.
• White fìon fìon-geur - 150 ML.
• Salt, piobar agus basil.

An t-iasg a bu chòir a bhith glan, nighidh math agus a 'gearradh a-steach cuibhreann no a sgaradh ach an fillet. Ach Eadailteach seòladairean gann a sgaradh fillets agus leotha fhèin a bhruich stoc an èisg a tha air fhàgail cnàmh. Innealan airson còcaireachd b'fheàrr a ghabhail crèadha. Taom ola chrainn-ola, a theasachadh e Fry agus a 'gearradh gu grinn onion. An sin dòirtidh tu fìon-geur agus a 'feitheamh gus tha e air a dheatachadh, an uair sin ris an tomàto puree, Basil agus simmer airson mu 30 mionaid. An ath overfill iasg agus biadh-mara, a rèir an còcaireachd uairean: a 'chiad carran-creige le gibearnach, aon a' cur a 'chuairt dheireannach. An dara cuid a 'cur a h-uile fillidhean, salann, piobar agus còmhdach le uisge. Simmer thairis teas ìosal airson 20-25 mionaidean. Airson a 'biadhadh geal aran sliseagan bu chòir a bhith tioram ann an àmhainn, a' suathadh a 'measgachadh de salann, piobar, creamh agus ola chrainn-ola. Chuir e iad air bonn na truinnsearan, anns a bheil a bhios tu a 'dòrtadh a' bhrot. Serve a h-uile teth.

Mara "goulash" - kachukko

Tha e gu math tiugh agus beairteach brot bhuineas do Shiorrachd Dhun Tuscany. Tha còcaireachd a 'phròiseas, agus mar a rinneadh a tha glè choltach ris brodetto. Tha an aon diofar a tha bunaiteach tàthchuid - tha biadh-mara (feusgain, creachainn, gibearnach, carran-creige, ochd-chasach, langoustines, gibearnach), agus chan e iasg, ach tha e cuideachd a chur ris. Tha a 'bhrot gu math tarraingeach ann an port as motha ann an Tuscany - Livorno.

Pasta is beans, Basil agus oregano, zucchini agus tomàtothan, biadh agus ola chrainn-ola - a h-uile biadh Eadailteach. Brot, reasabaidhean a dhùisg miann an fiù as capricious agus dùbhlanach. Sgòthan agus soilleir, geur agus beathachadh, sìmplidh ullachadh agus a bhlasta.