Italian risotto: dè a th 'ann?

A 'còrdadh Italian mheis risotto a dhèanamh bho Arborio rus. Anns an Eadailt, an iomadh dòigh a bhruich seo biadh nàiseanta. Bha cha mhòr a h-uile baile fhèin aig reasabaidh traidiseanta. Gourmet air feadh an t-saoghail a 'cur luach ionadail rus, a tha a' fàs gun Agrochemistry. Tha gach gràn 'S e prìomh friable, sùghaidh an tomhas mhòr de lionn.

Risotto - dè a tha e? Shoithichean feart a tha a 'cleachdadh sònraichte Arborio rus, a tha air a bhas ann am pana. Às dèidh sin, thug e gu luath measgta le tuaiream beag de bhrot. Tha seo a 'còcaireachd tha modh a choileanadh a rus a' slugadh an leaghan. Krupa, a shaoradh bhon Starch tionndadh blasad fhìnealta, ach nach urrainn a chnàmh gràinnean - bu chòir dhaibh a bhith beagan cruaidh.

Ciamar a bha risotto mheis, dè a tha e? Tha grunnan sgeulachdan mu dheidhinn an tùs an reasabaidh seo. A rèir aon sgeulachd, Milan riaghladair Dzhan Galeatstso Sforza chur gu eile Diùc 12 pocannan fhaicear eiteanan. B 'e seo a' chiad iomradh air Arborio rus.

Another uirsgeul ag innse còcaire a bha air a dhol air dìochuimhne, air an stòbh thòin. Agus dh'fhàs i seethe bog agus tlachdmhor do bhlas. Mar-thà anns a '16mh linn ann an leabhar ainmeil Eadailteach còcaire, bha mu 1,000 de seo mheis reasabaidhean.

Tha uirsgeul mu dheidhinn coltas buidhe risotto. Aon preantas spòrsail a mhaighstir agus chuir Cròch rus. Aig an toiseach, a h-uile duine a bha an t-eagal dath soithichean, ach feuch e, a 'cur luach neo-àbhaisteach blas.

Risotto - dè a tha e? Dè an dòigh as fheàrr reasabaidhean? Gu bheil àireamh mhòr de roghainnean ann: le feòil, balgain-buachair, lusan, biadh-mara. Tha a 'phrìomh rud - a' gabhail a-steach fantasy agus misneachd a dheuchainn, air a thoirt seachad an co-chòrdalachd blas eadar-dhealaichte tàthchuid.

Bhradain-iomlan le timcheall rus Arborio ann an ullachadh risotto. Ceum air cheum, reasabaidh a tha e air a shealltainn gu h-ìosal.

• Sgudaichte onion (1 pc.) A bhas ann an ìm. Rice (1.5 cupannan) air a dheagh nighe, agus cuideachd a 'cur chun a' phana-fraighigidh. A h-uile sìol seo a 'dùsgadh airson trì mionaidean. Next, Cuir 100 ML fìon agus, an dèidh tha e air a dheatachadh, dòirtidh 1/3 bruich brot (1 L). Mean air mhean, dòirtidh ann an sùgh uile. Nuair a mhullach mu dheireadh cuibhrionn, ris an Cròch agus a chòcaireachd airson 10 mionaidean.
• An dèidh sin feumaidh tu a 'measgachadh rus le ìm agus càise parmesan.
• An ath tàthchuid a bhith air a chur ris, - zucchini. Tha e air a gearradh a-steach pleitean tana agus ga ghoil airson 2 mionaid. Plaosgan de asparagus phasgadh sliseagan de bhradain.
• Foirm-olachadh sgaoileadh agus fillidhean: zucchini risotto (leth) agus asparagus. Laid air mullach an leth eile a bha a 'frithealadh risotto agus zucchini.
• Cover le foil uile. Fuine aig teòthachd bu chòir 180⁰S airson 25 mionaidean.

Risotto - dè a tha e? 'S e seo nuair am biadh air a bhruich air truinnsear ann an riochd dh'ailbhinn slaighdean. Gràinneanan nach eil teann agus steigeach, ach aig an aon àm, chan eil iad a 'tuiteam às a chèile. Cooked soitheach a bu chòir a thoirt sa bhad a 'bhòrd.

Mar a bhruich bhlasta risotto (clasaig reasabaidh)?

A 'chiad bhas onion air teas ìosal. Cupa de rus a chur ris leithid sin de chùis agus fad a chaidh a dhùisg gu luath (2-3 mionaidean). Ghràinne Arborio aig an àm seo cha bu chòir faighinn a-donn, ach a-mhàin beagan bhith follaiseach ri taobh na h-oirean. An dèidh tioram fìon a chur ris (0.5 cupannan). Nuair a tha e air a ghabhail thairis le rus, tha e riatanach gu dòirtidh an sùgh. Aig deireadh a 'còcaireachd ghràinean tha measgta le ìm agus càise parmesan a crathadh.

Bruich ceart risotto Tha blas grinn, ach taobh a-staigh rus a 'fàs beagan SÙBAILTE.