Gourmet ABCs: mar a bhruich asparagus anns an dachaigh

Carson a tha seo ana-ceartas? Tha ar gnàth-shìde a th 'ann an iomadach dòigh coltach ris an Gearmailtis, ach ma tha Asparagus - glasraich a tha na chùis uaill nàiseanta, an Ruis mu dheidhinn seo ach bhathar a mhàin ach chuala fhaicinn air an telebhisean. Anns a 'Ghiblean agus sa Chèitean Ghearmailt air fad a tha èigneachail Eats asparagus brot agus na mìlsean fhèin an còmhnaidh a glasraich Olandez sauce. Ann an ar tìr seo fhìnealtas a 'nochdadh ach a-mhàin ann an canastairean (-rìribh a' call ann blas agus feumail) no ann an staid de clisgeadh reothadh. Tha sinn fiù 's math glic èildear mnathan a' dèanamh gu math tric chan eil fhios agam ciamar a bhruich asparagus anns an dachaigh. A-nis tha sinn a 'lìonadh beàrn seo mì-fhortanach.

Ann am prionnsabal, sin a 'tighinn frithealaidh (a rèir inbhean EU, 22 cm a dh'fhaid), geal agus uaine urrainn dathan a' còcaireachd càil bho Salads gu DESSERTS. Ach mus mar a bhruich asparagus anns an dachaigh, feumaidh e bhith comasach ceart a thaghadh. Ma tha thu ann an Roinn Eòrpa an Iar ann an ùine bho toiseach an Giblean agus 24 an t-Ògmhios, a 'dol gu margaidh. Asparagus chan eil e ga stòradh airson ùine fhada. Gach là tha e 'call a leth feumail lotaichean. Gus dealachadh ùr asparagus bho na seann, gu socair a 'suathadh a' tighinn còmhla. Àrd-càileachd glasraich a 'foillseachadh sàmhach creak. Cuideachd, a 'chas bu chòir a chrùnadh leis an fheart cnapan - immature flùr. Gur Muladach ìsle pàirtean de na lusan a tha a 'reic a-mhàin airson brot.

White asparagus tha eadar-dhealaichte bho uaine a-mhàin don fheadhainn a bha a 'fàs suas fo film dubh agus cha robh a' ghrian fhaicinn. Thathar a 'beachdachadh air tairgse agus bhlasda. Ach uaine cùbhraidh agus feumail. Air a 'cheist ciamar a bhruich ceart an asparagus, tha grunn phuingean. Tha a 'chiad dhiubh mu dheidhinn mar a Canonical glan grinn sin a' tighinn. Is e an duilgheadas a 'chraiceann a' còmhdach grunnd na gasan a tha mean air mhean a 'tanachadh a dh'ionnsuidh an tip. Bud an fharsaingeachd tha eil glan. Ma bhios sinn a 'tarraing an craiceann air an dòigh le rhubarb, asparagus, tha sinn a' ruith an cunnart fois. Le sgian gheur a dhèanamh cruinn toll aig mullach a 'ghas. An sin pry a 'chraicinn aig an ionad agus caol a ghearradh.

Mar sin, ciamar a bhruich asparagus ann an dachaigh? Her a bhruich. Gus an staid "al dente" no làn bruich, tha e an crochadh air riatanasan an reasabaidh. Ach anns a 'chùis còcaireachd fhìnealta lusan cuideachd a tha aige fhèin immutable canain. Asparagus a reic gu grinn ceangailte ultaich. Suathadh fhìnealta ghasan, pacaigeadh iad mar a cheannach. Faiceallach nach do peredavit, swaddled ann an ultaich de 8-12 pìosan. Tha na gasan a bu chòir a bhith co-ionnan ann an àirde, agus mar sin ghearradh aig bonn dragh ro àrd.

Gabh an cumhang saucepan agus dòirtidh uisge mar sin air an sail a chaidh a chur an sin, agus an ìre de lionn làimh chlì follais "bhruis". A-nis a bheir sinn a-mach an asparagus, agus soithichean a chur air an teine. Ann an uisge, cuir salainn, gràinnean de shiùcair agus beagan ìm. A 'goil, a chur gu asparagus. Air a 'cheist a thaobh mar a bhruich asparagus anns an dachaigh, a' còcaireachd àm - a 'co-dhùnadh air a' bhàillidh. Is fhiach e beagan gape, agus tha agad cha mine agus marag. Neo-doderzhish gasan tha doirbh a chagnadh. Tha sinn 'seasamh aig an stòbha le Stopwatch, oir uaine asparagus bruich dìreach còig mionaidean, geal - ochd.

Gus stad a chur an teas leigheas pròiseas leantainneach teas, an uair sin tumaidh sail a-steach deigh an uisge. Everything. A-nis faodaidh tu a bhruich an sabhs agus a chur air ais a 'tighinn a theasachadh, no còcaireachd an asparagus ann an rathad eigin eile a rèir an reasabaidh. Tha beag eile nuance. Mar a bhruich reòite asparagus? Ann an cùis sam bith nach eil leig e thaw. Dìreach air a cheangal sail agus goil e ann an uisge le salann, siùcar agus ola airson deich mionaidean.